Ürünler listesi arasında mutfak tariflerinde sıklıkla jöleli şeker vardır. O nedir ve sırrı nedir? Bu çözülmelidir.
Yeni ürün
Market raflarındaperiyodik olarak daha önce bilinmeyen ürünler ortaya çıkar. Bu yeniliklerden biri jöleli şekerdir. Neden gerekli ve bu ürün neden bu kadar popüler? Başlangıç olarak, yeni maddenin heterojen olduğu ve üç bölümden oluştuğu belirtilmelidir:
- şeker,
- agar agar, caraginine veya pektin formunda jelleşme bileşeni,
- doğal bir koruyucu olarak sitrik asit.
Oldukça alışılmadık bir bileşim ürüne özel birsabit bir jöle benzeri kütle oluşturma yeteneği kısa sürede özelliktir. Eylem birkaç dakika içinde gerçekleşir. Böyle çok bileşenli bir ürün şeker ve meyvelerden üç farklı konsantrasyonda yapılır: 1: 1, 1: 2, 1: 3. İlk hane doğrudan sukroz miktarını, ikincisi meyve içeriğini gösterir. Bu kurallar ürünün kalitatif kompozisyonunun belirlenmesine yardımcı olur. Birinci oran (1: 1), içindeki şeker konsantrasyonunun mümkün olduğu kadar yüksek olduğunu ve ikincisinde (1: 3) buna göre tam tersini göstermektedir. Özel ihtiyaca bağlı olarak, bu veya bu buzlu şeker kullanılır.
uygulama alanı
Yeni ürünün benzersiz yetenekleri bulunduyemek pişirmede yaygın kullanım. Uygulamada, jöleli şeker çok çeşitli yiyecek kategorilerini hazırlamak için kullanılır: reçeller, marmelatlar, tatlılar, jöleler ve çok sayıda sos. Alışılmadık bir ürün, onları çok daha hızlı yapmanıza izin verir.
Ama zamandan tasarruf etmek tek şey değilpozitif ürün kalitesi. Ek olarak, kombine bileşen, bitmiş üründeki şeker içeriğinin düzenlenmesini mümkün kılar. Örneğin, tatlılığın istenmediği soslar için 1: 3 jelleştirici bir bileşen kullanılır. Bu, istenen tadı elde etmeyi ve aynı zamanda baharat diyetini yapmayı mümkün kılar. Dahası, bu durumda kalite hiç zarar görmez.
Tüketiciler yeni ürünü beğendi.Sadece sanayi kuruluşları tarafından üretim amaçlı değil, aynı zamanda evdeki sıradan ev hanımları tarafından da giderek daha fazla kullanılmaktadır. Böyle bir ürünle konserve işlemi çok daha kolaydır.
Konserve şekerlemeler
Jelleşme ile reçel yapmak çok kolaydırşeker. Yaz başlarında, bahçe meyvesi mevsimi tüm hızıyla devam ederken, çilekler çok popülerdir. Çalışmak için sadece üç bileşene ihtiyacınız olacak: 5 kilogram taze çilek, 1 kilogram jöleli şeker ve 1 kilogram normal şeker için.
Her şey hammaddelerin işlenmesiyle başlar:
- Çilekleri ayırın ve ardından iyice durulayın. Bundan sonra, her meyveden yeşil kuyruğu koparmalısın.
- Tüm bileşenleri derin bir kaseye koyun ve sobanın üzerine yerleştirin. Isıtma en iyi, sabit karıştırma ile düşük ısıda yapılır.
- Kütle kaynadığı anda 4-5 dakika beklemeniz ve ardından havzayı hemen ocaktan çıkarmanız gerekir. Reçel hazır.
Şimdi geriye kalan tek şey onu dökmeksterilize edilmiş cam kavanozlar ve sıkıca kapatın. Böyle bir ürünü metal kapaklarla sarmak en iyisidir. Daha sonra yeterince serin bir odada en az bir yıl saklanabilir. Bu sefer bir sonraki hasadı beklemek için yeterli olacaktır.
Meyveli tatlılar
Son zamanlarda reçel yerine ev hanımlarıdaha sık olarak lezzetli yiyecekler hazırlarlar. Aynı zamanda jelleşen şekere de ihtiyacı var. Böyle bir yemeğin tarifleri birbirine çok benzer ve yalnızca kullanılan çilek veya meyve türünde farklılık gösterir. En popüler olanı elma şekerlemesidir. Bilinen tüm çeşitler arasında Antonovka yemek pişirmek için en uygun olanıdır. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1.25 kilogram taze elma, 0.5 kilogram normal şeker ve 20 gram jöleli şeker için.
Pişirme süreci:
- İlk önce meyveyi yıkamanız ve ardından kabuğunu onlardan dikkatlice kesmeniz gerekir.
- Bundan sonra, yiyeceği dört parçaya bölün ve çekirdekleri çekirdeklerle birlikte çıkarın. Elma çok büyükse sekiz veya daha fazla parçaya bölünebilir.
- Kesilen parçaları atmayın, bir gazlı bez torbasına katlayın ve sıkıca bağlayın.
- Tüm ürünleri bir tencereye koyun ve ateşe verin.
- İçeriği sürekli karıştırarak yavaşça ısıtın.
- 15 dakika sonra reçel hazır olacaktır. Bundan sonra kavanozlara konulmalı ve hemen kapakların altına sarılmalıdır.
Bitmiş ürünün kıvamı bir püreyi andırır. Tek fark, reçelin küçük meyve parçaları içermesidir. Soğutulmuş, çok lezzetli çıkıyor.
