Як варити яловичину: кілька правил

Скільки різних страв можна приготувати зяловичого м'яса, знає кожна господиня. Це яловичі котлети і шніцелі, рагу і печеня з яловичини, пельмені, яловичина з грибами і, звичайно ж, м'ясний суп. Можна ще багато перераховувати гідних страв з цього розкішного м'яса.

Але зупинимося на приготуванні яловичого бульйону і подивимося, як варити яловичину.

Процес варіння яловичини здається дуже простим, алеце не так. Тут також необхідно дотримуватися певних правил. Інакше неправильно зварене м'ясо буде жорстким і несмачним, а вкушающий його витратить час і нерви не на задоволення делікатесом, а на завзяте розжовування їжі.

Тож почнемо.Опишемо детально, як приготувати м'яку яловичину. Зварити її можна і на плиті на кухні, і в лісі в казанку. Суть самого приготування від цього не змінюється. Дотримуючись всіх рекомендації щодо того, як варити яловичину, і в тому, і в іншому випадку ви залишитеся задоволені результатом.

Беремо каструлю і наливаємо в неї холодної води.Якщо це дволітрова ємність, то наливаємо півтора літри води, якщо п'ятилітрова каструля, то три-чотири літри. Це залежить в першу чергу від того, скільки м'яса і для якої страви ви збираєтеся варити. Якщо вода нефільтроване, бажано її відстояти протягом години.

Поки вода відстоюється, беремо яловичину і нарізаємоїї шматками приблизно п'ять на п'ять сантиметрів. Це оптимальний розмір, але можна нарізати будь-які шматки, в залежності від ваших планів і переваг. Наприклад, якщо м'ясо в подальшому планується гасити з картоплею, то шматки потрібно робити менше.

І ось вода відстоялася, м'ясо нарізане на шматки.Кладемо його в холодну воду і запалюємо вогонь. Солити воду відразу не потрібно. Якщо покласти сіль занадто рано, то буде багато піни, і її доведеться постійно прибирати. Крім того, втрачаються поживні речовини м'яса. Як тільки вода закипіла, знімаємо піну і продовжуємо варити яловичину на повільному вогні, попередньо нещільно прикривши каструлю кришкою. Готуємо яловичину 2-3,5 години. Приблизно за 30 хвилин до кінця варіння м'яса кладемо коріння і сіль. Продовжуємо варити до повної готовності.

За п'ять хвилин до повної готовності нашого м'ясадодамо спеції і приправи: лавровий лист, цибулю, петрушку і запашний перець. І ось на цьому опис того, як варити яловичину в каструлі або в казанку, мабуть, закінчується. Хоча ні. Ще потрібно вміти подати м'ясо до столу, але це вже інша тема, яка вимагає справжнього мистецтва і майстерності.

І ось м'ясо сварились, а нам залишилося тількивийняти його з каструлі і подати як окрему страву або використовувати для додавання в іншу страву. На яловичому бульйоні можна зварити суп, борщ, розсольник і інші перші страви. Існує безліч рекомендацій з приводу того, як варити яловичину, і всі вони по-своєму правильні і корисні.

Людині необхідно вживати в їжу м'ясо, такяк воно багате вітамінами, жирами, білками і іншими корисними речовинами. Завдяки невисокій калорійності і мінімальним вмістом в ній жиру яловичина незамінна в дієтичному харчуванні і показана тим, хто бореться із зайвою вагою.