Mağaza balıkları arasında bazendeneyimli bir hostes için bile seçim yapmak zordur. Her balık tadı, aroması, görünümü ve pişirme özellikleriyle ayırt edilir. Tuz, en lezzetli ve hazırlaması en kolay olanlardan biridir. Bu balığa taban da denir. Fırında fileto inanılmaz derecede hassas ve aynı zamanda sulu, bazen diğer balıklardan elde edilemiyor.
Taban nasıl kesilir
Hazır fileto değil, bir bütün alırsanızbalık, sonra pişirmeden önce uygun şekilde kesmelisiniz. Tuzun oldukça keskin omurga benzeri yüzgeçleri vardır, bu yüzden hemen tepeden (en keskin) kurtulmanızı tavsiye ederiz.
Sole bir pisi balığı türüdürbalık, yani bir tarafı açık, diğer tarafı karanlık. Tam olarak koyu, yani balığın arkasını kesmeli ve pulları kuyruktan başa doğru çıkarmalısınız. Bu manipülasyondan sonra kafa kesilir ve açık taraftaki deri, karanlık taraftan olduğu gibi kolayca çıkarılır.
Yani deniz dilini hazırlıyoruz.Filetolardan elde edilen tarifler (fırında daha lezzetli) o kadar popüler ki, hamur elde etmek zor değil. Her iki tarafındaki deriyi çıkardıktan sonra balık filetolarını bıçakla kesmek çok basit, hızlı ve kolaydır.
Fesleğen ile pişmiş
Fırında taban pişirmek içinFesleğenli fırında ihtiyacınız olacak: 1.5 kilogram balık, dört büyük soğan, 120 gram tereyağı, yarım limon suyu, büyük bir olgun domates, beş yemek kaşığı balık suyu (beyaz kuru şarap ile değiştirilebilir), kıyılmış fesleğen, tuz ve öğütülmüş karabiber ...
Birçok ev hanımı genellikle kendilerine şu soruyu sorar:"Balık filetolarının sulu olması ve tabakların duvarlarına yapışmaması için fırında köfte nasıl pişirilir?" Önemli olan doğru yemekleri seçmektir, yanmaz olmaları gerekir. Alt kısımda ince doğranmış soğan ve fesleğenlerden bir "yastık" oluşur. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı eklenir.
Balıklar karabiber ve tuzla ovulmalıdır.Sonra onu "yastığın üzerine" koyun ve üzerine şarap veya et suyu dökün. Dilin tabanının fırında daha hızlı pişmesi için bulaşıkları folyo ile örtün. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılır, balıklar beş dakika pişirilir. Daha sonra ocağı kapatabilir ve tabağı kabarmaya bırakabilirsiniz.
Balığın çürümüş olduğu sıvı lezzetli bir sos için kullanışlıdır. Üçte birine kadar kaynatılır, yarım limon suyu, tereyağı ve ince doğranmış domates eklenir.
Patatesli fırında taban
Bu yemek bir öncekinden çok daha doyurucu olacak,hemen bir garnitür içerdiğinden. Tabanı fırında patatesle pişirmek için ihtiyacınız olacak: üç büyük patates, bir kilogram tek fileto, küçük bir havuç, soğan ve yeşil soğan, tuz, yenibahar.
Folyo, bir fırın tepsisine önceden astarlanmıştır.Üzerine büyük yuvarlaklar halinde kesilmiş bir patates "yastığı" yerleştirilir. Bir sonraki katman hafifçe kızartılmış soğan ve havuçtur. Daha sonra tuz, baharat ve karabiberle ovalanmış tek fileto kullanılacaktır. Üzerine ince doğranmış yeşil soğanları serpebilir ve herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz. Daha sonra yapı tekrar folyo ile kaplanır.
Böyle bir taban artık fırında hazırlanmıyorOn dakika. Doğrudan fırın tepsisinden dikkatlice bir parça "güveç" seçerek servis edilmelidir. Dilim patates, balık ve sebzeleri içerecek şekilde vurgulamaya çalışın.
Tavadan fırına
Kızarmış balığı daha çok tercih ederseniz, amaçok miktarda yağdan kaçınmaya çalışın, o zaman hem kızartma hem de fırınlama içeren özel bir tarif öneriyoruz. Burada minimum miktarda yağ gereklidir. Balık, en sevdiğiniz boyutta alınabilir.
Tavayı ısıtın, birkaç damla ekleyinkokusuz zeytin veya bitkisel yağ. Tabanı balık baharatları, tuz ve karabiberle ovalayın. Kızarana kadar bir tavada kızartın. Tava iyice ısıtılmışsa tam anlamıyla on saniye.
Bundan sonra refrakter tabaklar alınır,folyo ile kaplanmıştır. Balık dedikleri gibi fırında pişirilecek. Pişirme süresi 5-7 dakikadır. Bu şekilde, çıtır kahverengi kabuklu bir balık filetosunuz olur, ancak yağı hiç kullanmadınız. Bu, kilo verenler veya PP'yi (iyi beslenme) takip edenler için harika bir hızlı reçetedir.
