İtalyan risotto: nedir bu?

Popüler İtalyan yemeği risotto,arborio pirinç. Bu ulusal yemeği İtalya'da hazırlamanın birçok yolu var. Hemen hemen her şehrin kendi geleneksel tarifi vardır. Dünyanın her yerinden gurmeler, tarım ilaçları olmadan yetiştirilen yerel pirinci takdir ediyor. Her tanecik, büyük miktarda sıvıyı emen gevşek bir çekirdek içerir.

Risotto - nedir bu? Yemeğin özelliği, bir tavada kızartılmış özel bir arborio pirinci kullanmasıdır. Bundan sonra biraz et suyu ile hızla karıştırılır. Bu pişirme yöntemi, pirincin sıvıyı emmesini sağlar. Kabuğu çıkarılmış tane, nişastadan arındırılmış, yumuşaktır, ancak tahıllar sindirilemez - biraz sert olmalıdır.

Risotto yemeği nasıl ortaya çıktı, nedir? Bu tarifin kökeni hakkında birkaç efsane var. Hikayelerden birine göre, Milanlı hükümdar Gian Galeazzo Sforza başka bir düke 12 torba görünmeyen tahıl gönderdi. Bu arborio pirincinin ilk sözüydü.

Başka bir efsane unutan bir aşçıdan bahsediyorocakta tahıllar. Haşladı ve yumuşak ve tadı hoş oldu. Zaten 16. yüzyılda, ünlü İtalyan şefin kitabı bu yemek için yaklaşık 1000 tarif içeriyordu.

Sarının görünüşü hakkında bir efsane de var.risotto. Bir çırak ustasıyla alay etti ve pirince safran ekledi. İlk başta herkes yemeğin renginden korktu, ancak denedikten sonra sıra dışı tadı takdir ettiler.

Risotto - nedir bu? En iyi tarifler neler? Gerçek şu ki, çok çeşitli seçenekler var: et, mantar, sebze, deniz ürünleri ile. Ana şey, çeşitli bileşenlerin lezzet kombinasyonunu dikkate alarak hayal gücünüzü açmak ve cesurca denemektir.

Somon, risotto hazırlarken yuvarlak arborio pilavı ile iyi gider. Bunun için adım adım bir tarif aşağıda verilmiştir.

• Doğranmış soğan (1 ad.) tereyağında kızartılır. Pirinç (1.5 su bardağı) iyice yıkanır ve ayrıca tavaya gönderilir. Bütün bunlar üç dakika kızartılır. Sonra 100 ml şarap ekleyin ve buharlaştıktan sonra pişmiş et suyunun (1 l) 1 / 3'ünü dökün. Et suyu yavaş yavaş tamamen dökülür. Son porsiyon da doldurulduğunda safranı ilave edin ve 10 dakika pişirin.
• Bundan sonra pirinci tereyağı ve parmesan peyniri ile karıştırmanız gerekir.
• Eklenecek bir sonraki bileşen kabaktır. İnce dilimler halinde kesilir ve 2 dakika kaynatılır. Kuşkonmaz kabukları somon dilimleri ile sarılır.
• Kalıp yağla yağlanır ve katmanlar halinde düzenlenir: kabak, risotto (yarım) ve kuşkonmaz. Risotto'nun diğer yarısını üstüne koyun ve üzerini kabakla örtün.
• Her şeyi folyo ile örtün. 180 ° C sıcaklıkta 25 dakika pişirilmelidir.

Risotto - nedir bu? Bu, hazırlanan yemeğin kremsi bir slayt şeklinde bir tabakta olduğu zamandır. Taneler sert ve yapışkan değildir, aynı zamanda ufalanmazlar. Hazırlanan yemek hemen servis edilmelidir.

Lezzetli bir risotto (klasik tarif) nasıl yapılır?

Önce soğan kısık ateşte kızartılır. Oraya bir bardak pirinç eklenir ve her şey hızla karıştırılır (2-3 dakika). Bu süre zarfında Arborio taneleri kahverengiye dönmemeli, sadece kenarlarında hafifçe şeffaf hale gelmelidir. Sonra sek şarap (0,5 su bardağı) ekleyin. Pirinç tarafından emildiğinde et suyuna dökün. Pişirmenin sonunda kabuğu çıkarılmış tane tereyağı ile karıştırın ve üzerine Parmesan peyniri serpin.

Risotto, doğru pişirildiğinde lezzetli bir tada sahiptir, ancak pirincin içi biraz yaylı hale gelir.