Борщ – це справжній «король» у царстві першихстрав. І будь-яка жінка, яка вважає себе досвідченою, справжньою господаркою, має вміти його готувати. Як правило, прийнято вважати, що народилася ця страва в Україні. Але румуни, поляки, литовці досі заперечують цю думку, наголошуючи на тому, що саме вони вигадали і знають, як зварити борщ. Тим не менш, ця страва в українському виконанні користується величезною популярністю далеко за межами цієї країни. Кожна гарна господиня має хитрощі та секрети та точно знає, як зварити борщ.
Якщо трохи заглибитись в історію страви, тостає зрозуміло, що, за деякими даними, 365 років тому було зварено перший борщ. Зробили це донські козаки. Страва з різних корінців і вершків припала до смаку багатьом. У різні часи борщ мав популярність у відомих особистостей, наприклад, Миколи Гоголя, Катерини Великої та інших. Проте, як варити український борщ, знали переважно представники простого народу.
Зараз немає певного рецепту, якийрозповів би, як приготувати цю страву. Адже кожен кулінар вносить свої нюанси у цей процес. І питання, як готувати борщ правильно, скоріше риторичне. Головне, щоб він вийшов яскраво-червоного кольору та мав кисло-солодкий смак. Крім того, в процесі приготування використовується стандартний набір продуктів, який, втім, можна доповнювати: буряки (сирі, пасеровані, тушковані), картопля, морква, капуста, томат і цибуля.
Господині, які знають, як зварити борщ,стверджують, що робити це потрібно на міцному бульйоні. Що стосується м'яса, то можна використовувати і яловичину, і свинину, і курку. Це не принципово. Нехай бульйон вариться якнайдовше. Якщо він википає, то можна додати трохи води, причому не холодної, а окропу.
Є чимало порад та рекомендацій, яківідповідають питання, як зварити борщ. Деякі кулінари радять збризкувати буряк у процесі пасерування лимонним соком, щоб вона не втрачала свого яскравого забарвлення. А щоб надати страві наваристості та насиченості смаку, картопля рекомендується попередньо обсмажити, а потім відправляти в каструлю. Якщо до борщу вже додана капуста, то не слід закривати ємність кришкою. Смак цієї страви зазвичай пікантно прикрашають часником, лавровим листом, чорним перцем. Що стосується подачі на стіл, то доречно разом із борщем запропонувати пампушки та сметану. Причому традиційно пампушки мають бути з часником.
А ось рецепт, який допоможе вам знайти відповідь напитання, як зварити борщ Візьміть півкілограма свинини (якщо ви любите перші страви пожирніше) або курки (вона вважається більш дієтичним продуктом), і відваріть протягом півтори години. У отриманий бульйон у процесі слід додати лавровий лист, обов'язково запашний перець. Потім відправте в каструлю картоплю, нарізану дрібними кубиками. Поки все це продовжує варитися, вам слід нашаткувати капусту, а цибулю (напівкільцями), моркву (на великій тертці) та буряк (брусочками) протушкувати на сковороді. У процесі цього можна використовувати різні приправи до смаку. Насамкінець додайте до вмісту сковорідки томатну пасту або свіжі помідори, протушкуйте все ще 10 хвилин, можна порізати туди ж часник. Після того, як картопля досягла стану напівготовності, до борщу необхідно покласти капусту і практично відразу – тушковані овочі зі сковороди. Вміст каструлі має бути на вогні ще мінімум 15 хвилин. Не забудьте все це посолити. Після чого можна накрити каструлю кришкою та дати настоятися. Український борщ подавайте із домашньою сметаною.
Ця страва стане окрасою вашої кулінарної скарбнички, а її божественний смак і аромат надовго залишиться в пам'яті всіх, кому пощастить його спробувати.
