Каші займають особливе місце в раціоні кожноголюдини, оскільки є джерелом вітамінів, мінералів, амінокислот, білків, вуглеводів і клітковини. Каша може виступати в ролі повноцінного сніданку, обіду або вечері, а також гарнір, а особливе місце вона займає в дитячому харчуванні. Всі каші поділяються на розсипчасті, в'язкі і рідкі, в залежності від використовуваних круп. Однак дуже часто початківці кулінари стикаються з такою проблемою, як незнання азів приготування каш. Наприклад, мало хто знає, як варити кукурудзяну крупу. Щоб правильно приготувати другу страву з крупи, необхідно просто дотримуватися кількох нехитрих порад.
Розглянемо, що собою являє кукурудзяна каша і як вона готується.
Слід зазначити, що крупа з кукурудзи міститьвелика кількість кремнію, який сприяє зміцненню зубів, і мало калорій. Вона сприяє виведенню з організму жирів і шлаків, поліпшення діяльності серцево-судинної системи. Великого поширення набули страви з кукурудзяної крупи в Молдові і Румунії, тут вони готуються регулярно. Але як варити кукурудзяну крупу?
Для початку необхідно в киплячу воду або молокопокласти сіль, цукор і саму крупу (з розрахунком 1: 2) і варити на повільному вогні п'ять хвилин, після чого накрити каструлю кришкою і готувати ще п'ятнадцять хвилин. Це найпоширеніший спосіб приготування кукурудзяної каші.
Дуже часто готову кашу розводять молоком,йогуртом або пюре з фруктів. Використовують також як добавка до каші піджарку з помідор, цибулі і перцю, а по закінченні варіння в каструлю додають порізаний невеликими шматочками сир. Подають кукурудзяну кашу ще й з вершками, бринзою або гарбузом.
Розглянемо ще один рецепт, як варити кукурудзяну крупу, якщо використовується досить велика січка.
У киплячу воду необхідно всипати крупу (зрозрахунку 1: 1) і готувати на повільному вогні десять хвилин, після чого в каструлю вливається молоко, додається цукор, і все продовжує варитися ще хвилин двадцять. Після всього, каструля знімається з плити і ставиться в духову шафу на півгодини.
Таким чином, тепер кожен кулінар знає не тільки, скільки вариться кукурудзяна крупа, але і як вона правильно готується.
Необхідно знати кілька правил приготуванняв'язких каш, до яких відноситься і кукурудзяна. Такі каші готуються на молоці або воді, причому всі зерна обов'язково повинні бути провареними. Готову страву поливають вершковим маслом і посипають цукром.
Можна також приготувати з кукурудзяної крупи запіканку. Розглянемо детально, як і скільки варити кукурудзяну крупу в цьому випадку.
Для цього буде потрібно півкілограма крупи, два літри води, один жовток, тертий сир, дві склянки молока, вершкове масло і сіль.
Крупа засипається в каструлю з холодною водою,солиться і вариться. Готову кашу необхідно викласти на змащене маслом деко, змастити жовтком, посипати сиром і полити сл. маслом. Запікається блюдо в духовій шафі, а подається з гарячим молоком.
Слід зазначити, що кукурудзяна крупа єджерелом білка, лізину і триптофану, вуглеводів, які нормалізують в крові рівень цукру. Крім цього, вуглеводи сприяють зміцненню нервових клітин, що позитивно впливає на всю нервову систему людини, тому каші з кукурудзи рекомендується вживати людям похилого віку. При цьому, незалежно від того, як варити кукурудзяну крупу, вона все одно буде приносити користь організму, виключаючи можливість виникнення м'язової дистрофії, знижуючи в крові рівень холестерину, сприяючи виведенню жирів з організму і перешкоджаючи його старіння. Тому регулярне вживання каш з кукурудзи сприяє поліпшенню кольору обличчя, очищення шкіри і навіть профілактиці розвитку онкології.
