Batırılmış elma yanı sıra, çok lezzetliMeyvelerin tüm faydalı özelliklerini korurlar. Büyükannelerimiz, özellikle kırsal alanlarda, bu sanatı en iyi şekilde biliyorlardı, ancak şimdi belirsiz kalitede turşular arasında pazar dışında böyle bir incelik görebilirsiniz. Ve neden evde elma ıslatma ustası, kentli bile olmasın?
Eski-eski hikaye
Makalenin yazarı kendi anneannelerin hatıralarına sahipsevindirdi. Geç yeşil elmalar bahçelerinde yetişmiş, kendileri çok lezzetli - ekşi değil, sırılsıklam bir biçimde, gerektiği kadar yenebiliyorlardı. Özellikle bu amaç için anneannem, dibinde çavdar samanı, birkaç kiraz yaprağı, birkaç kuş üzümü, bir elma katmanı, daha sonra yine yapraklarla saman vb. Koydu.
Dökme çözeltisi tatlı ve tuzluydu.İçeriklerin oranı yazar tarafından daha sonra, elmaların ıslanmasında bağımsız olarak ustalaşmaya başladığında netleşti. Çeşitli tarifler var, ancak bu bir pipet çeşidi için daha uygun. Bir litre soğuk suda, 100 g yetiştirilir. malt (veya 150 gr. çavdar unu) ve on dakika kaynatın. Daha sonra on litreye su (yay veya kaynatılıp soğutulur) ekleyin, 100 g ekleyin. tuz, 200 gr. şeker, 10 gr. hardal tozu Elmalar bu çözelti ile dökülür ve ılık bir odada beş ila altı gün boyunca tutulur ve ancak daha sonra soğuk bir mahzene aktarılır. Bu şekilde, elmanın evde ıslanması bir ay içinde gerçekleşir.
Eğer mahzen yoksa
Fermantasyon için özel şartlar yoksa ne yapılmalı,Islatılmış elma ister misin? Her zaman bir çıkış yolu vardır. Ve sadece ürünün hacmini azaltmanız ve bir tank veya küvet yerine emaye kap veya cam kavanoz kullanmanız yeterli. Buna göre, saman, dışlanmalı ve daha uygun fiyatlı yöntemlerle sınırlandırılmalıdır - kiraz, siyah frenk üzümü, yaban turpu, ileride kullanılmak üzere hazırlanmış, kurutulmuş veya dondurulmuş yaprakları. Tuzlu sudaki oran yaklaşık olarak aynıdır: 5 litre su için - 75 g. tuz, 150 gr. bal (şekerden daha iyi), 50 gr. malt veya 75 gr. çavdar unu. İstek üzerine - kuru hardal (çorba kaşığı), baharatlar (karanfil, yenibahar, hindistan cevizi). Geleneksel yolla olduğu gibi, yapraklar ve elmalar katmanlı. Bir çözelti ile dökülür, altı gün oda sıcaklığında tutulur ve daha sonra bir ay boyunca balkonda veya buzdolabında bekletilir. Elmaları evde bekletmek (özel şartlar olmadan) tamamlanır.
Lahana elmaları
Bu tarif özellikle birçok kişi tarafından sevilirLahanadaki elmalar, lahana turşusu, havuç ve baharat notaları içeren alışılmadık derecede lezzetli ve hoş kokuludur. Bu şekilde elmaları ıslatma teknolojisi çok basittir. Lahana doğranmış, havuç ince şeritler halinde kesilmiş ve lahana ile karıştırılmış, karışım sıradan dekapajda olduğu gibi tuz serpilir ve buruşur. İsterseniz lezzet için birkaç bezelye karabiber, bir avuç dereotu tohumu ekleyebilirsiniz. Bir lahana tabakası bulaşıkların dibinde sıkıştırılır, üstte bir elma tabakası, sonra tekrar lahana vb. Lahana, genellikle fermantasyon için yeterli olan meyve suyu üretir, ancak gerektiği gibi tuz çözeltisi ekleyebilirsiniz, böylece üst kısım her zaman tuzlu suyla kaplanır.
Evde ıslatma elmaları yapılabilirfarklı şekillerde, yüzlerce tarif. Her durumda, çok lezzetli ve sağlıklı olacak. Asıl mesele, meyvelerin solucan delikleri ve kabuksuz olmadan bozulmamış olmaları, aksi takdirde çürürler. Sağlığa yiyin ve sık sık çocukluğunuzu hatırlayın.
