Такий корисний і смачний продукт, як баклажан, дожаль, є сезонним. З середини літа і до пізньої осені ми можемо насолоджуватися цією чудовою темно-фіолетового ягодою. Так Так саме так! Баклажани по-народному називають овочем, хоча це далеко від правди. І так як зараз саме сезон, то в цій статті ми розповімо, як приготувати баклажани, печені в духовці.
Цей продукт використовується в стравах якєвропейської, так і східної кухні. Ми спробуємо рецепт баклажан в духовці в "полегшеної" версії, щоб навіть самі ледачі впоралися з ним. Але для початку ми дамо кілька рекомендацій по попередній обробці баклажанів.
Перше, з чим стикаються господині при готуванніцього овоча - характерний гіркуватий присмак. Він виникає через соланіну. Ті, кому ця гіркота не до смаку, можуть вимочити овочі в підсоленій воді протягом двадцяти хвилин. Соланін таким чином вийде. А потім вже можна готувати, вибравши вподобаний рецепт баклажан в духовці. Щоб приготування займала менше часу, можете пробланшировать овочі. Таким чином також можна прибрати гіркоту.
Друге - це чистити їх чи ні.Якщо рецепт баклажан в духовці передбачає, що вони повинні бути доведені до стану пюре, то да. Якщо ж ви хочете приготувати, наприклад, ікру, просто згасити з іншими овочами або зробити аджапсандал, то обов'язково слід чистити. У разі, коли ви будете робити човники з баклажанів в духовці або готувати їх на грилі, то шкірку краще залишити.
Також варто відзначити, що цей продукт дужесильно вбирає масло. Тому краще всього готувати їх на сковороді з антипригарним покриттям, на грилі або взяти рецепт баклажан в духовці. Так вони не втратять свій смак і не вийдуть занадто жирними. Можна застосувати наступну хитрість: перед смаженням обваляти кружечки баклажанів в підсоленій борошні.
Изобретая свой собственный рецепт баклажан в духовці, слід врахувати, з чим вони краще всього поєднуються. Ідеальне "звучання" - це з часником. Він додає особливу пікантність. Дуже цікаво і незвично буде подати баклажани з волоським горіхом і часником. Також прекрасно підійде кінза.
Отже, тепер опишемо рецепт баклажан в духовці підсиром. Нам знадобиться сто п'ятдесят грамів сиру твердих сортів, дві столові ложки сметани, невелика кількість зеленої аджики або гірчиці, а також чотири баклажана. Для початку нарізаємо останній інгредієнт кружечками. Товщина повинна складати приблизно один сантиметр. Сир натираємо на тертці. Сметану змішуємо з аджикою або гірчицею. На змащений олією лист або в форму для випічки викладаємо баклажани, а зверху промазуємо соусом і посипаємо тертим сиром. Запікаємо в духовці при температурі сто вісімдесят градусів Цельсія приблизно п'ятнадцять-двадцять хвилин. Подаємо на стіл в гарячому вигляді. За бажанням, можна зверху присипати меленим чорним перцем і зеленню кропу.
Цей рецепт баклажан в духовці є основою. Інші компоненти ви вже можете підбирати на свій розсуд, і виходячи з особистих смакових переваг. Смачного!
