Bu balık muhtemelen en çok isme sahiptir.İskandinavya'dan Afrika kıyılarına kadar tüm Kuzey Atlantik'te bulunmasına rağmen, en çok sayıda okulu Akdeniz'e gider. En önemlisi onu seviyorlar, ona farklı isimler diyorlar. Deniz kurt balıklarına levrek, lavra, koikan, erken yaş, spigola, brantzino denir ... Ve Akdeniz'in her insanının Atlantik'in bu lezzetli sakinleri için kendi tarifleri vardır. Bazılarını düşünelim.
Levrek, aynı zamanda kolay olan birkaç kemiğe sahiptirayrılır. Eti şaşırtıcı derecede özel, eşsiz bir tada sahip. Bu nedenle balıklar asil ve diyet olarak kabul edilir. Bir çok vitamin, fosfor, iyot, çoklu doymamış asitler - bunların hepsi etinde bir deniz kurdu içerir. Tarifi burada verilen balık, fırında mükemmel bir şekilde pişirilir. Kurumaz, yumuşak ve sulu kalır. Karkayı temizler ve bağırsakları içeride ve içeride tuz ve baharatlarla ovalarız. Halkaları limon ve kırmızı soğanla kestik. Balıkları bir folyo parçasına koyarız, yanlarına soğan ve üstüne narenciye parçaları koyarız. Levrek karnına birkaç dilim koyabilirsiniz. Karkas bir kaşık zeytinyağı ile sulanır. Balıkları alüminyum bir zarfa sarıyoruz ve çeyrek saat boyunca fırına koyduk.
Aslında, tüm Akdeniz halklarının mutfaklarındapişmiş levrek mevcuttur. Tarifler biberiye, dereotu, Provence veya İtalyan otlarının bir karışımı ile pişirmeyi teklif ediyor. Limon, balığın etinin hassasiyetini vurgulayan önemli bir ektir. Karkasları sarımsak ve soya sosunda pişirmeden önce 2-3 saat marine edebilirsiniz. Pişirme işleminin bitiminden beş ila on dakika önce keskin bir sonuç elde etmek için folyoyu genişletin ve ızgara veya konveksiyon modunu açın.
İtalya'da levrek daha az kullanmıyorbaşarısı. Orada, Apennine Yarımadası kıyılarındaki hayvancılık sayısını arttırmak için yapay koşullarda bile yetiştirilir. Orada şu şekilde pişirilir. Karkas, bir biber ve kaba tuz karışımı ile ovulur. 10-15 dakika bekletin. Tencerenin tabanı folyo ile kaplanır ve sızma zeytinyağı ile yağlanır. Balığın altına biberiye iğneleri ve rezene dallarından bir yastık yerleştirilir. Tıbbi dereotu tohumlarını kullanabilirsiniz, ancak daha sonra bir havaneli ile hafifçe ezilmeleri gerekir. Levrek çimlere serilir ve zeytinyağı serpilir. Karkas otunu bir “battaniye” ile örtün ve 20 dakika pişirin.
Provence'ta deniz kurtunun balığı ilk turşusuzeytinyağı, biber, kimyon tohumu, rendelenmiş zencefil kökü ve tuz karışımında bir veya iki saat. Karkas üzerinde derin boyuna insizyonlar yapmak kötü değildir. Bundan sonra, levrek balığı ızgaraya yerleştirilir veya her iki tarafta 5-7 dakika bir tavada kızartılır.
