Güzel kokulu bir et parçasını kim reddedecek,açık ateşte kızarmış? Özellikle et ürünlerini gerçek sevenler için böyle bir inceliğe direnmek zordur. Ortadoğu ülkelerinde şiş kebap yerine lula kebabı denilen aynı derecede iştah açıcı bir yemek hazırlıyorlar. Ne olduğu ve neyden yapıldığı muhtemelen birçok kişi tarafından bilinmektedir.
Oryantal ikramların dayanıklı olduğunu belirtmek isterim.Rus mutfağında yerleşik. Neredeyse tüm restoranlarda, menü bu yemeği sebze ve kümes hayvanları ilavesiyle çeşitli yorumlarla sunuyor. Tabii ki, bu çeşitler geleneksel bir yemek yemeğinden uzaktır, ancak hepsi lezzetli ve bayram şölenine layıktır.
Lula kebabı - nedir bu?
Hiçbir et yiyen iyi bir porsiyon geçmezızgarada pişirilmiş kızarmış "sosisler". Doğu yemekleri, sosislerin canlı bir kopyasıdır, ancak çok daha sağlıklı ve daha doğaldır. Orta Asya ülkelerinde ve Kuzey Kafkasya'da popüler. Bu incelik Ermenistan, Tataristan, Ukrayna ve hatta Rusya'da saygı görüyor.
Geleneksel olarak yemek esas olarak şunlardan hazırlanır:genç bir kuzu ya da daha doğrusu sırt. Sulu hale getirmek için mutlaka yağ kuyruğu yağı eklenir. Aynı zamanda et pirzola gibi öğütülmez, özel bir şefin baltasıyla doğranır. Bundan sonra, gerekli malzemeleri koyarlar ve şişlere dizilmiş tüpler oluştururlar.
Yemeği evde yeniden yaratmak hiç de zor değil,mangal veya fırın kullanarak. Basit kuralları ve incelikleri takip ederek, tükürüğün akacağı gerçek bir mutfak çalışması hazırlayacaksınız. Yayında, yemek pişirme işinin hayranlarını memnun edecek çok lezzetli tarifler sunuyoruz.
Fırında kıyılmış domuz eti lula kebabı
Bir şehir sakininin bir mağazada bulması zordurgenç kuzu, bu konuda domuz eti kullanmanızı öneririz. Ne bayatlamış ne de donmuş taze et seçin. Kalça veya skapular kısım mükemmeldir. Bir dizi ürün:
- bir kilo domuz;
- koyun yağı - 50 gr.;
- soğan - 350 gr.;
- limon;
- bir demet taze dereotu.
Baharatlar: Bir tutam kişniş, kırmızı ve karabiber karışımı, ayrıca şerbetçiotu, tahıl ve tuz.
talimat
Domuz kebabını sulu hale getirmek içinyağ kuyruğu yağı içine. Bir parçayı önceden dondurun ve kıyma rendeleyin (film ve kemiklerden çıkarın). Soğanı dereotu ile doğrayın, maydanozu doğrayabilirsiniz. İş parçasını kıyılmış ete kaydırıyoruz. Listelenen baharatları toplam kütleye koyun, limon suyunu sıkın.
Kıymayı elle iyice karıştırmaya devam eder,böylece viskoz ve homojen hale gelir. Sarılmak film ile örtüyoruz, yarım saat buzdolabına koyuyoruz. Zaman aralığını bekledikten sonra, etlerin daha kolay yapışmaması ve birbirine yapışmaması için periyodik olarak ellerimizi suya batırarak "sosis" oluşturmaya başlarız.
Kıymanın çok sıvı olması durumunda- un ekle. Her ürünü bir bambu şiş üzerine dizip folyo ile kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Fırını 180-200C'ye ayarladık, yaklaşık yarım saat pişirin. "Sosislerin" bir tarafı kızardığında, eşit pişirmek için çevirin.
Lezzetli bir akşam yemeği, evinizi veya misafirlerinizi memnun edecek. Yemeğin yanı sıra doğranmış taze sebzeler, haşlanmış patates ve bol yeşillik servis edin. Tedavi, çeşitli soslarla iyi gider.
Sığır eti tavada lula kebabı
Böyle alışılmadık bir hazırlama yönteminden korkmayın, hiçbir şekilde tadı aşağı değildir. Meyve suyu, hassasiyet ve besin değeri korunur. Ürün seçimi konusu olmaya devam ediyor. İhtiyacımız olacak:
- bir kilogram sığır eti (fileto);
- yaklaşık yedi orta boy soğan;
- bir demet kişniş ve maydanoz;
- 10 gram kurutulmuş kızamık, kekik ve biberiye;
- tuz, karabiber, limon suyu - tatmak;
- Ermeni lavaşı.
Fesleğen, zencefil ve nane dahil olmak üzere çeşitli kuru baharatlar ve baharatlar istenirse eklenebilir. Önemli olan aşırıya kaçmamak, aksi takdirde etin tadı kaybolacak.
Yemek pişirme organizasyonu
Öncelikle tüm malzemeleri hazırlayalım.lula kebabı. Nedir ve nasıl pişirileceği yukarıda açıklanmıştır. Filmi sığır filetosundan çıkarın, porsiyonlara bölün (şiş kebap gibi), rendelenmiş veya doğranmış soğanı ve tüm baharatları ekleyin. Kıyma koyun, yeşillik demetlerini ince doğrayın.
