Avrupa'da domates soslu köfteler genellikleKöfte denir, ancak İskandinavya'da bir köfte sadece bizim pirzolamız gibi bir et kekidir. Bu yemeğin dünya çapındaki şöhreti, Kid'in şirketinde bu yemekten piramitler inşa eden neşeli Carlson tarafından getirildi. O zamandan beri, çoğu çocuk (en azından bu karaktere aşina olanlar) domates soslu köfteli spagettiye bayılıyor ve en sevdikleri kahraman gibi bir köfte kulesi inşa etmeye çalışıyor. Kim bilir, belki de "hayatının baharında bir adam" ile dolu tükenmez iyimserlik kaynağı bu harika yemekte saklıdır?
Kıyılmış tavuk pişirme
İtalyan şeflerin - mükemmel sos ustalarının tarifine göre domates sosunda (bir tavada) köfte pişirmek için önce kıyma yapmalısınız.
Tavuk etinden köfteler özellikle hassastır, bu nedenle çocuklar için yemek pişirirseniz, bu versiyondadır. İhtiyacınız olacak ürünlerden:
- 1 kg tavuk fileto;
- 4 yemek kaşığı. ben. ağır krema ve aynı miktarda ekmek kırıntısı. Kırıntıların iyice doyması için başlangıçta bunları karıştırabilirsiniz;
- 2 yumurta;
- 1/2 çay kaşığı karabiber, bir tutam hindistan cevizi ve tadına göre tuz.
Birincil ısıl işlem
Kıyma domates soslu köfteler pişirilirolağan yöntem: et bir kıyma makinesi ile ezilir, ekmek kırıntıları ve krema ile şişirilmiş baharatlarla karıştırılır, yumurtalar da eklenir. Tüm kütle elle iyice karıştırılır ve daha sonra küçük toplar (küçük bir erik boyutunda) ondan kalıplanmalıdır. Köftenin kenarlarının eşit olduğundan emin olarak her yumruyu titizlikle yoğurmak gerekir, aksi takdirde kızartma sırasında dağılabilir.
Kızartma tavasını ısıtın ve topları yüksek ateşte kızartın.zengin bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar üç yemek kaşığı bitkisel yağda ısıtın. Domates soslu bir tavada köftelerin muhteşem aromasını şimdiden hissedebilirsiniz: tek kelimeyle lezzetli olacaklar! Bitmiş et topaklarını geniş bir tabağa (örneğin bir fırın tepsisine) mümkünse tek bir tabaka halinde yerleştirin.
Nasıl sos yapılır?
Köftelerin genellikle üzerinde pişirildiği göz önüne alındığındadomates soslu bir tavada sos tarifi şöyle olabilir: bir soğanı ince doğrayın ve iki yemek kaşığı sıvı yağda şeffaflaşana kadar kızartın, ince bir rende üzerine rendelenmiş bir havuç ve ince şeritler halinde kesilmiş 1/2 dolmalık biber ekleyin . Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. 1 yemek kaşığı seyreltilmiş domates salçası. ılık su (suya portakal suyu da koyabilirsiniz, bu da sosa özel bir lezzet katacaktır). Tuzla tatlandırın, hafifçe karabiber ve 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve zevkinize göre herhangi bir baharat: fesleğen, kekik veya kişniş olabilir. Sosu beş dakika kısık ateşte pişirin.
Ayrıca köfte için domates sosu olabilirzengin bir lezzet bileşimi ile daha keskin. Büyük bir soğanı doğrayın ve üç yemek kaşığı bitkisel yağda kızartın, preste doğranmış üç diş sarımsak ve her biri 1/4 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş kekik ve kişniş. Üzerine bir bardak ılık suda seyreltilmiş iki bardak domates suyu veya iki yemek kaşığı salça dökün. Sosu üç dakika kaynatın, ardından 2 yemek kaşığı sıcak ketçap ve aynı miktarda kalın ekşi krema ekleyin. Tatmak için tuz. Üç dakika daha kaynatın ve ardından domates sosunda köfteli spagetti yapmak için kullanın.
son dokunuş
Bütün köfteler kızartıldığında, sosayrıca hazır - domates soslu köfteleri neredeyse tamamen karışımla kaplanacak şekilde bir tavaya dökün ve ocağa koyun, ateş düşük olmalıdır. Çanağı bir kapakla kapatıyoruz ve yemeği sekiz ila on dakika kaynatıyoruz. Ayrıca dilerseniz İtalyan mutfağına özgü zengin aromalı yemekleri seviyorsanız sosa bir tutam taze fesleğen veya kekik ekleyebilirsiniz.
Köfteleri domateste de pişirebilirsiniz.sosları yüksek kenarlı bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirip sosun üzerine dökerek fırında pişirin. 220 derecelik bir sıcaklıkta en fazla 15 dakika pişirilirler. Servis yaparken otlar veya peynir serpebilirsiniz.
