Пісні страви російської кухні не тільки смачні ікорисні, але і різноманітні. У дні постів, та й у звичайні дні вироби з пісного домашнього тесту завжди актуальні. Особливо улюблені багатьма різні пироги з начинками.
Пісний пиріг з яблуками або гарбузом - доситьситне блюдо і куди більш корисне для тих, хто стежить за з'їдають калоріями. І, приготувавши його всього один раз для своїх домашніх, ви вже назавжди занесете його в список улюблених сімейних рецептів.
Як готувати пісний пиріг з яблуками?
Продукти для тіста: пара склянок борошна, солі десь пів чайної ложки, 150 мл рослинного масла, 120 мл холодної води. Склад для начинки: 4-5 солодких яблука, три ст. ложки меду або цукру, 0,5 ложки чайної кориці, дві ст. ложки крохмалю.
Тепер по порядку розберемося, як готуватипісний пиріг з яблуками. Спочатку приготуємо тісто. Просеем в миску борошно, додамо солі, потім рослинного масла і ретельно все розмішати. Потім додамо холодної води з холодильника, все ще раз перемішати. Тісто у нас повинно бути еластичним. Щоб отримати потрібну консистенцію, потроху присипаємо борошном. Потім, розділивши тісто на 2 частини (одна трохи менше, а інша побільше), ставимо на годину в холодильник.
Беремося за начинку. Для цієї мети промиваємо яблука, потім, вирізавши серцевину, ріжемо на дольки по півсантиметра. Крохмаль змішуємо з корицею і медом і додаємо до нарізаним яблукам. Робити це найкраще перед тим, як почнемо формувати пиріг, щоб уникнути утворення зайвої рідини.
Далі шматок тіста, який побільше, розгортаємоі викладаємо у форму, дно якої змащуємо маслом і присипаємо борошном. Викладаємо начинку на тісто, розподіляючи її рівномірно. Потім розгортаємо менший шматок тіста і накриваємо їм яблука зверху. Краї защипуємо і намазуємо олією. Протикаємо виделкою в декількох місцях для виходу пари.
Випікаємо пиріг близько години, перевіряємо готовність тесту сірником. Коли пиріг спечеться, виймаємо з духовки, накриваємо рушником і залишаємо дійти хвилин п'ятнадцять.
Як приготувати пісний пиріг з гарбузом
Підготуємо необхідні продукти: листкове тісто - 500 грам, м'якоть гарбуза - 600 грам, курагу - 10 штук, цукор - 50 грам, жменю горіхів і чайну ложку кориці. Натираємо сиру гарбуз на великій тертці. Розмочуємо курагу, нарізаємо дрібними скибочками і перемішуємо з цукром і корицею. Можна покласти крупно подрібнені горіхи. Потім, розкотивши тісто, укладаємо його в форму. Все зайве обрізаємо. А обрізки розгортаємо і нарізаємо смужками. Викладаємо гарбуз на наше тісто. А зверху хрест-навхрест викладаємо смужки. Форму накриваємо листом фольги і хвилин 40 випікаємо при 170-180 ° C. Наш пісний пиріг з гарбузом готовий.
Відкритий пиріг з яблуками
Необхідні продукти: борошно - 2,5-3 склянки, молоко - 400 мл, дріжджі - 30 грам, яблука - 2 шт., цукор коричневий - 80 грам, масло вершкове (можна замінити маргарином) - 120 грам, цукор - 150 грам, пара яєць, 1 ч. л. есенції ваніліну, пара пучок солі.
Замісити тісто з цих продуктів, слід йогодобре вимісити до пластичності і залишити, поки дозріє. Якщо тісто збільшилася в 2,5-3 рази в обсязі, то треба повторно вимісити, і почнемо складати пиріг. Частина тесту, що розкотив у вигляді коржа, укладаємо на дно форми. З тіста робимо два джгута. Потім їх треба переплести у вигляді косички, яку слід оповити навколо коржі.
Беремося за начинку. Яблука нарізаємо тонко, посипаємо їх коричневим цукром і викладаємо на тісто. З тесту розгортаємо тонкі смужки і викладаємо їх хрест-навхрест на пиріг. Можна вирізати листочки або інші декоративні елементи. Прикрашаємо ними пиріг. А зверху змащуємо виріб збитими яйцями і ставимо на 40 хвилин в духовку, яку заздалегідь треба розігріти до 180 градусів. Ті, хто тримає піст, безсумнівно, оцінять відкритий пиріг з яблуками, а замість яблук ви можете покласти найрізноманітніші начинки.
Ну що ж, тепер кличте гостей на чай або каву, а пісний пиріг з яблуками, у вигляді чудового десерту, вже повірте, вони оцінять.
