Clafoutis, Fransız kiraz tatlısıdır.kemikler ve meyilli. Çok basit bir şekilde yapılır. Muhtemelen bu yüzden kirazlar yavaş yavaş erik, ahududu, tatlı kiraz, çilek ve diğer tatlı meyvelerle değiştirildi. Bildiğiniz gibi kiraz mevsimi kısa sürüyor. 2 haftadan biraz fazla sürer. Ve yine lezzetli bir incelik denemek istiyorum.
Klasik seçenek
Dikkatinize gerçek bir rustik kiraz clafoutis sunuyoruz. Bu tarif, Fransız mutfağının uzmanları ve uzmanları tarafından test edilmiş ve onaylanmıştır. Böyle yapılır.
Çekirdekli bütün kirazlar şekerle kaplanır vebir kenara koyun. Meyve suyu vermeli ve daha tatlı olmalılar. Kirazlar mayalanırken hamuru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için unu bir kaseye eleyin, tuz ve şeker ekleyin. Çırpma teli veya çatalla kuvvetlice karıştırın, kremayı dikkatlice dökün, çiğ yumurtaları sürün ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Bu, basit bir mekanik çırpıcı ile elle yapılmalıdır, çünkü elektrikli karıştırıcının yüksek devirleri krema ve tereyağını ayırır. Kütle, clafoutis için gerekli olan tutarlılık olmayacaktır.
Kiraz ile kaseden meyve suyu ihtiyacıayrı bir kaseye boşaltın. Clafoutis sosu yapımında kullanılacaktır. Tarif hemen aşağıda. Hamura daha iyi yapışması için kirazlara un serpilir. Hamurun içine vişne likörü dökün.
Doğru Dökme ve Pişirme Prosedürü
Fırını önceden 220 derece ısıtın. Seramik veya silikon kalıbı yağla yağlayın ve üzerine un serpin. Hamurun üçte birini içine dökün ve 10 dakika fırına koyun. Hamur "tutulduktan" sonra, yani 10 dakika sonra kalıbı çıkarın ve kirazları hamurun üzerine koyun. Kalan hamuru üzerlerine dökün ve kalıpların boyutuna bağlı olarak klafutiyi 30-40 dakika pişirin. Fırındaki ısı hafifçe azaltılmalıdır - 180-190 dereceye.
Kiraz yoksa, kirişe batırılmış bir kirazla değiştirilebilir. Kiraz ile clafoutis nasıl pişirilir - yukarıdaki tarif. Her şeyi kirazlarla aynı şekilde yapın.
Çekirdeksiz kirazlar geçerli bir alternatiftir
Julia Vysotskaya kendi kış versiyonunu sunuyor,taze kiraz veya çukurlu kiraz olmadığında. Vysotskaya'nın tarifi Clafoutis, içinde hiç tohum bulunmayan dondurulmuş vişneli bir inceliktir. Tatlının tadı pişmiş yumurta gibi olacağından korkmanıza gerek yok.
Fransız inceliğinin sırrı
Klasik clafoutis, vişneli muhallebidir.kemikler. Çekirdekler, yiyeceğe kendine özgü bir tat verdikleri için kirazlarda bırakılır, bu da pişirme işleminin oldukça uzun sürmesi nedeniyle çok belirgindir. Pişirme için ayrılan süre için ve bu, meyve suyunun salınması, pişirme ve soğutma dikkate alındığında en az bir saat sürdüğü için badem aroması yumurta hamuruna çok güçlü bir şekilde nüfuz eder.
Berry tatlı sosu
Sosumuz sadece vişneli clafoutis için kullanılamaz. Tarif oldukça çok yönlüdür ve ayrıca ahududu, çilek ve diğer benzer tatlılar için de uygundur.
Meyve suyu kısık ateştehacmin yarısı ve biraz soğutun. Nişastayı ağır kremaya dökün, karıştırın ve sürekli karıştırarak ince bir akışta meyve suyuna dökün. Vanilin ve şekeri ekleyin. Kaynatın ve ocaktan alın.
Çikolata erik dolgusu
Bu tatlı layık bir yemektirşenlikli çay partisi. Tarifi yayınladığımız erik ve çikolatalı clafoutis en iyilerden biri olarak kabul edilir. Hazırlanması için birkaç seçenek var. Homojen bir çikolata kıvamı elde etmek için genellikle bir su banyosunda eritilmiş çikolatanın kullanılması ve hamurla birleştirilmesi önerilir. Çikolatanın tamamını değil sadece yarısını eritmenizi öneririz. İkinci kısım ufalanmalı ve oldukça iri parçalar halinde hamurun içine sokulmalıdır. Ek olarak, tatlı badem yaprakları edinmeniz gerekir.
