Kıymadan yapılan yemekler sofralarımıza “misafir” oluyordüzenli olarak. Tabii vejetaryenler buna razı olmazsa. Ancak genellikle domuz eti veya tavuk pirzolası ve köfte yapılır; balık pirzolası çok daha az yaygındır. Maalesef! Sonuçta, bilim adamlarının uzun zamandır tespit ettiği gibi balık, uzun ömürlülüğün ve pek çok hoş olmayan hastalığın yokluğunun garantisidir. Beslenmemizdeki hataları düzelteceğiz.
Domates soslu köfte
Hemen söyleyelim ki köfte almanıza gerek yokçok pahalı balık. Pollock, hake veya morina oldukça uygundur. Dondurulmuş balıkları bile alabilirsiniz. Taze ve kesilmemiş karkaslar alırsanız, bunların bağırsaklarını çıkarmanız, derisini ve kemiklerini çıkarmanız gerekecektir. Bir fileto aldım - çok daha az iş: sadece kemikleri çıkarın. Çoğu zaman balık topları domates sosunda hazırlanır. Kesilen balık alınır, parçalara ayrılır ve soğan ve ıslatılıp sıkılmış ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Balığın eti yeterince yumuşak olduğundan, yarım kilo fileto için küçük bir dilim somun yeterlidir. Maydanoz veya dereotu ince kıyılıp yumurta ile birlikte kıymaya eklenir, daha sonra biber, kimyon ve tuzla tatlandırılır. İyi yoğrulmuş kütleden küçük toplar oluşturulup buzdolabına yerleştirilir. Onlar dururken doğranmış soğan bitkisel yağda kızartılır, ardından yarım bardak suyla seyreltilmiş salça (3 büyük kaşık) ve içine bir kaşık limon suyu dökülür. Tuz, şeker - dilediğiniz gibi. Sos kaynayınca balık köfteleri içine batırılır ve beş dakika kaynatılır. Sonra ters çevirip on dakika daha pişiyorlar. Sulu ve aromatik çıkıyor.
Tayland balık topları
Bu köfteler diğerlerinden biraz farklı zatenkıyma hazırlama aşamasında. Derisi ve kılçığı olmayan yarım kilo balık, bir demet kişniş, bir çorba kaşığı zencefil, yarım acı biber ve birkaç diş sarımsakla birlikte bir karıştırıcıya konur. Elde edilen kıyma içine bir yumurta dökülür, ancak yumurtanın tamamı değil, yalnızca beyazı ve bir çorba kaşığı nişasta veya un ve tuz dökülür. Tuzlu su bir tencerede ısıtılır (kaynatılmaz), içine biraz hindistancevizi sütü dökülür ve balık köfteleri başka bir salkım kişnişle bir araya getirilir. En düşük ateşte kaynadıktan sonra köfteler yaklaşık yedi dakika pişer. Ve onları kaynatıldıkları aromatik et suyuyla ve garnitürle - pirinç veya makarnayla yiyebilirsiniz.
Sebze turşusunda köfte
Başlangıç standarttır:Balık toplarının yapıldığı kıyma hazırlanır. Ancak tarifte, diğer tüm malzemelerle birlikte kıyma makinesine konulan bir parça tereyağı da yer alıyor. Unla kaplanmış toplar önceden hızla kızartılır ve bir tencereye konur. Tarifin ana özelliği turşusudur. Bunun için havuç, maydanoz kökü, kereviz ve soğan sizin onayladığınız miktarlarda doğranır, balık köftelerinin kızartıldığı tavada kaynatılır, üzerine domates suyu dökülür, tuzlanır ve tatlandırılır. Yaklaşık beş dakika kaynatın. Elde edilen sos, kaynatıldıktan sonra aynı süre içinde haşlanan köftelere eklenir. Bitmiş toplara otlar serpilir ve servis edilebilir.
Çocuk köftesi
Bunlara uygun oldukları için bu şekilde adlandırılmışlardır.en küçük (ama zaten çiğneyebilen) çocukları bile beslemek. Kıyma yukarıda açıklanan tariflerden birine göre hazırlanır. Ancak dikkatli olun: Bebeğinizi tedavi edecekseniz tohumları normalden daha dikkatli bir şekilde çıkarın. İkinci nüans: Bebek maması için köftelerin haşlanmadan önce 15 dakikaya kadar daha uzun süre kaynatılması gerekir. Yemek yetişkinlere yönelikse, o kadar uzun süre pişirmenize gerek yoktur.
Aynı zamanda süt sosu da yapılır - işte budurBu tarifte önemli. Bir kaşık un, kuru metal veya seramik bir kapta kurutulur. Yumuşatmak için önceden buzdolabından çıkarılan tereyağı (bir çay kaşığı) çatalla yoğrulur ve unla karıştırılır. Yarım bardak süt kısık ateşte kaynatılır; Tereyağı ve un içine batırılır ve eriyene kadar karıştırılır. Topak oluşmadığından emin olmalısınız! Sonunda tuz, karabiber ve pişirilecekleri formda serilmiş köftelerin üzerine sosu dökün. Fırın tepsisi yaklaşık on dakika boyunca fırına konur. Daha sonra toplara rendelenmiş peynir serpilir ve aynı anda tekrar fırında pişirilir.
Bu tarife göre yapılan soslu balık topları sulu ve lezzetli çıkıyor ve sos bittiğinde bile kolayca yeniyor.
