Пісний борщ із чорносливом виходить дужесмачним та ароматним. Завдяки тому, що в ньому повністю відсутні тваринні жири, він ідеально підходить для тих, хто дотримується суворої дієти. Сухофрукти, присутні у складі цієї ситної та ароматної страви, надають йому особливої пікантності. У кулінарії є кілька рецептів його приготування. Найцікавіші з них будуть представлені у сьогоднішній статті.
Варіант з грибами
Ця смачна страва оптимально підходить длясімейного обіду. Воно однаково корисне і для дорослих, і дітей. Щоб зварити ароматний та поживний борщ із чорносливом та грибами, заздалегідь подивіться, чи є у вашому будинку всі необхідні продукти. В даному випадку вам знадобиться:
- 400 г буряків;
- по одній великій морквині та цибулиці;
- 300 г білокачанної капусти;
- дві столові ложки томатної пасти;
- 20 г сухих білих грибів;
- жменя чорносливу;
- 30 мілілітрів 3%-го оцту.
Як допоміжні інгредієнти зазвичай використовують олію, кухонну сіль і цукровий пісок.
Послідовність дій
Щоб зварити пісний борщ із чорносливом, потрібнозайнятися грибами. Їх ретельно миють, заливають холодною водою та залишають на пару годин. Після цього їх відварюють у тій же рідині, остуджують та нарізають дрібними шматочками. Сам бульйон переливають в окрему ємність і прибирають убік.
Тепер настав час зайнятися овочами. Їх чистять від шкірки, миють та подрібнюють. Буряк нарізають соломкою, цибулю – півкільцями. Моркву обробляють на великій тертці, а капусту тонко шаткують гострим ножем.
У розігріту сковороду, змащену олією,викладають буряк і злегка обсмажують його. Через кілька хвилин туди ж додають цукор, оцет та томатну пасту. Все це заливають невеликою кількістю грибного бульйону і гасять на маленькому вогні.
В окремій сковорідці обсмажують цибулю з морквою.Капусту занурюють у каструлю, заповнену бульйоном, та відправляють на плиту. Через десять хвилин після закипання рідини, туди викладають пасеровану цибулю та моркву. Слідом за ними до каструлі відправляють гриби та готують ще близько чверті години. Відварені окремо сухофрукти викладають у тарілки і потім у них наливають сам борщ. За бажанням страву заправляють сметаною та свіжою зеленню.
Варіант із баклажаном
За нижчеописаною технологією виходить наваристийі злегка солодкуватий пісний борщ із чорносливом. Рецепт цієї страви передбачає використання певного набору інгредієнтів. Тому заздалегідь переконайтесь, що у вас на кухні є:
- 250 г білокачанної капусти;
- 5 середніх картопляних бульб;
- по одному буряку, моркві та цибулиці;
- стиглий невеликий баклажан;
- 15 чорносливів;
- 250 г томатної пасти;
- по столовій ложці солі, цукру та паприки.
- кілька горошин запашного перцю.
- 1,5 чайних ложки хмелі-сунелі.
Додатково вам знадобиться олія, пара лаврових листочків і три літри фільтрованої води.
опис процесу
Готується цей борщ із чорносливом достатньошвидко та просто. Спочатку всі овочі миють, чистять та подрібнюють. Моркву та буряк обробляють на великій тертці і обсмажують на розігрітій олії. Коли вони зменшаться обсягом, до них додають цукровий пісок і томатну пасту. Отриману масу гасять на маленькому вогні близько десяти хвилин. Потім овочі приправляють паприкою, хмелі-сунелі та вимикають конфорку.
У каструлю, заповнену киплячою підсоленоюводою, занурюють нарізану картоплю. Коли він розм'якшиться, до нього додають нашатковану капусту і варять це протягом двох хвилин. Потім у каструлю викладають морквяно-цибулеву масу, чорнослив і попередньо обсмажені кружальця баклажану. Посуд тримають на плиті ще десять хвилин і тільки потім у неї відправляють горошини запашного перцю та лавровий лист, а потім знімають з вогню та наполягають не менше чверті години. За бажанням готовий борщ із чорносливом посипають рубаною зеленню. Тим, хто не дотримується посту чи суворої дієти, можна заправити його свіжою сметаною.
Варіант з квасолею
За цією технологією можна порівняно швидкоприготувати смачний та густий борщ. Якщо ви любите більш рідкі страви, то просто зменшіть кількість капусти, моркви та цибулі. Щоб ваші рідні гідно оцінили зварений вами борщ із чорносливом, рецепт якого можна подивитися трохи нижче, заздалегідь купіть усі необхідні продукти. На цей раз вам знадобиться:
- половина вилка капусти;
- 2 буряки;
- 6 картоплин;
- по парі морквин та цибулин;
- склянка квасолі;
- 10 чорносливів;
- 100 г кореня селери;
- дві столові ложки томатної пасти;
- 50 мілілітрів олії;
- сіль, зелень та спеції.
Плюс до всього у вас під рукою має опинитися 2,5 літри очищеної питної води.
технологія приготування
Щоб швидко зварити цей борщ із чорносливом, потрібно ще з вечора замочити квасолю. Зранку її промивають, заливають холодною водою, доводять до кипіння і готують на маленькому вогні близько години.
Тим часом можна зайнятися рештою овочів. Їх миють, чистять та подрібнюють. Буряк, морква та селера ріжуть соломкою, цибуля та картопля – кубиками. Капусту шаткують за допомогою дуже гострого ножа.
Буряк викладають у розігріту олію ігасять близько трьох хвилин. Потім її разом з картоплею занурюють у каструлю, заповнену окропом. Через кілька хвилин туди ж відправляють селеру, частину порізаної моркви та половину цибулі. Все це варять під кришкою щонайменше чверть години.
Залишки цибулі та моркви викладають на сковорідкуз рослинною олією та обсмажують. Через кілька хвилин до них додають томатну пасту, перемішують і гасять на маленькому вогні. Потім усе це відправляють у каструлю із майбутнім борщем. Туди ж додають сіль, спеції, варену квасолю, митий чорнослив та лавровий лист. Через чверть години посуд прибирають з конфорки, а його наполягають під кришкою.
