Klasik domuz kharcho çorbası
Domuz yerine yemekte kullanılırsaSığır eti, gerçek bir geleneksel Gürcü yemeği pişirdiğini rahatlıkla söyleyebilirsin. Bu nedenle çorbaya inanılmaz bir aroma ve tat veren baharatlara özel önem verilmelidir. Yemek pişirmek için: 400-500 gr ağırlığında küçük bir parça domuz eti, 0,5 bardak pirinç, soğan başı, sarımsak, kuru erik, acı biber, bir iki yemek kaşığı domates püresi, kızartmak için bitkisel yağ, su, şerbetçiotu, tkemali , tuz ve taze kişniş.
Domuz kharcho çorbası nasıl pişirilir
Eti hazırlayın:soğuk su altında durulayın, sonra küçük parçalar halinde kesin ve kalın duvarlı bir tencereye koyun. İki bardak su dökün (eti kaplamalı), 5 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin. Soğan, sarımsak, kişniş doğra. Domates salçası ve baharatlarla karıştırın, bitkisel yağ ekleyin. Karışımı maksimum ısıda 2 dakika karıştırın ve ete yerleştirin. Ona tkemali, kuru erik, pirinç ve biber gönder. Gerekli miktarda su ekleyin (almak istediğiniz çorbanın kalınlığına bağlı olarak), tuzlayın. Yüksek sıcaklıkta pişirilen pirinç kadar pişirin. Otları doğrayın, bitmiş tabağı serpin ve servis yapın.
Domuz eti Domates çorbası 
Bu tarif için ihtiyacınız olan:300-400 gr ağırlığında küçük bir domuz eti, soğan, 0,5 su bardağı pirinç, bir kaç büyük olgun domates, sarımsak, tuz, kişniş ve baharat (fesleğen, yenibahar, şerbetçiotu, defne yaprağı). Yıkanmış eti bir tencerede yıkayın ve yumuşayana kadar pişirin. Sığır eti genellikle 1.5 saat kaynatılır ve domuz bir saat kaynatılır. Suyu tuzla. Et pişirildikten sonra, tavadan çıkarın, sıvıyı süzün ve kemikleri ayırın. Soğanı doğrayın, bir tavada yağda kızartın, doğranmış parçalarını soğanya koyun. Birazcık kızartın. Birkaç çorba kaşığı suyu ekleyin ve kapağın altında 10 dakika güveçte pişirin. Et sararken, domatesleri hazırlayın. Öncelikle cildinizi onlardan çıkarmanız gerekiyor: domatesi yukarıdan domatesi kesin, kaynar suyla dökün. Domatesleri parçalara ayırın ve et ve soğanlara ekleyin. Birkaç dakika daha pişman olun. Suyu bir tencerede kaynatın, ardından etleri sebze ile doldurun. Kaynatın. Pirinci yıka ve çorbaya koy. Ateşi azaltın, yaklaşık 5 dakika pişirin ve tüm baharatları çorbaya koyun. Pişirilene kadar birkaç dakika, sarımsakları doğrayın ve domuz kharcho'sunu onunla karıştırın. Yemeğin biraz demlenmesini sağlayın, daha sonra çorba tabağına dökün, yeşillik serpin ve tadı ve aromasının tadını çıkarın. Lavaş geleneksel olarak kharcho'ya servis edilir.
Gürcü yemeklerinin farklı olmasına rağmenbaharatlı tadı, pul biberleri çok dikkatli kullanmalısınız. Çorbayı baharatlandırmak değil, lezzetli yapmak zorundadır. Domuz eti kharcho çorbası pişirmek, sığır eti çorbasından neredeyse hiç farklı değildir. Ek olarak, yemeğe ek malzemeler ekleyebilirsiniz: dolmalık biber veya ince doğranmış kiraz eriği. Pirince dikkat edin - uzun taneli veya yuvarlak olabilir, ancak kaynatılmamış veya ezilmiş olamaz.
