Chum somon bir ömür boyu sadece bir kez kırmızı havyar verir

Chum somon balığı, ailenin göçmen bir balığıdırSomon. Rusya'da, yakalama hacimleri açısından, pembe somondan biraz daha düşüktür. 2009 yılında bu balığın 90.000 tondan fazlası sadece endüstriyel yöntemlerle yakalanmıştır. 3-5 yıl boyunca Pasifik Okyanusu'nun kuzey sularında yaşar, et ve yağ yürür, daha sonra nehirlere girer ve doğum yerine yükselir, 2000 km'ye kadar aşar, hatta birkaç metre yüksekliğindeki akarsu ve şelalelerin üzerinden atlar. Bilim adamları bu balığın doğum yerini nasıl bulduğunu henüz çözemediler. Bazıları onun "ev kokusunu" hatırladığına inanıyor. Diğerleri, yumurtadan çıktıkları derenin suyunun tadını hatırladıklarını düşünüyorlar. Yine de diğerleri manyetik alana yöneldiğini öne sürüyor.

Chum somonu sonbaharın sonlarında yumurtlamaya başlar ve olur,zaten donmuş bir nehrin buzunun altında ortaya çıkar. Tatlı suda hiçbir şey yemiyor, ancak önce yağ yüzgecinden yağ tüketiyor - kuyruğun yanında yağla dolu bir yağ derisi ve daha sonra vücudun kendisinden. Yumurtlamadan önce, sadece balık unu veya konserve yiyecekler için uygun olacak kadar incedir. Nehrin girişinde yağ içeriği% 9 ila 11 arasındaysa, yumurtlamadan sonra -% 0.2 - 0.5'den az. Buna ek olarak, chum somonunda bu hayati aşamadaki et gevşek olur. Bu nedenle, kursun başında denizde veya nehirlerin kıyı bölgelerinde yakalandığında lezzetlidir.

Somon ailesinin birçok üyesiiki varoluş biçimi: gözden geçirme ve yerleşim. Örneğin, sockeye somon balığı hem geçen bir formu hem de yaşayan bir balığı oluşturur. Konut izole göllerde oluşmuş ve Kokani olarak adlandırılmıştır. Steelhead somonunun hem geçiş hem de yerleşim biçimlerinin yanı sıra dere ve göl alabalığı vardır.

Chum somonu göçmen bir balıktır, çünkü bütünhayatını denizde geçiriyor ve yetişkinlikte yumurtlamak için nehirlere “harcıyor”. Yumurtlamadan sonra ölen Pasifik Okyanusu'nun somon türüne aittir. Neden ölüyorlar? Birkaç sürümü vardır. Birincisi. Denizde yaşayan ve plankton, kabuklu deniz hayvanları ve küçük deniz balıkları nasıl yiyebilir, solucanlar, salyangozlar, kerevitler, nehirdeki tatlı su balıkları nasıl beslenebilir? İkinci olan. Yemeksiz, yumurtlama yoluyla uzun bir yol kat eden deniz balıklarının gücü yoktur. Bu nedenle, yavrular vermek dünyevi varoluşu tamamlar. Başka versiyonları da var, ancak hala kanıtlanmış değiller.

Kırmızı havyarın özel özellikleri hakkındaChum somonu ve diğer somonlar, Pasifik Okyanusu'nun her iki kıyısında da ayılar da dahil olmak üzere insanlar ve hayvanlar tarafından bilinir: kahverengi ayılar, Alaskan siyahı ve Kodiak boz devleri ve Japon siyah ve kahverengi devleri. Oyuncak ayılar kış için yağ tedarik ettiklerinde sonbaharda somon yumurtlar. Kırmızı balık bunun için en iyisidir. Bu nedenle, nehirlerdeki ayılar onu toplar ve çok sayıda yürür.

Bol balık gibi, gerçek gurmeler gibi,havyar ve kafa yiyorlar, gerisini kıyıya atıyorlar. 20. yüzyılın başında, Ussuri Bölgesi V.K. Arsenyev ve aynı derecede ünlü rehberi Dersu Uzala'nın tanınmış bir araştırmacısı, bir ayı tarafından atılan bir balık tarafından açlıktan kaçtı. Bu, internette farklı şekillerde bildirilmektedir. Ama V.K. Arsenyev'in kendisi “ayı artıkları” yemediklerini, ancak tam teşekküllü karkas parçalarını yazdıklarını yazdı.

Ayılar sadece havyarı tercih etmez.Hayvanların% 20'sine kadar protein içerdiğini ve neredeyse hiç karbonhidrat içermediğini düşünüyorlar. Ve vitaminlerin sayılması zordur. Bilim adamları havyar ve chum somonunun şunları içerdiğini bulmuşlardır: retinol, folik ve askorbik asit, tiamin, riboflavin, kalsiferol, ayrıca makro ve mikro besinler: potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, vb. İlginçtir, tiamin toksiklere karşı bir koruyucudur. alkol ve tütünün etkileri. Menünüzde böyle bir balık düzenli olarak mevcutsa, pahalı vitaminlere gerek yoktur. Canlı organizmaların normal çalışması için gerekli olan bu maddelerin en eksiksiz bileşimini içerir. Ve içlerinde daha da fazla havyar var.

İşte, somon balığı chum!

Yakalanan bir adamın fotoğrafı: Alaska'da yumurtlama kursu sırasında bir chum somonu yakalanır ve 15 kg ağırlığındadır.

Fotoğraftaki kadın, denizde kıyı bölgesinde, gümüş chum somon (deniz chum somon formu), 13.5 kg ağırlığında.

Evde yakalanan her türlü somon balığıKamçatka, Çukotka, Kola Yarımadası, Ladoga Gölü veya Onega'daki nehir gerçekten paha biçilemez. Süpermarkette soğutulmuş veya dondurulmuş balık satın alabilirsiniz. Chum somonunun fiyatı 50 ila 75-80 ruble / kg arasında değişmektedir.