Майже кожна друга людина в світі дотримуєтьсяпост, він настільки увійшов в нашу з вами життя, що в різних розважальних закладах пропонують пісне меню. Та й не тільки в кафе, а й навіть в літаках і на пароплавах, в поїздах. На сніданок найчастіше пропонують свіжі овочі і фрукти, на гаряче - рагу з овочів і пісний хліб. Найсуворішим постом вважається Великий піст. Витримати його повністю під силу не кожній людині. Під час цього посту категорично забороняється вживати в їжу різні види м'яса, птиці, молочні продукти. Для риби є кілька винятків - це три дні за весь пост: Благовіщення, Лазарева субота, Вербна неділя. Кожні вихідні під час Великого посту дозволяється з'їсти трохи рослинного масла, а також натуральне, без добавок, вино. У всі пісні страви дозволяється додавати приправи і різні види зелені. Пісний розсольник повністю підходить в якості страви на обід під час Великого посту. Крім того, що це, само по собі, дуже смачна страва, так воно ще й дуже корисне, тому що в перлової крупі міститься велика кількість поживних речовин, вітамінів і мінералів. Пісний розсольник, рецепт якого представлений нижче, може готуватися в різних варіаціях. Ми пропонуємо кілька таких варіантів приготування.
Пісний розсольник класичний
Солоні огірки триста грам;
Перлова крупа один стакан;
Одна цибулина;
Пісне масло одна ложка;
Білі гриби двісті грам;
Одна морква;
П'ять картоплин.
Солоні огірки очищаємо від шкірки і нарізаємотонкою соломкою, тушкуємо на сковороді з водою. Перлову крупу відварюємо до готовності і в блендері подрібнюємо в пюре. У каструлю, в якій збираєтеся варити суп, покладіть пісне масло і очищену, нарізану на дрібні кубики цибулину. Потім до цибулі кладемо очищені і дрібно нарізані білі гриби, морква, все обсмажуємо, додаємо воду і варимо до готовності грибів. Потім кладемо очищений і нарізаний кубиком картопля, припущені солоні огірки, і пюре з перлової каші. Проварюємо кілька хвилин. Якщо суп вийшов густим, то можна додати прокип'ячений огірковий розсіл. При подачі на стіл, суп посипаємо зеленню.
Пісний розсольник з рисом
Приправа «Маггі» з цибулі та моркви;
Чотири картоплини;
Чотири середніх солоних огірка, очищених від шкірки;
Один стебло цибулі-порею;
Половина склянки рису;
Маленька паличка селери;
Свіжа зелень і приправи.
Півтора літра води довести до кипіння і додатиприправи. Картопля очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками, селеру дрібно шаткуємо. Додаємо очищені і нарізані овочі в каструлю з киплячою водою. Варимо сім хвилин. Додаємо рис. Варимо ще п'ятнадцять хвилин. Лук-порей промиваємо у великій кількості води і ріжемо півкільцями або кільцями, додаємо в суп і проварюємо кілька хвилин. Очищені огірки нарізаємо дрібними кубиками, припускають у невеликій кількості розсолу і додаємо в суп. У самому кінці варіння додаємо приправу «Маггі», свіжу зелень. Закриваємо кришкою і наполягаємо десять хвилин.
Пісний розсольник - незамінне блюдо в будь-якийпост. Воно досить легке, смачне, його можна їсти не тільки в обід, а й на вечерю. В цьому випадку, досить покласти трохи більше круп, тобто, рису або перловки, і суп буде набагато густіше, майже як каша. Крім пісного розсольнику, в пост можна готувати інші страви з круп і овочів, наприклад, томлёную в горщику гречану кашу з ріпчастою цибулею, кабачком і помідором - виходить теж дуже ситно. Головне, щоб приготоване на обід або на вечерю пісне блюдо, надовго ставлять відчуття ситості. Крім того, в таких стравах необхідна присутність не тільки достатньої кількості калорій, але і поживних речовин.
