Сьомгу можна вживати в різному вигляді: свіжу, слабосолоні або копчені черевця сьомги, балик, солону і копчену сьомгу і навіть гарячі страви з сьомги. Кулінари багатьох країн підносять нам смачні рецепти сьомги. Коронний рецепт сьомги в Італії - це сьомга в клярі. У Фінляндії, наприклад, рецепт сьомги під маринадом є одним з улюблених усіма рецептів.
Сьомга дуже багата вітамінами і мікроелементами,а також фолієвою кислотою, фосфором, магнезією. На підставі цього сьомга бере участь в стимуляції кровообігу, перешкоджає розвитку тромбів, активізує обмін речовин, позитивно впливає на печінку, а також на систему травлення, нервову й імунну системи. Відразу варто звернути увагу на такий момент: який рецепт сьомги найприйнятніший в сенсі збереження якомога більшої кількості корисних її речовин.
Свіжа сьомга дуже смачно готується на грилі. Щоб якомога довше зберегти придатність сьомги, її можна коптити або просолювати. У цьому виді вона використовується в салатах, омлетах, бутербродах.
Рецепт сьомги, приготованої в духовці, дуже простий.
Спочатку потрібно порізати сьомгу шматочками напорції, потім посолити, поперчити. Потім трохи побризкати лимонним соком і залишити на деякий час для того, щоб вони просочилися. Після цього потрібно змастити скибочки майонезом і загорнути окремо кожну скибочку в фольгу.
Тепер можна все відправити в попередньо розігріту духовку приблизно на двадцять хвилин. Після закінчення терміну сьомгу потрібно витягнути і акуратно розкласти на тарілки, прикрашені листочками салату.
Дуже прикрасить святковий стіл заливна сьомга.
Для цього потрібні такі продукти:
Стейк сьомги - 400 грам товщиною півтора сантиметра;
один короп, вагою 700 грам;
одна морквина;
одна цибулина, бажано побільше;
один лимон;
один пакет желатину 15 грам;
7-8 штук гвоздики;
п'ять горошин запашного і стільки ж чорного перцю;
одна гілочка петрушки;
жменька креветок варених;
8-10 мідій варених;
сіль.
Очистити від луски, випатрати коропа, помити йогоі розрізати на кілька шматочків. Потім потрібно розрізати стейк сьомги на дві або чотири частини, попередньо знявши шкуру і видаливши кістки. Нарізати кружечками половину морквини, іншу ж половину розрізати уздовж. Половину очищеної моркви нарізати кружечками, а іншу половину розрізати уздовж. Цибулину розрізати навпіл і нашпигувати гвоздикою. Закип'ятити в сотейнику два літри води, кинути туди овочі, закип'ятити і посолити. Варити до того моменту, коли кружечки морквини стануть м'якими. Потім потрібно вийняти з води кружечки моркви, а брусочки залишити в сотейнику.
Покласти в сотейник шматочки коропа, чорний перець ізапашний. Варити рибу двадцять хвилин на середньому вогні. Вийняти з бульйону коропа з овочами (вони більше не потрібні) і покласти туди сьомгу. Варити хвилин десять. Готову сьомгу вийняти і укласти в заливальне форму, підсолити трохи і злегка збризнути соком лимона. Дно форми викласти мідіями, креветками, петрушкою і морквою.
Бульйон потрібно процідити і розвести тут желатин. Потім акуратно налити в форму трохи бульйону, але так, щоб морквина і інші морепродукти не виплило. Поставити форму в холодильник для застигання бульйону. Після того, як він трохи застигне, долити туди бульйон і поставити на холод, щоб він повністю застиг.
Для того щоб дістати заливне з форми, потрібноїї занурити в гарячу воду хвилини на три. Потім потрібно форму вийняти з води, накрити зверху широкої плоскою тарілкою і перевернути форму вверх дном і потім форму зняти. І останнє, що потрібно зробити, це злегка полити лимонним соком.
Потрібно регулярно включати страви з сьомги в свій раціон, щоб постійно відчувати себе енергійними, бадьорими і здоровими.
