Як смачно приготувати коропа і зберегти все йогокорисні властивості? Питання не з легких, але рішення є! Досить його правильно запекти. Як запікати коропа, слід знати кожній господині, тому що це блюдо здатне прикрасити будь-який святковий стіл або просто стати корисним вечерею для всієї родини. Пропоную розглянути парочку рецептів. Як готувати коропа в духовці?
Нам знадобиться:
- один цілий короп;
- два лимона;
- банку маслин;
- оливкова олія;
- свіжі майоран і базилік;
- сіль перець.
Цей рецепт характерний для середземноморськоїкухні з її любов'ю до всього свіжому і натуральному. Для початку потрібно ретельно промити коропа, очистити його від луски, випатрати, ще раз промити і промокнути паперовим рушником, щоб не залишилося зайвої вологи. Перед тим як запікати коропа, його потрібно промаринувати. Для цього в глибокій мисці змішуємо оливкову олію, сік двох лимонів, дрібно порубані майоран і базилік. Додаємо сіль з перцем за смаком. Опускаємо коропа в маринад і залишаємо блюдо в холодильнику години на три. Після цього розігріваємо духовку до 200 градусів. Маринованого коропа фаршируємо маслинами і загортаємо в фольгу, але не дуже щільно, а так, щоб усередині залишалося трохи повітря. Запікати коропа потрібно 40-45 хвилин і подавати на стіл відразу з духовки. Кращим гарніром до такого Карпу стане картопля в мундирі або паста з грубих сортів пшениці, а також салат зі свіжих овочів з оливковою олією і сиром фета. Вийде відмінний вечерю в стилі середземноморської кухні!
Для цього рецепта нам знадобиться:
- один цілий короп;
- один лимон;
- пучок петрушки і кропу;
- два зубчики часнику;
- рослинна олія;
- баночка сметани 200 гр;
- одна морквина;
- одна цибулина;
- сіль і перець.
Даний рецепт більш звичний для наших середніхширот, але відрізняється незвичайним смаковим поєднанням, а тому точно припаде до смаку господиням, які люблять експериментувати на кухні. Запікати коропа в цьому випадку потрібно в рукаві, а перед початком знову замаринувати. Для маринаду змішуємо рослинне масло, видавлений часник, дрібно посічену зелень, сік одного лимона, сіль і перець додаємо за смаком. Ми залишаємо коропа в цьому маринаді на чотири години на холодильнику. Тепер приготуємо для риби незвичайний овочевий соус. Для цього дрібно порубати цибулю, підсмажити його до золотистого кольору в невеликій кількості масла. На великій тертці натерти моркву і додамо до підрум'яниться цибулі. А потім до овочів присовокупили 200 грам сметани, після чого залишимо гаситися на повільному вогні не більше 5 хвилин. Маринованого коропа викладаємо в рукав для запікання, виливаємо туди ж сметанний соус, міцно зав'язуємо рукав і кілька разів збовтуємо його вміст. Запікати коропа потрібно при 200 градусах близько півгодини. Кращим гарніром до такого апетитного страви буде рис або гречана каша. Смачного!
- При виборі коропа особливу увагу зверніть на зябра (вони повинні бути яскраво-червоними) і очі риби, які не можуть бути мутними або побілілими. Також важливо, щоб луска була гладка і без слизу.
- Якщо готуєте коропа для дитини, то заздалегідь відокремте все кістки, тому що малюк може легко вдавитися.
- Ніколи не подавайте річкову рибу напівсирої, так як в ній, на відміну від морської, можуть бути паразити.
