Якщо запитати будь-якої людини: «З чим у вас асоціюється Італія?». Багато почнуть перераховувати: «Сонце, море, вино, лазіння !!!» італійська кухня не може нікого залишити байдужим. Вона, як і самі її жителі, колоритна, барвиста і приваблива. Дивно те, що одне і те ж блюдо в різних частинах цієї теплої країни готують по-різному. Наприклад, італійці, які живуть на сицилійському узбережжі, готують лазанью переважно з морепродуктами, а їх північні співгромадяни воліють додавати в це блюдо м'ясо. Який би лазіння рецепт не використовували, вона буде однаково смачна і ароматна. Цієї страви вже більше 7 століть, а на звання його батьківщини претендують Англія і Скандинавія, але так як її готують в Італії більше ніде не можна спробувати!
Отже, класична лазіння рецепт, якійвикористовують у багатьох ресторанах, складається з пластів тіста, які і дали назву всьому блюду, сиру Пармезан і соусу Бешамель. Всі інші варіації на тему цього блюда є результатом уяви кухарів різних провінцій. Класична її версія є основою для подальшого приготування різних варіантів лазаньї. Отже, як зробити лазанью самостійно?
В першу чергу необхідно придбати пластитесту, які будуть основою всього страви. Італійці зазвичай готують їх самі з борошна і води, що робить лазанью більш соковитою, ніж з тих же виробі промислового виробництва. Власне, лазіння рецепт, якій знає кожен італієць, на 70% складається з цих пластів, тому до їх вибору потрібно ставитися особливо ретельно. Вони повинні бути виготовлені з твердих сортів борошна. Другим за важливістю інгредієнтом в цій страві є соус Бешамель, який присутній у всіх варіантах приготування лазаньї. Для його створення потрібні півлітра молока, щіпка солі, 4 столові ложки вершкового масла, мускатний горіх і 4 столових ложки борошна. Спочатку потрібно розтопити масло, а потім додати туди борошно і все ретельно перемішати до повного розчинення всіх грудочок. Остудивши трохи масу, потрібно влити сюди молоко, а потім на повільному вогні варити все це ще протягом 10 хвилин. В кінці приготування соусу Бешамель його потрібно посолити і додати мускатний горіх. Таким соусом поливається кожен шар лазаньї. Його не варто шкодувати тому, що будь-яка лазіння рецепт, якій би не взяли, буде з цим соусом соковитіше і ароматний.
Серед усіх рецептів кожен зможе знайти для себещось особливе і нове. Це дивовижне блюдо, яким можуть насолоджуватися абсолютно все, тому що існує кілька варіантів його начинок. Так лазанью можуть їсти навіть радикальні вегетаріанці, додаючи всередину неї помідори, шпинат, цибуля, зелень. Мабуть, найпопулярнішим рецептом є лазанья з м'ясом, якій теж існує кілька різновидів. Основне в цій варіації правильно приготувати м'ясний соус. Для цього потрібно взяти телятину, порубати її на дрібні шматочки. Деякі рецепти допускають використання яловичого фаршу. Головне, що б м'ясо було свіжим і високого якість, так як в цьому виді лазіння саме воно несе з собою все смакові кольору і запахи. Спочатку його необхідно злегка обсмажити на сковороді, потім додати помідори, дрібно нарізану цибулю, перець горошком, часник, італійські приправи і тушкувати до готовності. Для приготування м'ясної лазаньї потрібно взяти прямокутну форму, в яку викласти спочатку один шар відварених до напівготовності пластів, потім додати м'ясний соус, а на нього - соус Бешамель, потім знову викласти тісто і повторити так шар за шаром. В кінці зверху знову викласти тісто і посипати рясно сиром Пармезан. Вийшло блюдо поставити в духовку до готовності, приблизно на 20 хвилин. Ароматна лазіння готова!
