Влітку буває так жарко і задушливо, що не хочетьсянавіть є. І в такі дні дуже підійдуть холодні страви, такі як традиційні окрошка або борщ. Страви ці настільки древні, що різновидів рецептів існує велика кількість. Свої секрети, як приготувати борщ холодний, є у кожної досвідченої господині. Довго в холодильнику він стояти не буде, тому що сім'я із задоволенням все з'їсть.
Приготування борщу холодного - справа зовсімнескладне. Воно не займе у господині багато часу, і у неї буде можливість звернутися до більш цікавим річним занять, маючи в холодильнику повноцінний смачний і корисний обід. Блюдо це легке, з насиченим смаком. І складові його продукти коштують недорого, тому максимальне задоволення можна отримати при мінімальних витратах коштів. Оскільки різновидів цієї страви дуже багато, легко знайти рецепти, як приготувати борщ холодний навіть з ковбасою або м'ясом, він може бути досить ситним. Можна борщ є і гарячим. Але найбільш любимо у літню пору холодний пісний варіант цього супу. До речі, підійде він і тим, хто хоче схуднути або дотримується лікувальної дієти.
Дізнаючись, як зробити борщ холодний, потрібно,перш за все, підготувати необхідні продукти. Основою цього супу є, що цілком зрозуміло, буряк. Її беруть в кількості 2-3 штучок середніх розмірів. Знадобляться також відварені яйця курячі (4-5 штучок), огірки свіжі (2-3 штучки теж середніх розмірів), а також зелень: петрушка, кріп, зелена цибулька. А для того щоб зробити смак борщу більш насиченим, використовують сметану, сік лимона або звичайний оцет. Додають, звичайно ж, сіль і цукор. Кількість продуктів господиня може змінювати на свій смак. Часто сюди додають нарізану соломкою яловичину відварну, не надто жирну шинку, м'ясо курки. Є окремі рецепти, як зробити холодний борщ з раками.
Борщ називають суп, який приготовлений набуряковому бульйоні, часто з додаванням квасу або огіркового відвару. Тому вирішуючи, як приготувати борщ холодний, в першу чергу необхідно очистити буряк, помістити її у містку каструлю і відварити до готовності. Готовність можна перевірити за допомогою ножа (буряк повинна бути м'якою). Овочі вийняти, натерти на тертці і помістити назад в буряковий відвар. Туди ж додати невелику кількість оцту або лимонного соку, Покласти цукор і підсолити. Смак отриманої рідини повинен нагадувати в результаті звичайний квас. Інші продукти: зварені яйця, огірочки, м'ясо (якщо воно використовується) нарізають дрібними кубиками і відправляють в ємність з супчиком. А сметанка додається вже безпосередньо в тарілки.
деякі тонкощі
У зимову пору теж можна приготувати такийвітамінний супчик. Якщо важко дістати свіжі огірочки, їх можна замінити консервованими. А свіжу зелень цілком замінить заморожена, ріпчаста цибуля. Часто в європейській кухні буряк для цієї страви використовують разом з молодою бадиллям, яка надає йому не тільки додатковий смак, але і свіжість зелені. Кладуть сюди свіжу редиску, болгарський перець, відварену моркву. Радять також порізати в супчик тільки білки від яєць, а желточкі розтерти зі сметаною, яка буде заправкою для супу. Зелень найкраще покришити, посолити і трохи розім'яти руками, а тільки потім додавати до борщу. Для того щоб це блюдо стало більш холодним, можна покласти в тарілку шматочок льоду.
Рецепт, як приготувати борщ холодний, підв чому залежить від смаку господині. Можна використовувати для нього найрізноманітніші овочі та зелень, які додадуть цього блюдо неповторний смак і особливу красу.
