Her zaman ev yapımı yiyecek tercih ettim, hattaEvin dışında yemek yemeniz durumunda, çocukluktan tanıdık yemekler sunan bu tür kafe veya restoranları seçiyorum. Bu tür yiyecekler sıkılamaz ve her zaman ev konforuyla ilgili hoş ilişkilere neden olur. Özellikle soğuk mevsimlerde, sokaktan eve gelmeyi ve etli sıcak kızartma aromasını derinden solumayı, zengin çorba ya da borsch ile ısıtmayı seviyorum.
Örneğin kızartmayı farklı yapan nedirtavuk? Oldukça sıradan bir yemek, hazırlandığı ürünler basit ve uygun fiyatlı ama benim için daha lezzetli bir şey yok. Belki de bunun nedeni annemin sık sık çocuklukta pişirmiş olmasıdır. Ve şimdi tekrar denemeyi başarırsam, doğrudan nostaljik hissediyorum. Ancak, annemin tavuk kızartmalarını daha sık pişirmek için tarifini almaya karar verdim. Tarifini eski, hırpalanmış defterinde buldum. Bugün sana söyleyeceğim.
Kızartma tavuk pişirmek için satın almanız gerekirev yapımı tavuk, çok yağlı değil. Bu tür tavuklar pazardan satın alınabilir, bununla birlikte yemek özellikle aromatik ve lezzetli olur. Ancak, pazara gitmek için zaman yoksa, tabii ki, bir mağazadan satın alın, fakat taze, donmamış olarak alın. Eğer bütün tavuk bulamadıysanız ne yapmalı - cesareti kırmayın, fileto veya tavuk budu alın.
Bütün bir tavuğun yıkanması, bağırsaklanması gerekecek,çok büyük değil, parçalar halinde kesin. Cildi en iyi istediğiniz gibi çıkarabilir veya bırakabilirsiniz. Bir karabiber bıçağının ucuna bir çay kaşığı tuz ve aynı miktarda kırmızı biber ekleyin. Tavuk karışımlarını bu karışımla ovalayın. Tavayı çıkarın, bitkisel yağı dökün ve kapağın altındaki tavuğu kızartın. Kapağı düzenli aralıklarla çıkarın, tahsis edilen meyve suyunun üzerine eti dökün. Çok az meyve suyu varsa, su ekleyin. Aynı prosedür fırında da yapılabilir.
Et kızartılırken zaman boşa harcanmaz -garnitür için içeri. Bunu yapmak için, üç orta patlıcan almanız gerekir. Bunları yıkayın, uçlarını kesin ve 1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Onları tahtaya koyun ve tuzlayın. Sonra 15 dakika boyunca basına koyun. Bu süre zarfında, meyve suyunun bir kısmı gitmeli, bu acıyı maviden çıkarır.
Şimdi üç büyük patatesi soyun.Onları da daireler halinde kesin. Ayrıca üç dolmalık biber, tercihen farklı bir renge ihtiyacınız olacak. Bölmelerden ve tohumlardan iyice temizlenmeleri ve geniş şeritler halinde kesilmeleri gerekir. İki orta soğanı soyun ve yarım halkada kesin. Uygun bir form hazırlayın, ördek ya da güveç tava oldukça uygundur. Alt kısmı yağ ile yağlayın. Şimdi sırayla soğan, patlıcan ve patates koymaya çalışın. İsterseniz, buraya daire şeklinde dilimlenmiş bir havuç yeterli miktarda havuç ekleyebilirsiniz. Patateslerin üstüne koyun. Her tabaka tuzlanmalı ve hafifçe kırmızı biber serpilmelidir. Fırında koyup yahniyi folyo ile kapatın. Sebzeler hazır olduğunda, rosto tavuğu üstüne koyarak geniş bir tabağa konmaları gerekir. Dilediğiniz gibi dekore edin.
Annemin tarifini çok beğendim.Evlendiğimde eşim, tavuk kızartmayı ne kadar sevdiğimi bilerek beni mutlu etmeye karar verdi. Ama bu yemeği farklı bir şekilde hazırladı ve tencerelerde pişirdi. Çok lezzetliydi. Tencerede rosto tavuğunun nasıl pişirileceği hakkında size şimdi de söyleyeceğim.
Sebzeler ve tavuk birlikte pişirilir, yanioranlar farklı olacak. 3 küp patates ve 1 soğanı büyük küpler halinde, doğranmış 1 havuç, küçük parçalar halinde 300 gram tavuk filetoyu soyun ve kesin. Tüm malzemeleri büyük bir kaseye, karabiber, tuz içine koyun, defne yaprağı ekleyin ve iyice karıştırın. İki tencere hazırlayın, üstüne 1 çorba kaşığı yağ ekşi krema ya da krema koyun, 2 çorba kaşığı su, tabii ki, karıştırın. Ve daha sonra sebzeleri ve eti dökün, en üste bir dilim tereyağı koyun, 50 gram civarında bir yere koyun ve 200 derece ısıtılmış fırının içine yerleştirin. Bir saat sonra fırını kapatın, rostoyu üzerine rendelenmiş peynir serpin ve tencereleri 5 dakika daha fırında bırakın. Bu tür bir yemek, eminim ki, hanenizin hiçbirinden kayıtsız kalmayacaktır.