Fırında balık köftesi
Domates sosunda aromatik baharatlar veiştah açıcı peynir kabuğu - bu yemek kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Yemek pişirmek için bir kıyma makinesi ile kıyma haline getirmeniz gereken bir balık filetosuna (800 gram) ihtiyacınız vardır. Pike veya levrek kullanabilirsiniz, daha ucuz hake ve pollock da işe yarayacaktır. Ayrıca aşağıdaki malzemeleri de hazırlamanız gerekir:
- yüz gram süt veya krema;
- 3-4 dilim beyaz ekmek varsa bayat;
- küçük bir soğan;
- iki yumurta;
- üç diş sarımsak;
- 1/4 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
- 150 gram sert peynir.
Kıyılmış balığı doğranmış soğanla karıştırın vesarımsak, tatmak için baharat ve tuz ekleyin, yumurtaları çırpın ve iyice karıştırın. Ellerinizi suya batırarak küçük köfteler yapın ve yağlanmış fırın tepsisine aralarında kısa mesafe olacak şekilde yerleştirin. 230 derecelik fırında on beş dakika pişirin, ardından sosu dökün, rendelenmiş peynir serpin ve on dakika daha pişirme işlemine devam edin.
Sos yapımı
Fırında köfte için domates sosuYukarıdaki seçeneklerden birini kullanın ya da herhangi bir balık yemeğiyle iyi giden Akdeniz esintili bir sos yapabilirsiniz. Hazırlamak için altı büyük, etli domates almanız ve üzerlerine kaynar su dökerek cildi onlardan çıkarmanız gerekir. Bu, meyvenin üstüne çapraz kesim bir kesi yapılarak kolayca yapılır. Daha sonra altı diş sarımsak, 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber ve 1 çay kaşığı ekleyerek patates püresinde bir blender ile ezin. kurutulmuş kekik. Üç yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın, içine domates karışımını dökün ve yarım bardak su ekleyin. Sosu birkaç dakika kaynatın, ardından tadına tuz ekleyin. Sos daha sonra köfteleri dökmek için veya sadece spagetti için sos olarak kullanılabilir.
Carlson'ın anavatanından tarif
Uzak İsveç'ten domates soslu köfte için adım adım tarif şöyle görünüyor:
- Yüz gram ekmek kırıntısını 100 gram kremada beş ila on dakika bekletin.
- Üç yüz gram domuz eti ve kıymayı karıştırın ve onlara ekmek kütlesini ekleyin.
- Bir soğanı çok ince doğrayın, bir tutam tuz ve 1/2 çay kaşığı serpin. karabiber ve et kütlesine gönderin.
- Bir yemek kaşığı hazır hardalla karıştırın.yumurtayı homojen bir kıvama gelinceye kadar ve kıymanın üzerine dökün, elinizle karıştırın, işlemi geciktirmemeye çalışın, aksi takdirde bitmiş köfteler hafif ve havadar olmaz.
Küçük toplar yapın ve kızartınaltın kahverengi olana kadar kızartma tavası. Kıymanın yanmadığından emin olarak sobanın ateşi yoğun olmalıdır: Köfteleri sürekli olarak bir çatalla çevirmeniz veya tavayı sallamanız, İsveçliler gibi bir yandan diğer yana ve ileri geri eğerek sallamanız gerekir. yapmak. Ardından, yukarıda önerilen tarife göre (herhangi bir) domates sosunu köftelerin üzerine dökün ve on dakika pişirin. Patates püresi ile servis yapın.
Karnabahar ve otlar ile
Köftelerin hazırlanması sırasında gerekli değildir.geleneksel tarifi takip edin, kendinize ait bir şey bulmanızı öneririz, orijinal, örneğin normal kıymaya sebze ekleyin. Bunu yapmak için tazeliği nedeniyle hemen hemen her kıyma ile iyi giden karnabahar kullanabilirsiniz.
500 gram kıyma için ihtiyacınız olacak:
- Üç yüz gram karnabaharı beş dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun ve püre haline getirin.
- iki yumurta;
- 3 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
- 50 gram ekmek kırıntısı;
- bir demet maydanoz. Çok ince doğranması gerekiyor;
- 1/2 çay kaşığı kişniş ve aynı miktarda karabiber;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru zencefil.
Tüm ürünleri karıştırın, üzerine kıyma ekleyin.dört santimetreden fazla olmayan bir çapa sahip tat ve kalıp topları. Derin bir tavada sıvı yağda pembeleşinceye kadar kızartın ve üzerine dilediğiniz domates sosunu dökün. Köfteleri sosta on dakika pişirin ve en sevdiğiniz garnitür ve sebze salatası ile hemen servis yapın.
