"Pelajik balık" terimi, içinde yaşadıkları yerden türetilmiştir. Bu bölge, alt yüzeyi sınırlamayan deniz veya okyanus bölgesidir.
Pelageal - nedir bu?
Yunanca'dan "pelagial" nekton, plankton ve plötonun yaşam alanı olarak hizmet veren "açık deniz" olarak yorumlanır. Geleneksel olarak, pelajik bölge birkaç katmana ayrılır:
- epipelagial - 200 metre derinlikte bulunur;
- mezopelajial - 1000 metre derinlikte;
- batipelagial - 4.000 metreye kadar;
- 4000 metreden fazla - abisopelagial.
Pelajik balık: açıklama
Это морские жители, характерной особенностью hangi yaşam alanı - pelajik bölge. İki çeşit pelajik balık vardır: kıyı ve okyanus. Birincisi güneş ışığının sızdığı sığ suları işgal ederken, ikincisi çoğu zaman derin tabakalarda, bazen de kıyılarda olmak üzere, çoğunlukla yumurtlamak için yüzüyor.
Çoğunlukla pelajik balıkkendilerini mükemmel yüzücüler olarak kurdular. Torpil şeklindeki veya mil şeklindeki bir gövde, yüksek hız geliştirirken yoğun bir su kolonundan hızla kesmelerini sağlar. Pelajik balık büyüklükleri çok küçükten (Baltık ringa balığı, saury veya ringa balığı) dev avcılara kadar: okyanus köpekbalıkları ve ton balığı. Pelajik balıklar çoğu zaman büyük sürüler oluşturur, bazen bin tonun üzerindedir, ancak yalnız bir yaşam alanı tercih edenler de vardır.
Popüler türler
Основной промысловый улов рыб составляет пелагика.Toplam avın% 65-75'ini oluşturmaktadır. Büyük doğal rezervi ve bulunabilirliği nedeniyle, pelajik balık en ucuz deniz ürünü türüdür. Ancak, tadı ve kullanımı etkilemez. Karadeniz, Kuzey, Marmara, Baltık ve ayrıca Kuzey Atlantik ve Pasifik Havzası denizlerinin pelajik balıkları, ticari avcılığın başını çekiyor. Bunlar; koklu (capelin), hamsi, çaça, ringa balığı, uskumru, morina (mavi mezgit), uskumru içerir.
Belki de en yaygın ve talep edilenringa balığı bir balık olarak kabul edilir. Esas olarak Kuzey Atlantik denizlerinin pelajik bölgesinde, Barents Denizi'nde ve Kuzey'de yaşar. Dört ringa balığı grubu vardır: yumurtlama, büyük ön yumurtlama, yağlı ve küçük ringa balığı. En değerli ürün yağlı ringa balığıdır. Sonuçta, kolayca korunabilir ve mükemmel bir şekilde tuzlanabilir.
Tüketiciler arasında en popüler ikinciuskumru tarafından işgal edilmiştir. Bu balık, tüneklere aittir ve Baltık, Karadeniz ve Marmara denizlerinin sularında yaygındır. Bir uskumrunun ortalama uzunluğu 30-35 santimetredir. Bazı bireyler, 60 santimetreye kadar bir uzunluğa ulaşabilir. Uskumru, arkasında birçok siyah şerit bulunan gri-yeşildir. Konserve, soğuk tütsülenmiş ürünlerin yanı sıra asılı balık ve balyk üretimi için idealdir.
Üçüncü tip ortak pelajikticari olan balıklar arasında capelin ve ringa balığı bulunur. Capelin, kabuklular ve planktonlarla beslenen kokulu, arktik bir balıktır. Uzunluğu nadiren 20 santimetreyi aşıyor. Bu, neredeyse dairesel olarak üst katmanlarda yaşayan bir okul balığıdır. Kurutulup kurutulduğu gibi çaça şeklinde, salamura ve tütsülenmiş olarak tüketilir.
Baltık ringa balığı esas olarak Baltık sularında yaşar.denizler. Dışa doğru, Atlantik ringa balığı ile çok benzer, ancak 20 santimetre arasında değişen daha küçük bir boyutta farklılık gösterir. Baltık ringa balığı uzun bir gövdeye ve gümüş rengi bir gölgeye sahiptir. Bu balık, konserve ve konserve şeklinde ve soğutulmuş olarak dondurulmuş olarak satılmaktadır.
Lezzet Kaliteleri
Pelajik balıklar uzun zamandır% 20'nin üzerinde yüksek yağ içeriğine sahiptirler. Bazı ringa balığı türleri, ringa balığının protein bileşiminde bulunan B12, A, D vitaminleri, iyot ve amino asitler bakımından zengindir. Bilimsel çalışmalar, diyette ringa balığı bulunmasının kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını göstermiştir. Balık filetosunun elastik, yumuşak yoğun bir dokusu ve çok hoş bir tadı vardır.
Füme uskumru balığı yumuşaktır,lezzetli tadı ve kızarmış veya haşlanmış et, kuru kıvamla karakterizedir. Uskumru, fosfor, manganez, çinko ve B vitaminleri gibi birçok faydalı eser element içerir.
Eritilmiş pelajik balıkların sindirimi kolaydır veyaklaşık% 20 protein içerir. Amino asitler, proteinler, kalsiyum ve selenyum gibi temel elementler bakımından zengindirler. Kokulu balığın eti yumuşak ve yumuşaktır, bu da onlara özel bir tat verir.
