Kvas'ın tarihi bin yıldan fazla zaman alıyor,Her zaman arpa, buğday, çavdar, yulaf yetiştirdikleri ve en iyi kvasayı hazırladıkları Rusya vaftizinden çok önce ortaya çıktılar. O günlerde içeceğin hazırlanması, hostes için çok fazla çaba gerektiriyordu, çünkü yaratma prosedürü çok zahmetliydi: tahılı ve çimlenmesini wortu hazırlamadan önce yaklaşık 70 gün sürdü. Bu içecek sayesinde, Rusichi hastalıksız şiddetli kışlar yaşadı, çünkü Kvas bakterisit özelliklere sahipti.
Bugün, Kvas yapmanın birçok yolu kayboldu: Armut, elma, nane, köylü ve diğer şekilleri unutulur.
Современная промышленность переделала рецепт tanınmanın ötesinde. Mağazalarda satılan bu içeceğin tadıyla değiştirilen tatlı alternatiflerinin çok az ortak noktası var, bu yüzden kendiniz için gerçek kvaslar yapmanızı öneririz.
Kvas tarifleri bugün kvasları temel alıyorkonsantre olun ve bir şeyler içmek için bu malzemeyi stoklamanız yeterli. Ve pişirme işlemi tamamen karmaşık değildir. Bu arada, konsantre ekmek kızartılmış ekmek kırıntıları ile başarıyla değiştirilebilir.
Kvas ekmek
Bir tarif siyah kilo ekmek önerir.küp şeklinde kesin, fırında kurutun. Sonra krakerler 10-12 saat boyunca 6 litre kaynar su dökün ve süzün. 25 gr maya ve aynı miktarda buğday unu alın, kraker infüzyonunun bir kısmını karıştırın, ılık bir yere koyun, bırakın.
Заварить в части сухарного настоя 10 г мяты, her şeyi kaynatın ve 300 g şeker ekleyin. Maya ortaya çıktığında, onları kraker çözeltisine dökmeniz, şekerle aynı nane ekleyin, karıştırın, peçeteyle örtün, ılık bir yere koyun ve kalın bir köpük görünene kadar durun. Çıkarılmalı, sıvı gerilmeli ve doldurulmadan şişelere dökülmelidir. Kapakları sıkıca kapatın ve soğuyun. 12 saat bekleyin. Kvas tamamen hazır.
Elbette ki Kvass tarifleri var, 150 taneden fazlası bilinmiyor, aşağıdaki şekillerde bir içki içebilirsiniz.
Kefir üzerinde Kvas bira
Çavdar ekmeğini küçük parçalara ayırınkırılmış, bir bardak küçük kraker elde etmek için fırında kurutunuz. Yarım bardak bira ve kefir karıştırın, krakerlerin yarısını ekleyin ve fermantasyon işlemine başlamak için 6 saat bekletin. Bir rendelenmiş çiğ havuç ve pancar rendeleyin, ardından bir kıyma makinesinden atlayın, kurutulmuş ahududu yaprağı bir çorba kaşığı, bir çay kaşığı tuz, bir çorba kaşığı bal koyun. Elde edilen karışım üç litre ılık suyla (yaklaşık 35-45 derece) seyreltilir, ılık bir yerde birkaç gün daha fermentasyona sokulur.
Ahududu Kvas Tarif
Bir bardak çilek hafifçe ezilmeli ve dökülmelidirÜç litre kaynar su, bir gün demlensin, sonra süzülür. 60 g şeker, 10 gram maya ve sitrik asit ekleyin (bıçağın ucuna). Her şeyi karıştırın ve başka bir gün için dolaşmaya bırakın.
Kvas rowan-elma
Bir bardak kurutulmuş elma durulayın, kaynatın dökünyaklaşık bir buçuk saat boyunca su (50 derece), daha sonra 1 havuç ve 0,5 su bardağı üvez ile birlikte bir kıyma makinesinde kaydırın. Pişmiş kütleyi ılık su ve 2 bardak mayalı toprak ile dökün, fermantasyon için birkaç gün bekletin. Hazırlık içeceğin tadı ile belirlenir. Kvas filtrelenmeli, sonraki kısmı hazırlamak için koyulaştırıcı bırakılabilir (buzdolabında saklanmalıdır).
Bu tarifte kurutulmuş elmaları armutlarla karıştırmaya ve üvez - aronia yerine koymaya izin verilir.
Maya kvasları, çocuklara içmeleri için verilmemelidir, araba kullanmak zorundaysanız, yetişkinler için bile kullanmamak daha iyidir. Bu gibi durumlarda, maya olmadan Kvas var.
Berry mayasız kvas
Çilek (yaban çileği, yaban mersini, çilek veya benzeridiğerleri) temizlenmeli ve yıkanmalı, sonra bir emaye kabında yoğurulmalıdır. Şeker şurubunu (litre su, 100 g şeker) pişirin, 40 dereceye soğutun ve 6: 1 oranında meyveleri dökün. Karışımı, gün boyunca buzdolabını temizlemeden ıslatın, gazlı bezden süzün. Bu kvaslar sadece birkaç gün saklanabilir ve daha uzun sürerse, üste 5-7 santimetre ilave edilmeden, mantarlarla doldurulmuş ve bağlanmış içecek şişelenir. Kvasayı buzdolabında saklayın.
