Ev yapımı ekmek kvası, belki desadece susuzluğunuzu gidermekle kalmayıp aynı zamanda bir insanı doyuran tek içecek. Kara ekmekten kvas için ilk tarifler birkaç yüzyıl önce ortaya çıktı. Tuhaf bir tada sahip serinletici içecek, sıradan Rus halkı ve asalet arasında inanılmaz bir popülerlik kazandı.
Ev yapımı kvasın değeri
Siyah ekmek peksimetinden ev yapımı kvas değilsadece serinletici bir içecek. Uzak atalarımız bile faydalı özelliklerini biliyorlardı. Karın ağrısını iyileştirme ve kabızlığı ortadan kaldırma, kas ağrısını hafifletme ve uzun süreli bir hastalıktan sonra gücü geri kazanma yeteneği ile kredilendirildi. Modern beslenme uzmanları ve doktorlar bunu onaylıyor. İçecek birçok besin ve vitamin içerir.
Özellikle bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.ev yapımı siyah ekmek kvası tarifine çeşitli bileşenler dahil edilmişse: frenk üzümü veya nane yaprakları, kartopu veya huş ağacı sapı, bal, tarçın ve hatta yaban turpu. Her türlü kimyasal katkı maddesi kullanılmadan evde hazırlanan gerçek ekmek kvası, ağır libasyonlardan sonra oluşan baş ağrılarına en iyi çözümdür.
Bu serinletici içeceği hem çocuklar hem deyetişkinler. Aynı zamanda iyi bilinen ve sevilen okroshka'nın hazırlanmasında da kullanılır. Bu yemek için deneyimli şefler, mayasız siyah ekmekten kvas kullanılmasını tavsiye eder, o zaman tadı yumuşak olur ve hafif zehirlenme şeklinde hoş olmayan sonuçlar gelmez. Bu arada, birçok ekmek kvası türü arasında, alkol içerdikleri için birçok özellikte bira ile karşılaştırılabilir olanlar var. Çocukların bu tür tariflere göre hazırlanan kvasları içmemeleri gerektiğini söylemeye gerek yok. Ancak birçok yetişkin bundan hoşlanabilir.
Kvas nasıl yapılır: temel ipuçları
Nasıl olduğuna daha yakından bakmanın zamanı geldisiyah ekmekten kvas yapın. Bahsetmeye değer ilk şey, tencere seçimidir. Bir zamanlar bu ferahlatıcı içecek sadece ahşap fıçılarda hazırlandı. Şimdi, modern teknolojiler çağında, mutfaklarda plastik, metal ve camın hüküm sürdüğü, serinletici bir içecek oluşturmak için en iyi kaplar, 3 litre veya daha fazla hacimli cam kavanozların yanı sıra emaye metal kaplardır. Çoğu plastik türü gibi, alüminyum tabak kullanmak da kategorik olarak imkansızdır. Gerçek şu ki, özelliklerini değiştirerek çeşitli maddeleri kvasa salabilirler: tat, renk ve aroma, besin içeriği. İçeceği hazırlamadan önce kabı sterilize etmek veya soda ile iyice durulamak daha iyidir.
Ev yapımı kvas için hemen hemen her tarifsiyah ekmek, bulaşıkları bir bezle örtmek için bir talimat içerir. Bu amaçlar için, basma veya keten peçeteler en uygunudur. Kullanmadan önce tuzlu suda kaynatılmalı ve durulanmadan kurutulmalıdır. Kvasın fermantasyonu sırasında, fermantasyon süreçleri durabileceğinden ve tatsız olacağından, kabı sallamak veya hazırlanan içeceği karıştırmak önerilmez.
Bunlar, belki de, siyah ekmekten hatasız kvasın nasıl yapılacağına dair ana ipuçlarıdır. Ardından, size her ev hanımının ustalaşabileceği köpüklü ferahlatıcı bir içecek için birkaç tarif sunuyoruz.
