Лазанья з баклажан - дуже просте і смачнеблюдо, яке відрізняється презентабельним зовнішнім виглядом і чудовим ароматом. Його готують за кількома різними рецептами, найцікавіші з яких будуть розглянуті в сьогоднішній публікації.
овочевий варіант
Це низькокалорійне блюдо напевно оцінять ті,хто дотримується спеціальної дієти. Воно складається з великої кількості овочів, просочені смачним соусом. Щоб приготувати ароматну лазанью з баклажан, вам буде потрібно:
- 300 грам стиглих помідорів.
- 40 мілілітрів оливкової олії.
- За 250 грам баклажанів і кабачків.
- ½ чайної ложки солі.
- 230 грам солодкого перцю.
- ¼ чайної ложки меленого перцю.
- 150 грам цибулі порею.
- 8 листів лазаньї.
Всі ці компоненти необхідні для створення начинки. Щоб зробити соус, вам буде потрібно:
- 100 грам пармезану.
- 500 мілілітрів пастеризованого молока.
- За 40 грам якісного вершкового масла і муки.
Вимиті, очищені і порізані овочі викладають на розпечену сковорідку і гасять без кришки протягом десяти хвилин. Потім вміст посудини підсолюють і прибирають з вогню.
У змащену форму викладають лист лазаньї іпокривають його соусом, зробленим з молока, борошна і вершкового масла. Зверху кладуть начинку. Шари чергують до того моменту, поки не будуть використані всі компоненти. Потім майбутню лазанью з баклажан поливають залишками соусу і посипають потертим сиром. Все це накривають фольгою і прибирають в духовку. Готують блюдо при температурі 180 градусів протягом півгодини. За 10 хвилин до відключення вогню з форми акуратно знімають фольгу, щоб її вміст встигло злегка підрум'янитися.
Варіант з фаршем
Оскільки в цьому смачному і ситно блюдіміститься велика кількість різних овочів, воно однаково придатне і для дорослого, і для дитячого раціону. Це означає, що воно може стати повноцінним сімейною вечерею. Для приготування лазаньї з баклажанів з фаршем вам буде потрібно:
- 350 грам хорошого твердого сиру.
- Півкіло томатів.
- 400 грам будь-якого м'ясного фаршу.
- 70 мілілітрів оливкової олії.
- 2 стиглих баклажана середнього розміру.
- Велика ложка часникового порошку.
- Велика цибулина.
- Пучок свіжого базиліку.
- 6 часточок часнику.
- По чайній ложці дрібнокристалічного цукру, солі та сушеного базиліку.
Вимиті сині нарізають тонкими поздовжнімипластинами, змащують олією і запікають у духовці. Потім їх остуджують до кімнатної температури, викладають у форму, підсолюють, посипають спеціями та часниковим порошком. Зверху рівномірно розподіляють фарш, обсмажений із протертими томатами, цибулею, сушеним базиліком та цукром. Все це посипають рубаним часником, подрібненою зеленню та потертим сиром. Шари чергують доти, поки не закінчаться всі інгредієнти. Запікають лазанью з баклажанів із сиром та м'ясним фаршем при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин. Подають її у гарячому вигляді, попередньо прикрасивши зеленню.
Варіант із моцарелою
Цей нехитрий рецепт напевно оцінятьбагато любителів дієтичних овочевих страв. Він передбачає використання мінімального набору інгредієнтів і потребує наявності специфічних кулінарних навичок. Щоб приготувати лазанью з баклажанів, вам знадобиться:
- 400 г моцарелли.
- 8 великих баклажанів.
- 800 г густого томатного соусу.
- 5 часточок часнику.
- Розмарин, петрушка, кухонна сіль, мелений перець та оливкова олія.
Вимиті баклажани нарізають поздовжніми пластинамизавтовшки близько одного сантиметра, змащують рослинним жиром і відправляють на лист. Зверху їх посипають сіллю та спеціями. Запікають сині при 200 градусах близько десяти хвилин. Баклажани, що підрум'янилися, поміщають з промаслену вогнетривку форму і поливають їх томатним соусом, змішаним з рубаним часником і дрібно нарізаною зеленню. Зверху висипають трохи тертого сиру та чергують шари до того моменту, поки не закінчаться всі інгредієнти. Готують лазання при 180 градусах близько 25 хвилин.
Варіант із сухим вином
Цей рецепт лазаньї з фаршем і баклажанами напевно оцінять справжні гурмани, які віддають перевагу незвичайним і вишуканим стравам. Для його відтворення вам знадобиться:
- 300 г хорошого твердого сиру.
- Півкіло томатів.
- 1,5 кілограми баклажанів.
- 2 середні цибулини.
- 800 грам фаршу.
- 100 мл сухого вина.
- 30 грам якісної вершкового масла.
- Сіль, свіжий базилік та мелений перець.
- Пісне масло.
опис процесу
Вимиті баклажани нарізають тонкими пластинами,посипають сіллю та залишають хоча б на півгодини. Потім їх ретельно обполіскують прохолодною водою, обсушують і обсмажують у розігрітій олії. Підрум'янені сині викладають у жароміцну форму і покривають фаршем, обсмаженим з додаванням подрібненої цибулі, порізаних томатів, сухого вина, солі та спецій. Все це посипають тертим сиром.
Шари чергують доти, доки не закінчатьсяпродукти. При цьому вкрай важливо, щоб згори виявилися баклажани, посипані невеликою кількістю потертого сиру. Готують таку лазіння при температурі 200 градусів не більше 30 хвилин. Подають цю ароматну та поживну страву виключно в гарячому вигляді, оскільки після охолодження вона втратить більшу частину своїх смакових якостей.
