Млинці - знайома з дитинства надзвичайно смачнаїжа. Вони бувають солодкими, зі згущеним молоком або з варенням, і солоними, з м'ясом, картоплею, грибами. І взагалі, завжди можна придумати нову начинку, яка вразить уяву і смак. Зате саме мистецтво приготування млинців часто передається у спадок, разом з кращими рецептами. І завжди хочеться спробувати щось нове. Наприклад, так можна приготувати смачні млинці на молоці. Вони найпоширеніші й улюблені. Але існують ще варіанти їх приготування на кефірі, сметані, навіть на звичайній воді. Але для початку варто спробувати саме рецепт смачних млинців на молоці.
Починається приготування будь-якої страви з переліку продуктів, які будуть потрібні. Отже, для того щоб посмажити смачні млинці на молоці, потрібно:
- молоко (краще пожирніше) - 1 стакан (місткістю 200 мл);
- яйця курячі - 2-3 штучки;
- цукор, якщо плануються солодкі смачні млинці на молоці, - 2 або навіть 3 столових ложки, а якщо несолодкі, то досить буде одного;
- трохи солі;
- соняшникова олія, яке потрібно для того, щоб млинці стали дірчастими, - 3 столових ложечки;
- борошно - близько 200 грам.
Щоб отримати смачні млинці на молоці, потрібно підготувати також вершкове масло для змазування спечених виробів, а також ще трохи рослинного для смаження.
Спочатку в підготовлений посуд, яка повиннабути досить глибокою, потрібно розбити яйця і додати до них трохи солі. Віночком збити масу до утворення піни. За деякими рецептами збивати яйця не радять, тільки добре перемішати. Варто спробувати обидва варіанти. Далі в отриману масу додають склянку молока і теж добре перемішують. І починають сипати борошно, добре розмішуючи, щоб не було грудочок. Потім влити рослинне масло. Остаточна консистенція тесту, з якого буде готуватися смачні млинці на молоці, повинна нагадувати рідку сметану. Часто господині надходять трохи інакше. Щоб уникнути утворення грудочок, спочатку виливають тільки половину молока, замішують тісто до стану дуже густої сметани, а потім додають рідину, постійно перемішуючи масу.
Для приготування млинців підійде сковорода зтовстими стінками (наприклад чавунна), на тонкій вони можуть підгорати. Поверхня її потрібно змастити тонким шаром рослинного масла. Професійні кулінари для цього користуються спеціальним пензликом. Якщо вдома її немає, можна взяти половинку картоплі або цибулини і нанизати на виделку. Підійде також чиста губка. На змащену добре розігріту сковорідку виливають ополоником тісто, розподіляючи його по всій поверхні рівним тонким шаром. Для цього достатньо трохи нахиляти посудину. Смажаться млинці швидко. Зрозуміти, що нижня сторона готова, можна по зарум'яниться краях. Тоді млинець потрібно швидко перевернути і досмажити з другої сторони. Готовий продукт викладають на плоску тарілку або блюдо і відразу, поки гарячий, змащують вершковим маслом.
Деякі господині стверджують, що найсмачнішімлинці на молоці виходять, якщо перед додаванням борошна заварити суміш склянкою крутого окропу і перемішати. Утворені в результаті вироби будуть «дихати». Звичайно, в цьому випадку борошна потрібно більше.