Çavdar ekmeğinden klasik kvas
İçeceğin bu versiyonu diğerlerinin temelidir.Siyah ekmek kvası için hemen hemen tüm tarifler, bu bileşen oranlarına dayanmaktadır. Yani 3 litre içecek hazırlamak için 1 kg bayat çavdar ekmeği, 300 gr toz şeker ve 20 gr mayaya ihtiyacınız olacak. Ekmek küçük dilimler halinde kesilmeli ve fırında kurutulmalı, altın kahverengi olana kadar kızarmalıdır. Krakerler üç litre sıcak su ile dökülür ve 2-3 saat periyodik olarak karıştırılır. Sonuç olarak, yaklaşık 3 litre wort elde edilecektir - kvasın temeli. Evde siyah ekmekten klasik bir kvas yapmak için, 20 dereceye kadar soğutulmuş wort'a az miktarda aynı ekmek infüzyonunda seyreltilmiş şeker ve maya eklemeye devam eder. Ardından, içecekle birlikte bulaşıkları en az 12 saat boyunca temiz bir bezle örterek ılık bir yerde bırakın.
Bu süreden sonra kvas yavaşçabulaşıkların dibindeki tortuları almayın, temiz şişelere dökün, sıkıca kapatın ve 2-3 gün serin bir odaya aktarın. Bundan sonra, içecek içmeye hazır kabul edilir.
Kuru üzüm ile ev yapımı kvas
Kara ekmekten kvas için birçok tarifkuru üzüm kullanılmasını önermektedir. Aynı zamanda kuru üzümler, hazırlanan içecekte kimyasal işlemleri başlatmak için yüzeylerindeki maddeler gerekli olduğundan, içecek hazırlamadan önce yıkanmamalıdır. Bu sayede siyah ekmekten kuru üzümlü kvas tamamen yeni ve parlak bir tat kazanır.
Bu içeceğin temeli yukarıda bahsedilendir.klasik ekmek kvası. Tek fark, içeceğin şişelenmesi sırasında her şişeye 4-5 kuru üzüm eklenmesi gerektiğidir. Bu şekilde hazırlanan kvas yaklaşık bir gün bekletilir, ardından sıkıca kapatılır ve en az 4 gün buzdolabında bekletilir.
altın kvas
Diğer siyah ekmek kvası tarifleri gibi, bu daçavdar krakerleri (1 kg), su (5-6 l), şeker (5 yemek kaşığı. l.), 2 yemek kaşığı içeren kvas wort hazırlamak için bir yöntem içerir. ben. kuru ekmek mayası ve bir avuç kuru üzüm. Bu tip kvas için bazın hazırlanması, önceki tariflerde olduğu gibidir. Özelliği, kuru üzümlerin, şeker ve mayanın yarısı ile aynı anda wort'a eklenmesidir. İçecek 3-4 gün boyunca ılık bir yerde demlenir, daha sonra kalan şekerin de eklendiği başka bir kaba dikkatlice boşaltılmalıdır. Ardından, kvası koyu renkli şişelere dökmelisiniz. Her birine 2-3 kuru üzüm ekleyin ve sıkıca mantarlayın. Kvas, soğuk bir yerde en az 2 gün olgunlaşmalıdır.
Mayasız ekmek kvası
Siyah ekmekten kvas yapmak istiyorsanızÇocuklar da dahil olmak üzere tüm aile için evde, bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz, çünkü içeceğin alkolsüz olması garantili olacak. Bu nedenle, hazırlanması için çavdar veya normal siyah ekmek, 10 litre su ve bir bardak şekere ihtiyacınız olacak. Dilimlenmiş ekmek, gözle görülür bir kabuk görünene kadar açık ateşte kavrulur. Bazı yerlerde biraz kömürleşmişse, sorun değil. Ardından, kaynamış su ile doldurmanız, şeker eklemeniz ve en az 2 gün boyunca fermantasyon için ılık ve güneşli bir yerde bırakmanız gerekir. Bundan sonra, içecek şişelere boşaltılabilir ve soğutulabilir. Bu kvas özellikle soğukken lezzetlidir, okroshka yapmak için mükemmeldir.
