Напевно кожна людина хоч раз у житті їлапиріжки смажені на сковороді. Однак далеко не всі намагалися їх посмажити. Насправді немає нічого складного, адже рецептів вистачає. Майже кожна господиня використовує свою власну. Пиріжки на сковороді, рецепт яких я вам сьогодні розповім, виходять неймовірно смачними та повітряними, їх можна з'їсти дуже багато, тому якщо ви хочете зберегти свою талію, переконливе прохання утриматися.
Тож почнемо.Для того, щоб смажені пиріжки на сковороді були смачними, необхідно, щоб тісто, з якого вони будуть приготовлені, було ніжним і свіжим. Тісто для пиріжків на сковороді робиться досить просто, головне мати всі обов'язкові інгредієнти, а саме:
- 2 кілограми пшеничного борошна;
- 2-3 яйця, цукровий пісок;
- рослинна олія;
- дріжджі 4 столові ложки;
- кефір - 400г.
Перед тим, як почати місити тісто, не забудьте приготувати невеликий тазик з чистою водою. Тісто в нас вийде липке, і вода стане в нагоді для відмивання його з рук.
Тепер, власне, сам процес
Налийте в невелику ємність трохи кефіру,бажано підігрітого, якщо його немає, то зійде й кисле молоко. Додайте туди 1 склянку цукру і 1 - 2 щіпки солі, не більше. Адже ми не хочемо, щоб наші пиріжки, смажені на сковороді, неможливо було їсти? Руками або столовою ложкою добре розмішайте вміст, так, щоб вийшла однорідна суміш. Тепер вам знадобляться дріжджі. Потроху додаючи|добавляти| муку|борошно|, замісити тісто. Для того щоб тісто вийшло хорошим і швидко підійшло, потрібні тільки свіжі дріжджі. Тісто не повинно бути надто густим. Ідеально, якщо воно буде приблизно як тісто на оладки, лише трохи густіше. Як тільки закінчите, накрийте ємність із тестом кришкою і покладіть кудись у тепле, темне місце, щоб воно підходило.
Поки наше тісто підніматиметься, візьміть 2яйця, збийте до стану густої піни і, як тільки тісто приготується, вилийте туди пінку, що вийшла. Крім цього, додайте|добавляйте| 1 ст. ложку олії, щоб пиріжки були ароматні. Ще раз все добре перемішайте. Ну, а тепер маленький секрет. Скористайтеся пакетиком із ванільним цукром. Висипте його в тісто, додайте|добавляйте| муку|борошно| і знову розмішайте. Приблизно через 15 хвилин викладіть готове тісто на дошку, розкотіть. Потім акуратно покладіть тісто назад у каструлю або тазик, попередньо посипавши дно борошном. Накрийте кришкою і покладіть холодильник на годину.
Поговоримо про начинку
Можна, звичайно, дотримуватися класичноговаріанти: картопля, капуста, м'ясо, проте, давайте поекспериментуємо. Я пропоную взяти за основу малину, яблука чи інші фрукти. Поріжте їх дрібними шматочками, майже кашка має вийти. Хоча потрібно помітити, що начинка може бути будь-яка, абсолютно на ваш смак та колір. Поки ми робили начинку, наше тісто вже мало підійти. Якщо це так, дістаньте його і викладіть на дошку.
Розділіть тісто на 2 рівні частини та розкотіть подошці так, щоб товщина кожного листа не перевищувала 2-3 мм. Не хвилюйтеся, у процесі смаження вони помітно збільшаться у розмірі, і начинка не вилізе назовні. Поріжте шматочки тіста так, як хочете і покладете на серединку начинку, а поверх неї половину, або навіть цілу (для ласунів), ложку цукрового піску. Тепер дуже важливий та відповідальний момент. Краї пиріжка потрібно добре скріпити. Справа в тому, що пиріжки, смажені на сковороді, практично плаватимуть в маслі, і що б вони не лопнули, подбайте про це заздалегідь. Ну, от загалом і все. Справа за малим. Використовуйте глибоку сковороду, налийте олію і дочекайтеся, доки вона не нагріється. Після цього занурюйте в нього пиріжки. Час смаження не більше 6-8 хвилин, інакше вони стануть надто жирними. Пиріжки подавати на тарілці, і пам'ятайте: що більше, то краще, адже смак у них просто незвичайний!
