Урізноманітнити сімейний обід може колоритнийсупчик. Ми пропонуємо прочитати рецепт гарячого борщу з м'ясом. Щоб такий суп (навіть той, який готується на швидку руку в мультиварці) був ніжним і ароматним, буряк необхідно попередньо проварити, а вже потім терти і смажити.
Борщ: покроковий рецепт
Для готування потрібне:
- 350-380 г якісної (можна молодий) свинини;
- добре розварюється картопля - 3 шт .;
- 2-2,5 середніх буряка;
- 1 велика морквина;
- 2 неповні столові ложки рослинної олії;
- 1 ст. ложка оцту;
- молода петрушка, кріп;
- 2 ст. ложки томатного пюре або пасти;
- 1 ч. Ложка цукру;
- перець горошком (1-2 шт.), сіль;
- лавровий листочок;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
приготування
На першому етапі ми будемо варити м'ясо і готувати овочі.
- Приготування супу-свекольника краще почати зобробки м'яса. Заготовлений шматочок необхідно добре промити, просушити паперовим рушником і розрізати на порційні невеликі шматочки. Не варто кидати свинину в киплячу воду, ставити варитися м'ясо потрібно в холодній воді, так воно не втратить свій смак. Щоб борщ був нежирним, перший бульйон варто злити, і готувати суп вже на другому закипілої відварі.
- Поки м'ясо вариться, можна сміливо віддатися процесу підготовки овочів. Сиру картоплю і моркву необхідно очистити від шкірки і порізати соломкою (морквину можна і натерти - це справа смаку).
- Ріпчасту цибулю слід очистити і гарненькопромити під водою. Різати його можна дрібними кубиками або тоненькими півкільцями. Варений буряк також слід звільнити від шкірки і натерти на крупній тертці (можна порізати ребристим ножем).
На другому етапі займемося заправкою.
- Продовжуючи описувати рецепт гарячого борщу зм'ясом, зупинимося на заправці. Її приготування слід починати з цибульки. Просмажене буряк в компанії ріпчастої цибулі додасть супу неповторний аромат і колір. Морквину варто посмажити окремо. Після чого в неї слід кинути томатну пасту і дати прокипіти.
- У готову морквяну суміш необхідно додати буряк з цибулькою, оцет, цукор і сіль. Заправку потрібно прожарити близько 2 хвилин, після чого відставити остигати.
Переходимо до заключного етапу.
- Готуючи борщ м'ясний, слід регулярно знімати з бульйону піну, свинина буде довго її наганяти. Картоплю треба закидати після того як свинина стане м'якою.
- Після 20 хвилин кипіння, коли картопля можнабуде легко проколювати ножем, необхідно влити заправку. Після того як борщ закипить перший раз, в нього варто додати лавровий лист, зелень і перець горошком.
В мультиварці
Не менш смачним і при цьому вельми швидким у приготуванні вважається борщ в мультиварці. Щоб його зробити, потрібно:
- 300 г будь-якого м'яса;
- 2 буряки;
- 1 помідор;
- середня морквина і половинка ріпчастої цибулі;
- неповна чайна ложечка лимонного соку;
- посередні бульби картоплі - 2-3 шт .;
- неповні 2-3 ст. ложки рослинної олії;
- літр питної води;
- сіль, мелений перець і соковита зелень - за смаком.
Розглянемо процес приготування страви.
- Як готувати борщ в мультиварці?Необхідно почати з м'яса: його слід двічі проварити (або тричі - для яловичини). Заготовлені овочі потрібно очистити і дрібно порізати (морква і буряк можна натерти).
- Контейнер мультиварки необхідно змастити маслом і прожарити морквину і цибулю. Після потрібно додати порізаний помідор.
- Помиту картоплю треба очистити і порізати на невеликі кубики, після чого їх необхідно всипати в овочеву заправку.
- Після кількох хвилин гасіння овочів в мультиварку можна додавати готове м'ясо і водичку.
- Після першого закипання натерту буряк необхідно також всипати до овочів і м'яса. За 5-7 хвилин до готовності в суп додають зелень і лимонний сік.
З селерою
Існує також рецепт гарячого борщу зм'ясом і селерою. Смак такого супу настільки насичений і м'який, що його із задоволенням поїдають навіть діти. Доповнити перше блюдо можна половинкою вареного яйця і сметаною.
Щоб приготувати бульйон для борщу, будуть потрібні наступні продукти:
- 3-4 курячі стегенця з кісточкою;
- 1 морквина;
- середній ріпчасту цибулю;
- 2-3 стебла селери;
- 6-7 бутончиків сухої гвоздики;
- перець горошком і лаврові листочки (за смаком).
З цього вийде шикарний бульйон, на базі якого і буде варитися суп. Для самого борщу потрібно:
- 3-4 шт. картоплі;
- 0,5 кг вареного буряка;
- 1 середній (краще брати червоний) болгарський перець;
- 3 великих томата;
- цукор - 2 ч. ложки;
- зелень.
приготування борщу
На першому етапі займемося бульйоном:
- Помиті стегенця необхідно залити водою і поставити варитися, до них потрібно додати порізані навпіл стебла селери і очищену морквину цілком.
- Ріпчасту цибулю слід начинити гвоздикою і теж відправити у киплячий бульйон. Коли він закипить в перший раз, необхідно зібрати з нього всю пінку і зменшити на мінімум вогонь.
- Після чого вже можна кидати запашний перець і лавровий лист. Варити селеровий бульйон необхідно 40 хвилин, потім все овочі необхідно вийняти і залишити кипіти саме м'ясо.
Другий етап передбачає підготовку заправки:
- Перець болгарський необхідно промити і очистити від насіння, після чого порізати на дрібні кубики.
- На розпечену сковорідку з олією потрібно кинути перець, а після 5 хвилин пассеровкі туди слід додати помідори без шкірки (у вигляді пюре томати дадуть більш пікантний смак).
Переходимо до завершального етапу:
- Тертий буряк додається після пари хвилин кипіння томатів і перцю. Просмажити разом овочі ще кілька хвилин, їх необхідно вилити в суп.
- М'ясо потрібно витягнути з бульйону, подрібнити і кинути назад з картоплею.
- Проваривши борщ ще півгодини, в нього всипаються цукор, сіль і зелень. Лавровий лист додається як фінальний акорд. Після останнього закипання його можна сміливо видаляти.
висновок
Ми розглянули рецепт гарячого борщу з м'ясом, причому не один, а кілька. Сподіваємося, що якийсь варіант вам припаде до душі.