Bu tatlı bir kilo tatlı erik gerektirecek.kolayca çıkarılabilen kemiklerle. Kirazların aksine çıkarılmalıdır. Ayrıca altı yumurtaya, bir bardak şekere ihtiyacınız olacak. Dolu, yığın halinde bir bardak tam buğday unu, tercihen durum, iki yüz gram ağır krema kutusu, yaklaşık üç yüz gram (veya biraz daha az) kakao çekirdeği bir çubuğa bastırılmış ve çeyrek paket iyi pişirme yağı. Ayrıca pudra şekerine de ihtiyacınız olacak. Miktarı tatlı dişin kişisel tercihlerine bağlıdır.
Yumurta, şeker, çift elenmiş un ve kremadanHamuru yoğurun ve yarım saat fermantasyon için ılık bir yere koyun. Erikleri hazırlayın, keskin bir bıçakla deride düzgün paralel kesimler yapın ve meyvelerin üzerine yerleştirin. Üzerine pudra şekeri serpin ve bir kenara koyun. Hamur ve erik istenilen duruma gelirken çikolatanın yarısını su banyosunda eritin. Geri kalanını altı ila sekiz gramlık parçalara ayırın.
Hamura eritilmiş çikolatayı ekleyin ve karıştırındüz renge kadar kaşık. Çikolata parçalarını nazikçe yerleştirin ve karışıma eşit şekilde yayın. Kalıbın altına kağıt koyun, üzerine erik koyun ve hamuru dökün. Çok sıcak bir fırına koyun. 8-9 dakika sonra sıcaklığı biraz düşürün. Yarım saat çürümeye bırakın. Bir eşleşme ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için tatlıyı temiz tarafı ile delin. Hamur yapışmadıysa, klafut hazırdır. On dakika fırında bırakın.
Hafif nemli tatlı, kuruyana kadar dikkatlice kalıptan çıkarın ve baş aşağı çevirin. Bir tabak koyun, badem yapraklarıyla örtün ve kalın bir toz şekerle örtün.
Çilek dolgusu
Lezzetli çilekli clafoutis nasıl yapılır? Tarif son derece basit. Derin bir kase alıp içine 210 gr elenmiş birinci sınıf buğday unu, tercihen kaba öğütülmüş, 190 gr pudra şekeri ve yarım torba vanilin eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırın. İki yumurta ve 180 ml ılık yağlı sütle sürün.
Büyük çilekleri küçük parçalar halinde kesinsağlam bırakın. Votka serpin ve üzerine pudra şekeri serpin. Meyve suyu öne çıkmaya başlar başlamaz hemen Teflon kağıtla kaplı bir forma gönderin. Hamuru üstüne dökün ve çok sıcak bir fırına koyun. Yangını 190-200 dereceye düşürün. Yaklaşık yarım saat pişirin. Aynı şekilde hanımeli ve böğürtlen ile tatlı yapabilirsiniz. Ahududulu Clafoutis özellikle iyi çalışır. Tarifin çilekten farkı yok ve ahududu ve vanilya aroması kesinlikle ilahi bir şey!
Doldur
Fransız lezzetimiz pişirilirken dolguyu hazırlıyoruz. Bir yumurtayı, çeyrek fincan pudra şekerini, kalan vanilyayı ve aynı miktarda ağır krema ile hafifçe çırpın.
Pişirmenin başlangıcındaki meyveler daima yükselirhamur yüzeyi. Kurutulmamaları için, sona ermeden beş dakika önce, clafoutis hazır olduğunda (bu bir kibrit ile kontrol edilir), üzerine dolguyu dökün, maksimum ısıyı açın ve beş ila yedi dakika sonra kapatın. Tüm malzemelerin son fermantasyonu ve stabilizasyonu için fırında çeyrek saat bekletin.
Bu dolgu, ancak seçilen clafoutis'e giren diğer meyvelerle uygundur ve tüm tarifler için kullanılabilir.
Tatlı pişirmek için doğru yemek
Clafoutis kurallarına göre birinin olması gerektiğine inanılıyorpişirildiği tabakta servis yapın. Bunun nedeni, tatlıların sufle veya pudingi andıran çok özel bir kıvamda olmasıdır. Tariflerimizi beğendiyseniz ve daha sık pişirme arzusu varsa, yüksek fırın sıcaklıklarına dayanabilecek özel seramik yemekler almanızı öneririz. Hepsinden iyisi, bunlar 250 ml'lik bardaklarsa. Hamur, altını yapışmaz maddelerle korumadan içlerine dökülür.
