Ünlü filozof Karl Marx bir zamanlar"yaşam" kavramının aşağıdaki tanımını önerdi - bu, protein gövdelerinin varoluş biçimidir. Ve bu ifadeyle tartışmak imkansız. Bu madde, herhangi bir hayvan organizmasının kalbindedir. En önemli işlevlerini hangi özellikler belirler? Proteinler nasıl çalışır? Bu maddelerin sınıflandırılması, yapısı ve yapısı makalemizde tartışılacaktır.
Organik maddeler kavramı
Oluşturan organik maddeler grubunacanlı organizmalar arasında proteinler, lipitler, karbonhidratlar ve nükleik asitler bulunur. Hepsi biyopolimerlerdir - çok sayıda tekrar eden parçadan oluşan karmaşık yapılar. Örneğin lipitler, bir polihidrik alkol, gliserol ve yağ asitlerinden oluşur. Bu tür tekrar eden parçalara monomerler denir. Proteinler istisna değildir. Çoğu durumda proteinlerin ve diğer organik maddelerin sınıflandırılması yapılarına dayanmaktadır.
Protein yaşamın temelidir
Geleneksel olarak protein bazınınsadece hayvan organizmalarında vardır. Nitekim kendimizi bu maddeyle zenginleştirmek için domuz ve dana eti, kümes hayvanları, yumurta ve balık yeriz. Ancak bu maddenin büyük bir kısmı bitki ürünlerinde de bulunur. Baklagiller (fasulye, bezelye, yer fıstığı, soya fasulyesi) bir sebze protein deposudur.
Protein yapısı
Proteinler basittir, ancak aynı zamandayapılarında benzersiz. Amino asit adı verilen monomerlerden oluşurlar. Kimyasal element nitrojen içeren canlı organizmaların tek organik maddesidir.
Bir protein yirmi amino asitten oluşur.Buna karşılık, her monomer, hidrojen elementinin, bir amino grubunun, bir karboksil grubunun ve bir radikalin eklendiği bir karbon atomundan oluşur. Bu, amino asitlerin birbirinden farklı olduğu bir atom grubudur. Proteinlerin yapı ve işlev bakımından çok çeşitli olmasının nedeni budur.
Protein yapıları
Yapının karmaşıklığına bağlı olarak dört protein yapısı ayırt edilir:
1. Birincil, peptit bağlarıyla bağlanmış bir amino asit zinciridir. Amino ve karboksi gruplarının birleşim yerlerinde ortaya çıkarlar.
2. İkincil - amino asit zinciri bir spiral şeklinde bükülür. Bu yapıda oluşan bağlara hidrojen bağları denir.
3. Üçüncül bir küreciktir. İkincil yapının bükülmüş spirallerinin bir karmaşasıdır.
4. Kuaterner - birkaç benzer yapının birleşimi olan molekül kürecikleri.
İkinci yapı birincil yapıya dönebilir ve bunun tersi de geçerlidir. Bu süreçler tersine çevrilebilir ve bunlara de- ve renatürasyon denir. Birincil yapının yıkılma süreci - yıkım - geri döndürülemez.
Proteinler: proteinlerin sınıflandırılması
Kimyasal bileşime bağlı olarak ayırt edilirlerbasit ve karmaşık proteinler. İlki sadece amino asitlerden oluşur, ikincisi ek olarak bir protez grubu içerir. Protein olmayan bir bileşendir.
Basit proteinlerin (proteidler) sınıflandırılması,kimyasal yapıları üzerine. Örneğin, histonlar ve protaminler, çoğunlukla argininden oluştukları için temel özelliklere sahiptir. Karmaşık proteinlerin ayrılmaz bir parçasıdır ve hücre çekirdeklerinin bir parçasıdır. Prolaminler bitki proteinleridir ve büyük miktarlarda tahıl tohumlarında bulunur. Albümin ve globulinler insan kanının bileşenleridir.
Karmaşık proteinlerin sınıflandırılması, prostat grubunun doğası ile ilgilidir. Dolayısıyla, amino asitlere ek olarak glikoproteinlerin bileşimi, karbonhidrat kalıntılarını içerir.
Süt kazein, kuş yumurtası albümini, balık yumurtası ichtulini de kompleks proteinlerdir. Mineral asidin yapısal kısmını içeren fosfoproteinler olarak adlandırılırlar.
Amino asitlerle birlikte DNA ve RNA kalıntıları, hücresel yapıların ayrılmaz bir parçası olan nükleoproteinlerin bir parçasıdır.
Lipoproteinler kan plazması, akciğer dokusu, mitokondri ve hücre zarlarında bulunur. Prostatik grupları yağ türevlerinden oluşur.
Yani proteinler yapı olarak çok çeşitlidir.Proteinlerin sınıflandırılması, amino asitlerinin kökenine de dayanabilir. Bazıları insan vücudunda bağımsız olarak oluşabilirler. Değiştirilebilir olarak adlandırılırlar. Farklı tipteki amino asitler, sadece dışarıdan içeri girebilir. Bunlar temel amino asitlerdir. Bazıları sadece hayvansal kökenlidir. Bu nedenle bilim adamları, insan vücudunun normal gelişimi için etli gıdaların gerekli olduğunu savunuyorlar.
Fonksiyona göre protein sınıflandırması
İşlevsel ilkeye göre, birkaç tane varbu temel organik maddelerin grupları. Enzimatik proteinler biyolojik katalizörlerdir. Ürünlerinin bir parçası olmadıkları halde kimyasal reaksiyonların seyrini hızlandırırlar. Örneğin, insan tükürüğünün bir parçası olan amilaz ve maltaz, kompleks karbonhidratları, halihazırda ağız boşluğunda bulunan basit karbonhidratlara böler. Midede lipaz enzimi, yağları monomerlere emülsifiye eder. Ayrıca, reaksiyonların hızını yavaşlatan ters etkiye sahip bir grup protein de vardır. Önleyiciler olarak adlandırılırlar.
Hormonlar aynı zamanda protein maddeleridirdoğa. İnsanlarda ve hayvanlarda bez adı verilen özel organlar tarafından salgılanırlar. Örneğin beynin tabanında bulunan hipofiz bezi büyüme hormonu salgılar. Vücuttaki kantitatif değişiklikleri yavaş yavaş etkileyerek biriktiği kan dolaşımına girer.
Kandaki koruyucu proteinlere antikor denir.İşlevleri, vücuda giren yabancı ve viral partikülleri nötralize etmektir. Antikorlar onları tanıyabilir ve onları fagositozla (hücre içi sindirim) yok edebilir. Koruyucu proteinlerin işleyişi, viral ve bakteriyel yapıdaki hastalıklara direnme yeteneğinden oluşan insan bağışıklık seviyesini belirler.
Taşıyıcı protein globini, gaz değişimi gerçekleştiren kırmızı kan hücrelerinin bir parçasıdır. Aktin ve miyozin, kas dokusundaki kasılma proteinleridir.
Proteinler yapı ve yetenekler açısından çok çeşitlidir. Proteinlerin sınıflandırılması, kimyasal bileşimlerinin özelliklerine ve fonksiyonel özelliklerine dayanmaktadır.
