Makale, ızgara alabalıkların nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini anlatacak. Çıkışta bu balığın harika bir yemeğini almanıza yardımcı olacak birkaç mutfak sırrı ortaya çıkaracaktır.
Balığın kendisi hakkında biraz
Alabalık, somon ailesinin bir balığıdır. Birkaç çeşittir: büyük başlı, gümüşi, yanardöner, altın rengi, Kafkas, Sevan (sadece Ermenilerin yüksek dağlık Sevan gölünde bulunan eşsiz bir tür), mermer, düz başlı vb. Küçük akarsularda, tatlı su göllerinde, nehirlerde ve denizlerde yaşar. Alabalık, değerli et ve havyar uğruna balık çiftliklerinde de yetiştirilmektedir.
Alabalık arasında çok farklı görünüyorkendin. Ancak çoğu vücut uzunluğu 30-40 cm ve ağırlığı 500-600 gram olan balıklardır. Doğada 5-7 kilograma veya daha fazla ağırlığa sahip bireyler olmasına rağmen! Rengi yaşama ve beslenme şartlarına bağlıdır.
Alabalık nasıl seçilir
Yapabileceğiniz bir dizi işaret varbalık türünü ve kalitesini belirlemek, ancak alabalık söz konusu olduğunda uzmanlar için bile zordur. Bu nedenle tedarikçilere güveneceğiz. Önemli olan taze veya soğutulmuş ürün satın almaktır. Bu arada, alabalık geleneksel olarak kırmızı balık olarak adlandırılsa da etinin rengi beyaz, pembe, koyu pembe veya kırmızı olabilir. Bu somonun türüne, yaşam alanına ve yiyeceğine bağlıdır. Mağazalarda, eti koyu pembe veya kırmızı olan yapay olarak yetiştirilmiş alabalık satılıyor. Daha değerli olmasına rağmen, doğal sularda yakalanan örneklerdir.
Alabalıktan ne pişirilebilir
Alabalık pahalı bir lezzettir,masa sahiplerinin zenginliğinden ve zevkinden bahsediyor. Bu yağlı ve çok lezzetli bir balıktır. Besleyici ve sağlıklı birçok harika yemek hazırlamak için kullanılabilir. Tuzlanır, salamura edilir, haşlanır, pişirilir, kızartılır. Izgara alabalık mükemmel bir tada sahiptir. Aşağıda bazı ilginç tarifler var.
Izgara alabalık - yemek yapmanın klasik yolu
Bu yemeği hazırlamak için bütün balık alınır. Hazırlanması gerekiyor: başını kesin, iyice bağırın, akan su altında yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Karkasın dışını ve içini kaba tuzla rendeleyin ve üzerine çeyrek limon suyu serpin. 10 dakika "dinlenmeye" bırakın. Daha sonra her iki tarafı bitkisel yağ ile yağlayın ve ızgaraya yerleştirin (kurulum mümkün olduğu kadar sıcak olmalıdır).
Izgara alabalık hızlı bir şekilde pişer, her iki tarafı da sadece 10 dakika ızgara yapar.
Baharatlar ve turşular
Yemeğe daha yoğun bir tat vermek için ustalar, balıkları kızartmadan veya baharat karışımıyla rendelemeden önce marine edip bekletmenizi tavsiye ediyor.
Alabalık limon, zencefil ile iyi gider.maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen, karabiber, kişniş, hardal tohumu. Hazırlanan karkası pişirmeden önce İtalyan otları ve tuz karışımı ile rendeleyebilir veya çeşniyi kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, malzemeleri tatmak için karıştırın ve bir havanda öğütün. 10 dakikalık bir "dinlenmeden" sonra balık bitkisel yağ ile yağlanır (zeytinyağı iyi sonuç verir) ve ızgara yapılır.
Izgara alabalık turşusu çok lezzetlidir. Tarif çok basit. İhtiyacın olacak:
- 2 büyük alabalık bifteği (avuç içi büyüklüğünde ve 3-4 cm kalınlığında);
- yarım limon;
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap;
- 2-3 yemek kaşığı herhangi bir bitkisel yağ (tercihen ayçiçeği veya zeytin);
- Hostesin tadı için 1 çay kaşığı baharat (İtalyan otları veya kişniş, yenibahar, hardal tohumu karışımı mükemmeldir);
- eksik çay kaşığı tuz.
Biftekleri baharatlı tuzla iyice rendeleyin,bir kaba koyun, limon suyunu sıkın, soya sosu ve şarabı dökün, 1-1,5 saat soğuk bir yerde bırakın. Bifteklerden sonra, turşudan çıkarın, fazla sıvıyı çıkarmak için bir kağıt havluyla kurulayın, bitkisel yağla yağlayın ve her iki tarafta iyi ısıtılmış bir ızgarada kızartın (her iki tarafta 5-7 dakika).
Alabalık ayrıca ızgara tavada pişirilir.
Yeşilliklerle
Ev hanımları bir tarif daha not etti. Alabalıkları otlarla ızgara yapabilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanan karkasın göbeğinin iri kıyılmış taze otlarla doldurulması ve oraya 3 ince dilim limon ve ince kıyılmış bir diş sarımsak yerleştirilmesi gerekir. Karkası üzerine uygun baharat ve tuzla rendeleyin ve birkaç saat "dinlenmeye" bırakın.
Sonra balığı ayçiçek yağı ile yağlayın, folyoya sarın ve ızgara ızgarasına yerleştirin. 25-30 dakika içinde yemek hazır!
Artık alabalık leşini veya bifteği nasıl ızgara yapacağınızı biliyorsunuz. Afiyet olsun!
