Ajapsandal nasıl hazırlanır? Gürcü ve Ermeni tarifleri

Kafkas, Balkan ve Ortadoğuinsanlar çok çeşitli sebze ve otlardan hazırlanan birçok yemek vardır: patlıcan, domates, dolmalık biber, soğan, fasulye, fesleğen, biberiye, vb. Bazen yemeklere patates ve yeşil fasulye eklenir. Her yerde bu sebze yemeğine farklı denir: ajapsandal, imambayadi, vb. Bu tür yemekleri basit "güveç" kelimesiyle adlandırmaya alışkınız.

Güney ülkelerinde, herhangi bir hostes nasıl olduğunu bilirajapsandal hazırlayın. Bu yemek yaz aylarında temel bir gıda haline gelir ve vücudun önümüzdeki kış için bir vitamin kaynağı biriktirmesini sağlar. Ayrıca sindirimi kolay ve kalorisi düşüktür. Bu yazıda size ajapsandalın nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını anlatacağız.

Güçlendirilmiş kalın çorba

Yazın gelmesiyle sebze pazarlarındataze sebzeler ortaya çıkıyor, tüm etlerden vazgeçmek ve sadece bitkisel yiyecekler yemek istiyorum. Bu, vücudumuzun kendine has taze sebzelere aç olmasını gerektirir. Pazardan patlıcan, biber, domates ve ot aldıktan sonra lezzetli ve hafif bir şeyler pişirmek için eve gidiyoruz. Enlemlerimizde doğu ajapsandal pişirmenin geleneksel olmamasına rağmen, bir zamanlar bu lezzetli yemeği denemiş olan Rus ev kadınları, ajapsandalın nasıl pişirileceğini sormaya başlar. Tarifin basitliğini öğrendikten sonra hemen vitamin dolu bu kalın çorbayı pişirmeye başlarlar.

Klasik tarif (Gürcü)

Bugün birçok pişirme seçeneği bilinmektedir.bu güney yemeğinin Halkların her biri orijinal tarife göre kendi ayarlamalarını yaptı. Birisi onu sıvı bir şekilde pişirir, biri tam tersine çok kalındır. Bazıları patates ekler ve birçoğu yeşil fasulye veya havuç ve hatta lahana ekler. Bu yemeğin klasik tarifi aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• patlıcan - 4 adet;
• domates - 1 kilogram;
• kırmızı ve yeşil dolmalık biber - yarım kilogram;
• büyük soğan - 2-3 kafa;
• sarımsak - 3-4 diş;
• Fesleğen, maydanoz, kişniş, biberiye vb. içeren 1 demet yeşillik;
• baharatlar;
• sebze veya tereyağı.

Şimdi ajapsandal yapmayı öğreneceksiniz.

Adım adım tarifi

1. Patlıcanları soyun, keskin bir bıçakla küpler halinde kesin, tuzlayın ve bir kenara koyun.
2. Biber, tohumları ve sapları çıkarmak için şeritler halinde kesin.
3. Domatesleri kaynar suya ve ardından kabuğunu daha kolay çıkarmak için soğuk suya batırın. Halkalar halinde kesin.
4. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsağı ince ince doğrayın.
5. Otları suda iyice durulayın. Sonra kurutun ve ince doğrayın.
6. Bir avuç patlıcanı acılığı çıkacak şekilde sıkın.
7. Kalın tabanlı büyük bir tencere alın ve sebzeleri katmanlar halinde koyun: patlıcan, biber, soğan, sarımsak ve domates, otlar, vb. Masaya servis yapmak için biraz ot bırakın.
8. Sebzeleri siyah ve kırmızı biberle tatlandırın.
9. Yarım bardak bitkisel (ayçiçeği veya mısır) yağı dökün. Ajapsandal'ı kısık ateşte koyun. Kalın bir çorba yapacak kadar kaynatın.
10. Sonunda yemeğin tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

Artık klasik tarife göre ajapsandal yapmayı biliyorsunuz. Bol otlar serpiştirilmiş derin seramik kaselerde servis edilir.

Et ajapsandal

Ermenistan'da bu yemek iki tarife göre hazırlanır.Bunlardan biri klasik vejetaryen, ikincisi ise et. Elbette, Ermeni tarifine göre etli ajapsandalın nasıl pişirileceği ile ilgileniyorsunuz. Sonuçta, bazı erkekler bu ürünü içermeyen yemekleri yemeye zorlanamaz. Tarife göre ajapsandal önceki tarifteki kadar kalın değil, daha doyurucu ve lezzetli. Dikkatinize bir malzeme listesi ve Ermenice ajapsandal nasıl pişirileceğine dair talimatlar sunuyoruz.

İhtiyacınız olan ürünler

Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için şunlara sahip olmanız gerekir:

• Kemikli yağlı et: sığır veya kuzu eti - yaklaşık 1 kg.
• Patlıcan - 3 adet.
• Domates - 4-5 adet.
• Kırmızı, sarı ve yeşil dolmalık biber - her renkten iki tane.
• 1 sivri acı biber.
• Büyük patatesler - 4-5 yumru.
• Kırmızı soğan - 2-3 adet.
• Fesleğen ve biberiye - yarım demet (kuru otlar kullanılabilir).
• Defne yaprağı - 2-3 adet.
• Bir tutam karabiber.
• Ghee tereyağı - 1-2 yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi

Ve şimdi size ajapsandal'ı Ermenice nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

• Et orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve su altında iyice durulanmalıdır.
• İki yemek kaşığı sıvıyağı tencerenin dibine batırın ve ateşe verin.
• Soğanı soyun, ince doğrayın, bir tencereye koyun ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
• Soğana et parçalarını ekleyin, karıştırın, karabiber ve örtün. Ateşi azaltın, eti soğanla kaynamaya bırakın.
• 5-7 dakika sonra tencerenin kenarlarının ortasına kaynamış su dökün. Et suyunu 10 dakika daha kaynamaya bırakın.
• Et suyu pişirilirken patlıcanları soyun ve küpler halinde kesin.
• Biberleri de yarım halka şeklinde doğrayarak hazırlayın.
• Önceki tarifte açıklanan yöntemi kullanarak domatesleri soyun ve daireler halinde kesin.
• Soyulmuş patatesleri patlıcanlarla aynı küpler halinde doğrayın.
• Yeşillikleri ince doğrayın.
• Et suyuna yavaş yavaş patlıcan, ardından biber, patates - ve en sonunda domatesleri ekleyin. Pişirmeden on dakika önce, servis yapmadan önce biraz serpmek için defne yaprağı ve otlar ekleyin.

Gördüğünüz gibi, Ermeni versiyonu eklerPatates. Bu nedenle hem eti hem de favorimizi içerdiği için erkeklerimiz bu tarifi daha çok sevecektir. Böylece patatesli ajapsandal pişirmeyi öğrendiniz. Bu arada, Ermeni ev kadınları bazen bu yemeğe yeşil fasulye ekler ve bu da ona orijinal bir tat verir.

Sonuç

Ajapsandal, hazırlanıp hazırlanmadığına bakılmaksızınet olsun olmasın çok lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Hayatında en az bir kez tatmış olan herkes, bir daha Doğu yemeklerini tatmaktan çekinmeyecektir. Bizim tarafımızdan verilen tarifler fark ettiğiniz gibi oldukça basit, herkes kolayca pişirebilir.