Bir kesme tahtası alıyoruz, suyla nemlendiriyoruz,rulolar oluştururuz. Ürünleri güzel bir kabuk oluşana kadar her iki taraftan bir tavada kızartın. Kuruyacağı için kebabı uzun süre bekletmenize gerek yok. "Sosisleri" soğan halkalarıyla baharatlayarak pide ekmeğine sarmak için kalır. Domates sosu ile servis yapın.
Dereotu çubuğunda tavuk lula kebabı
Yıllar geçtikçe, tarif çoktan geçtideğişiklikler, ancak daha kötüye gitmedi. Yağsız öğünleri tercih edenler için tavuk kullanmanızı öneririz. Beyaz kanatlı eti, hassas tadı, düşük kolesterolü ve kalorisi nedeniyle beslenme uzmanları tarafından onaylanmıştır. Kebap yapmadan önce bir hipermarkete gidip aşağıdaki ürünleri satın almalısınız:
- yarım kilo tavuk fileto;
- herhangi bir peynir% 50 yağ - 100 gr;
- bulgar biber - 2 adet;
- iki soğan başı;
- maden suyu - 50 ml;
- dereotu sapları.
Aroma ve lezzet parlaklığı için sarımsak tuzu, karabiber, kekik alın. Ayrıca dereotu saplarını da unutma, şiş gibi davranacaklar.
Bakış
Filetoların öğütülmesine gerek olmadığı unutulmamalıdır.Şekillendirirken parçalanacağı için kıyma haline getirin. Tavuğu porsiyonlara doğrayın, doğranmış soğan, dolmalık biber, rendelenmiş peynir, baharat ekleyin. Daha sonra belirtilen miktarda maden suyu dökün, hamur gibi yoğurun. Bir havlu veya filmle örtün - yarım saat soğuğa koyun.
Kıymamız "uyurken" dereotu saplarını durulayın.Islak ellerle, soğutulmuş kıyılmış tavuktan dikdörtgen pirzola şekillendiriyor, dikkatlice dereotu çubuklarına diziyoruz. İsterseniz irmik veya ekmek kırıntısı içinde yuvarlayabilirsiniz. Tüm "şişleri" bir fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafeye yaydık. 20-30 dakika pişirin. Servis yaparken taze otlarla süsleyin ve sebzeleri servis edin. Doğu dokunuşlarıyla lezzetli bir akşam yemeği her gurmeyi fethedecektir.
Izgarada kuzu kebabı
Lula kebabını hazırlamak hiç de zor değilkendi başınıza, tüm mutfak inceliklerini bildiğiniz ve onu ne tür etten yaparsanız yapın. Bu arada, karışık kıymadan özgün ve alışılmadık bir şekilde elde edilir. Çanak kömür ızgarası, ızgara, fırın ve hatta mikrodalga fırında yapılır. Sabır ve beceriyle, kendi mutfağınızda oryantal bir ziyafeti yeniden yaratmanın ne kadar kolay ve basit olduğuna şaşıracaksınız. Gerekli Malzemeler:
- yarım kilo kuzu (arka);
- yağ kuyruğu yağı - 100 gr.;
- üç baş soğan veya kırmızı soğan;
- bir demet maydanoz;
- yeşil soğan tüyleri;
- iki dal fesleğen;
- karabiber, tuz.
Pişirme süreci
Kuzuyu durulayın, kemiklerinden ayırın, onlaret suyu için uygundur. Küçük parçalar halinde kesin, yağlı kuyruğu oraya sürün, karabiber ve tuz ile baharatlayın. Yarım saat buzdolabında "dinlenmeye" gönderiyoruz. Eti çıkarıyoruz, doğranmış maydanozu, soğanı ekliyoruz, baharat ekliyoruz.
Kebabı ızgaraya dizmeye devam ediyor.Nedir ve ne ile yenir? Kesinlikle tekrar etmek yok. Etin yanmaması için sürekli ters çevirmeyi hatırlayarak sıcak kömürlerde pişirin. Pişmiş sebzelerle veya pide ile servis edilebilir, daha da lezzetlidir. Ermeni lavaşının kenarına soğanla birlikte biraz yeşillik koyun, üstüne kızarmış "sosisler" koyun. Kiraz, dereotu ve kişniş ile süsleyin. Sadece bir koku ağzınızı sulandırır. Afiyet olsun!
Servis kuralları veya ne yenir
Doğu ve Kafkasya ülkelerinde göndermek gelenekseldiryeşillik bir "yastık" üzerinde yemek. İsteğinize göre nar taneleri, limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Sos sağlanmalıdır: domates, hardal, tkemali. Masaya çeşitli sebzeler, haşlanmış biber, fırında patlıcan, domates ile servis yapmak yasak değildir. Haşlanmış pirinç, patates garnitür olarak uygundur. Ayrıca pide ve ekmek masaya konulmalıdır. Yazıda sunulan lezzetli tarifler size hitap edecek. Ailenin ve arkadaşların neşesi için zevk için pişirin!
