Короп - це представник виду сазанів, якийбув спеціально виведений людьми, і відомий ще з XII століття. Цей вид користується особливою популярністю в Європі, ще цю рибу дуже люблять в Китаї. Якщо короп приготований за всіма канонами, то він вийде неодмінно смачним і соковитим.
Перше, з чого слід почати приготування - цечистка і розбирання риби. Обрізаємо плавники, робимо великий розріз, від хвоста і до голови. Акуратно видаляємо всі нутрощі, якщо є молока або ікра, їх теж можна приготувати. Видаляємо і в інших частинах - очі, шкіру і зябра. Рибу добре промиваємо холодною водою. Подальша обробка коропа залежить від того, який спосіб приготування ви віддасте перевагу. Якщо це будуть котлети або запечене філе, то необхідно позбутися від кісток. Якщо ви хочете приготувати рибний рулет, в такому випадку коропа спочатку ретельно патрають, видаляючи луску разом зі шкірою. З плавників, шкіри, хвоста і хребта можна зварити бульйон, він, до речі, виходить дуже смачним і наваристим. Існує жоден рецепт приготування коропа в духовці. Тому будь-яка господиня знайде для себе оптимальний варіант і зможе зробити це блюдо своїм коронним. У даній статті ми докладніше розглянемо ті з них, які підкажуть, як приготувати коропа в духовці так, щоб його м'ясо «тануло» в роті.
Для початку розглянемо простий рецепт. Отже, як приготувати коропа в духовці? Нам знадобиться:
- короп;
- сіль (краще морська);
- лимонний сік;
- приправа для риби.
На початку коропа потрібно помити, почистити і якслід випатрати. Рекомендується взяти рибу великого розміру, чистити її набагато легше. Сіль з приправою перемішуємо в мисці. Рибу натираємо сумішшю і поливаємо соком лимона. Потім короп повинен насититися, бажано години дві.
Тепер ми добралися до головного питання:як приготувати коропа в духовці? Для цього знадобиться деко і решітка, їх попередньо змащують маслом: оливковою або рослинним. За рахунок решітки зайве масло буде витікати, і риба не буде надто жирною.
У процесі приготування коропа потрібноперевертати, для того щоб риба пропеклась і підрум'яниться з обох сторін. Час приготування безпосередньо залежить від розмірів риби. Коли м'якоть поміняє забарвлення до білої, значить, короп готовий.
Запікати рибу в духовці можна як розділивши її напорційні шматочки, так і цілком. Виходить відмінне блюдо для святкового столу, рецепт дуже простий. Прикрасьте печеного коропа скибочками лимона, помідорів (бажано черрі) і свіжою зеленню. Подавати дане блюдо можна з картоплею, рисом або вареними овочами.
А ось ще один спосіб, що оповідає нам про те, як приготувати коропа в духовці.
Нам знадобиться:
- короп;
- масло оливкове;
- сіль і спеції;
- майонез;
- помідори;
- фольга та лист;
- рис, відварений до напівготовності.
Перед приготуванням моєму, чистимо і потрошимо рибу.Голову, шкіру, плавники і хвіст залишаємо. Робимо глибокий надріз від хвоста до голови, уздовж хребта з боку черевця. Промащуємо коропа майонезом і зовні, і зсередини, трохи солимо. Потім начиняє часточками помідор (без шкури), посипаємо спеціями. На деко кладемо лист фольги, викладаємо невелику кількість рису, потім рибу і залишки рису зверху, загортаємо (не дуже щільно) і відправляємо в духовку, час приготування залежить від розмірів риби, як правило, 20-40 хв. при температурі в 180 град. Щоб не помилитися, через 20 хв. можна лист вийняти, відкрити фольгу і подивитися на рибу - її колір повинен бути білим, дивитися краще в районі 1/3 відстані від голови (найтовстіше місце в рибі, і саме там вона може залишитися сирої). Коли риба готова, викладаємо на блюдо, розгортаємо фольгу, обрізаємо її зайві краю, прикрашаємо зеленню і овочами за смаком.
Приготування коропа в духовці - справа непроста, але гостям обов'язково сподобається це смачна страва.