Nane ile Kvas
Bu içecek türü aşağıdakilerle aynı şekilde hazırlanır.klasik kvas, tek fark, wort'a bir bardak nane infüzyonunun eklenmesidir. Bu 2-3 yemek kaşığı gerektirecektir. ben. 5 litre wort için kuru nane yeşillikleri. Yeşiller kaynar su ile dökülmeli ve birkaç saat demlenmeye bırakılmalı, ardından elde edilen infüzyon bitmiş şıraya dökülmelidir. Naneli Kvas, çok hassas bir aromaya ve vücut üzerinde canlandırıcı bir etkiye sahiptir. Özellikle diğer içeceklerin susuzluğunuzu gideremediği sıcak günlerde kullanmakta fayda var.
Nane ile ekmek kvasının başka bir versiyonu hazırlanıyoraşağıdaki gibi: bir avuç çavdar unu kaynar su ile demlenir ve birkaç saat bekletilir. Bu sırada fırında kızartılan esmer ekmekten klasik bir şıra hazırlanır. Bitmiş tabana şeker (5 litre wort başına 1 bardak), bir demet taze nane ve çavdar unu mayası eklenir. İçecek sadece bir gün demlenir, ardından şişelenip soğutulabilir.
Kenevir tohumu ile ekmek kvası
Siyah ekmek kvası için olağandışı tariflerkenevir kvası içeren ekmek, herhangi bir ev hanımı tarafından öğrenilmelidir. Ev yapımı alkolsüz içeceklerin tadını çeşitlendirmenize yardımcı olacaklar. Ayrıca kenevir tohumlu kvasın rahatlatıcı ve sakinleştirici bir etkisi vardır. Hazırlamak için yaklaşık bir kilogram kenevir tohumu, 300 gr şerbetçiotu, 150 gr kimyon tohumu, 700 gr Borodino ekmeği, 1300 gr bal ve 5 litre suya ihtiyacınız olacak. Ekmek hariç tüm bileşenler bir tencereye su konulur ve şiddetli bir kaynamaya getirilmeden yavaş yavaş ısıtılır. Daha sonra et suyuna ekmek ekleyin ve hızlıca soğutun. Bundan sonra, kvas tekrar 40 dereceye ısıtılır ve hemen şişelenir. İçecek en az 5 gün demlenir, ardından içebilirsiniz.
Frenk üzümü yaprağı ile ekmek kvası
Ev yapımı kuş üzümü kvası, enfes özellikleriyle ayırt edilir.aroma ve keskin tat. Okroshka yapmak için kullanılmamalıdır - kendi başına iyidir. Hazırlamak için 500 gr çavdar ekmeği kırıntısı ve 200 gr şeker, 40 gr maya ve 7-10 kuş üzümü yaprağından yapılmış 4 litre şıraya ihtiyacınız olacak. İçecek, gece veya gündüz bir apartman dairesinde demlenir, ardından şişelere süzülür. Her birine kuru üzüm koymanız gerekir. Sıkıca kapatılmış şişeler 3 gün boyunca soğuk bir yere yerleştirilir.
Huş ağacı özü ile ekmek kvası
Klasik kvas tariflerinden farklı olarak,Bu tür içeceğin hazırlanmasında su yerine huş ağacı özü kullanılır. Wort hazırlanırken onu ısıtmak mümkün değildir, çünkü bu, besinlerin yok olmasına neden olacaktır. Huş ağacı sapının çıkarılması esas olarak ilkbaharda yapıldığından, ondan kvas stokları gerçek bir hazineydi. Festival masasında bu tür içeceklere hizmet etmek gelenekseldi, doğum sonrası dönemde ağır hasta insanları ve kadınları içmek için kullanılıyorlardı. Tadı klasik kvastan çok farklı değil. Farklı varyasyonlarda pişirilebilir: nane, kuş üzümü ve kuru üzüm ile.
Hangi Kvas'ı pişirirseniz pişirin, bunu unutmayın.bunu bir ruhla yapmalısın. Sadece bu durumda içecek lezzetli ve gerçekten sağlıklı olacaktır. Hemen hemen tüm ev yapımı ekmek kvalarının maya içerdiğini ve fermente edildiğini lütfen unutmayın. Bu nedenle, sürüşten önce alkolsüz bir içecek içilmesi tavsiye edilmez. Büyük olasılıkla, kvas durumunuzu etkilemeyecektir, ancak kanınızda küçük miktarlarda da olsa alkol bulunacaktır.
