Яке блюдо приготувати з м'яса, щоб це булосмачно і в той же час не дуже буденно. Для такого випадку цілком підходять м'ясні пальчики. Ця страва прикрасить будь-який стіл, а різноманітні варіанти його приготування дозволять дивувати гостей не один раз. Ось деякі рецепти.
М'ясні пальчики будемо готувати зі свинини.Беремо м'якоть, яку можна легко нарізати пластами. Попередньо м'ясо потрібно вимити й обсушити рушником. Потім приступаємо до нарізки. Пласти не повинні бути товстими. Їх потрібно акуратно відбити і при необхідності посолити і посипати перцем. Тут потрібно враховувати характер начинки, щоб страва вийшла не надто солоним. Далі необхідно приготувати суміш, якої ми будемо начиняти м'ясо. Беремо сало і подрібнюємо його за допомогою м'ясорубки. Після цього додаємо до нього часник. Його ми також пропускаємо через м'ясорубку або видавлюємо через прес. Тепер, насипаємо трохи солі і перцю.
Беремо пласт м'яса і викладаємо на нього начинку. Розподіляємо її по всьому шматку м'яса і звертаємо його рулетом. Можна пов'язати його кулінарною ниткою, щоб він не розвернувся в процесі приготування. Можна просто сколоти край дерев'яною паличкою. М'ясні пальчики з начинкою ми викладаємо на сковорідку, яку заздалегідь розігріваємо з рослинним маслом. Обсмажуємо їх з кожного боку, поки не вийде коричнева скоринка. Викладаємо їх у казанок або каструлю, має широке дно. Наливаємо трохи води і тушкуємо деякий час. Перед подачею на стіл потрібно зняти нитки.
Можно использовать и другие рецепты.М'ясні пальчики можна приготувати з будь-якою начинкою. За основу візьмемо яловичину. Необхідно її помити і обов'язково висушити рушником. Далі нарізаємо її тонкими пластинами. Потім акуратно їх відбиваємо, щоб не пошкодити.
Тепер займемося начинкою. Беремо свинину і трохи яловичини і ріжемо все м'ясо як можна дрібніше. Ріпчасту цибулю треба очистити і дрібно нарізати. Точно також чинимо і з часником. Зелень (кінзу, кріп, петрушку) рубаємо теж дуже дрібно. Змішуємо всі інгредієнти. Це буде начинка для пальчиків. Сіль і будь-який перець можна додати за своїм бажанням.
Тепер викладаємо начинку на пласт м'яса ізвертаємо його у вигляді трубочки. Сколюємо рулетик дерев'яною паличкою або зубочисткою. Далі потрібно обсмажити м'ясні пальчики з усіх боків. Складаємо їх в каструлю і заливаємо майонезом, змішаним зі сметаною в рівних пропорціях. Додаємо трохи бульйону, щоб рідина була не дуже густий. Ставимо каструлю на вогонь гаситися. Подавати блюдо потрібно з картопляним пюре або макаронами. Ми підготували не тільки м'ясні пальчики, але отримали смачну підливу.
Існують і інші рецепти. М'ясні пальчики можна приготувати з рубаного м'яса. Нам знадобиться близько 500 грам яловичого фаршу. Додаємо в нього свіже куряче яйце і невеликий шматочок булки, яку розмочуємо в молоці. Всі складові добре перемішуємо. Далі потрібно почистити одну цибулину, морквину і солодкий перець. Ріжемо ці овочі маленькими кубиками і додаємо в фарш. Ще раз все добре перемішуємо. Тепер потрібно зліпити з приготованого фаршу м'ясні пальчики. Викладаємо їх на деко, який змащуємо маслом рослинним. Щоб вони вийшли соковитими, доливаємо на деко трохи води. Ставимо його в духову камеру. Запікаємо пальчики до повної готовності.
Можна також перед тим як дістати блюдо з духовки, посипати пальчики тертим сиром і залишити їх там ще на дві хвилини, щоб сир розплавився. Подаємо з гарніром.
Це лише деякі рецепти. М'ясні пальчики можна готувати, додаючи в фарш або начинку будь-які спеції і трави. У начинці обов'язково використовуйте часник. Він надає страві аромат і пікантний смак.
