Опята – очень распространенные грибы в наших ormanlar. Sezon yaz başında başlar ve sonbaharın sonunda biter. Bu nedenle, mantarları toplayıp hasat etmek için çok zamanınız var. Bu yazıda, bal mantarlarının tuzlanmasının sıcak bir şekilde nasıl gerçekleştiğini açıklayacağız. Bu formda, bu arada, en lezzetli olan tuzlu mantar pişirme tüm püf noktalarını ve sırlarını öğreneceksiniz.
Acılı turşu Acılı mantarlar
Hosteslerin iki yol bildiklerini belirtmek gerekirTuzlama - soğuk ve sıcak. Bugün konuşacağımız son konu hakkında. Başlıca avantajı, soğuk tuzlamanın aksine mantar pişirme hızıdır. Bal mantarları da nazikçe ortaya çıkar ve şeklini kaybetmez. Bu şenlikli masada yemek yemek isteyen hostesleri cezbeder. Bununla birlikte, bal agariklerinin geleneksel şekilde sıcak bir şekilde tuzlanması, hızlı bir şekilde kullanılmalarını içerir, bu nedenle bu mantarların kışın uzun süre depolanması için tasarlanmamıştır.
Standart tarif
Öyleyse, pişirmeye başlayalım. İlk önce mantarları toprak ve kumdan iyice temizlemeniz gerekir, sonra soğuk suyla durulayın. Bal mantarları tuzlanmaya hazır olduklarında, tuzlu su hazırlığı yapmak gerekir.
Suyu kaynatıyoruz, sonra ona tuz ekliyoruz (hesaplama:1 litre suya 1 kaşık tuz). Su dolu tencereyi tekrar ateşe koyun, kaynatın. Daha sonra mantarları bir tencereye alıp sürekli karıştırarak yarım saat kadar pişiriyoruz. Bal mantarlarının kabın dibine yapışmasına izin vermeyin.
Mantarları kaynatma alanı, su bardağı ve kuruması için bir kevgir içine atılmalıdır.
Şimdi tuzlama için bir kap hazırlamanız gerekiyor. Tam olarak ahşaptan yapılmış tabaklar olacaksa daha iyidir, ancak modern bir mutfakta bunu bulmak zordur, bu nedenle bir emaye tava veya kova kullanın.
Altına kiraz yapraklarını koyun.Sonra, oradaki mantarları indiriyoruz. Bal mantarlarını, her birine tuz serperek katmanlar halinde yerleştirmek gerekir. Sarımsakları ve dereotu hazırlayın. Onları bal mantarı katmanları arasına koyun. Frenk üzümü yaprağı da kullanabilirsiniz.
Mantarları dizmeyi bitirdiğinizde üzerlerini temiz bir bezle örtün ve üzerine baskıyı koyun.
Tuzlama süresi yaklaşık 5 haftadır. Bundan sonra, bal mantarlarının harika tadının tadını çıkarabilir, ailenizi ve misafirlerinizi bu iştah açıcı atıştırmalıkla memnun edebilirsiniz.
Başka bir tarif
Sıcak tuzlamanın nasıl yapıldığının standart tarifini ayrıntılı olarak açıkladık. Ama hostesler başkalarını da tanıyor. Size onlardan bahsedeceğiz. Örneğin, bal agariklerini sirke ile sıcak tuzlamak.
Bu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Bal mantarları - 1 kilogram.
- Beyaz sirke - yarım bardak.
- Defne yaprakları.
- Karabiber.
- Yenibahar.
- Şeker.
- Tuz.
- Su.
- Karanfil.
Mantarları yıkayıp iyice temizliyoruz.
Şimdi tuzlu suya geçelim.Bir tencereye su dökün, ateşe verin, kaynatın. Tuz, şeker ve yukarıdaki baharatları ekleyin. Mantarları da oraya koyuyoruz. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak ve köpüğünü alarak yarım saat pişirin. Ardından, sirkeyi dökmeniz ve yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam etmeniz gerekir.
Bu süre zarfında tenekeleri yıkayıp sterilize edeceğiz.Haşlanan mantarları salamura ile birlikte kaplarda ayrıştırıp ağzını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra serin bir yerde saklayabilirsiniz. Kış için harika bir iştah açıcı hazırlık hazır. Bal agariklerini teneke kutularda sıcak bir şekilde tuzlamak, modern ev hanımları için en uygun ve pratik seçenektir.
Ek bileşen - yaban turpu
Başka bir iyi tarif düşünün: yaban turpu ile bal mantarlarının sıcak tuzlanması.
Mantarları ayıklıyoruz, yıkıyoruz, kum ve kirden temizliyoruz. Özel bir fırça kullanabilirsiniz.
Ayrıca bir tuzlu su yapmanız gerekir.Bir tencereye su dökün, tuzlayın, kaynatın ve ardından mantarları oraya indirin. Yaklaşık 20 dakika pişirmeniz gerekiyor. Mantarlar kuru iken, tuzlama için bir kap hazırlayın. Yaban turpu yapraklarını alta koyun ve sonra - mantarları katmanlar halinde koyun. Defne yaprağı, dereotu, karabiber ve karanfil eklemeyi unutmayın. Ayrıca katmanların her birine tuz serpmeniz gerekir. Mantarları yaklaşık 45-50 günde yiyebilirsiniz, bu nedenle sonbaharın ortasında turşu yapın, böylece Yeni Yıl tatilleri için masada lezzetli bir atıştırmalık var. Afiyet olsun!
Nasıl hizmet edilir?
Bal mantarlarının servis edilebileceği unutulmamalıdır.ayrı bir atıştırmalık olarak veya onlarla çorba, salata, krep, turta gibi çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Her birinin özel olacağından emin olun - aromatik ve ağız sulandıran. Yine de bal mantarlarını atıştırmalık olarak sunmaya karar verirseniz, üzerine doğranmış otlar serpmenizi öneririz. Harika manzaralar ve tatlar garantilidir. Ayrıca dilimlenmiş soğan da ekleyebilirsiniz. Her şey zevkinize ve arzunuza bağlıdır. Afiyet olsun!
Unutmayın, mantar stoklarsanız, geçsonbaharda ve kışın başlarında, her zaman hizmet edecek bir şeyiniz olacak. Bal mantarlarını sıcak bir şekilde tuzlamak, sadece mutfak becerilerini öğrenen acemi bir hostes için bile mümkündür.
