Lezzetli tabasco sosu: tarifi basit

Amerikan mutfağı özellikleriyle ünlüdür:hamburger, kola, patates kızartması, Sezar salatası - tüm bu yemekler bize ABD'den geldi. Ayrı olarak, Amerikalılardan da ödünç alınan soslardan bahsetmeye değer. Ketçap, barbekü, tatlı hardal bu ulusun mutfağının bir parçasıdır. Ve çok uzun zaman önce, ABD'den başka bir ürün, mağazalarımızın raflarında - baharatlı Tabasco sosu - ortaya çıktı.

Bu, çeşitli baharatlar için genel bir addır.çeşitli katkı maddeleri ile acı biber temelinde oluşturulan yiyecek. Bu tür sosların üretimi, bir buçuk yıldan fazla bir süredir ilgili tek şirket - Macailenney aile sözleşmesi -. Tabasco'nun tarihi, bir aile temsilcisi olan Edward, tarifi, biber ve diğer katkılarla yapılan uzun deneyler sonucunda yarattığı kendi evrensel baharatlı baharat üretimine başladığında 1868'de başladı. Böylece Tabasco sosu doğdu, tarifi değişmedi. İçinde neler var?

Temel taze kırmızı biber meyveleri- En keskin biber çeşitlerinden biri. Ayrıca, klasik tarifte tuz, sirke, su görülür. Ve varyasyonlarda yaban turpu, sarımsak, jalapenos, habanero ve diğer baharatlar da bulunabilir. Şimdi tarifini tarif ettiğimiz Tabasco sosu gibi sıvı bir çeşni emmek için Limousin meşesinin varilleri kullanılır. İçlerinde, bitmiş ürün tam fermantasyon için üç yıl boyunca saklanır.

Tabasco neredeyse her yerde kullanılır:et, kümes hayvanları ve balık için marinatlar temel alınarak oluşturulur, çorbalar ve yan yemekler ile tatlandırılmış diğer soslara eklenir. Bazı alkollü kokteyllerde bile, bir bileşen olarak bulunur.

Örneğin, klasik tarif "Bloody Mary"bu sosu da içerir. Ya da Tabasco'nun paslı damlacıkları içtiğinizde dil üzerinde ısırdığı için adlandırılan kokteyl “Red Dog”. Ancak her durumda, bu sosun çok baharatlı olduğu ve bu nedenle kelimenin tam anlamıyla biraz kullanıldığı unutulmamalıdır.

Bu ürün mağazalarımızda hiç yok.ucuz, ancak bu anlaşılabilir - çünkü sadece bir şirket tarafından üretildiği Amerika Birleşik Devletleri'nden ithal ediliyor. Peki Tabasco sosu nasıl pişirilir? Anlaşıldığı gibi, çok basit. Birkaç acı biber, tuz, sirke ve su almanız gerekecek. Tadı orijinaline mümkün olduğunca yakın hale getirmek için meyveler daha keskin seçilmelidir. Tarifi aşağıda verdiğimiz Tabasco sosu, fermantasyon veya fermantasyon, acı biber sürecinde elde edilir. Bu nedenle, bunu hazırlamak bir günlük iş değildir.

Biber meyvelerini almalı, yıkamalı vetohumları bir harçta öğütün. Veya halkalar halinde kesin. Daha sonra bir cam kavanoza sıkıca katlanmalı, ezilmeli ve oraya bir çay kaşığı tuz (3-4 biber) dökülmelidir. Tuzla birlikte, ortaya çıkan karışım kutunun dibine dikkatlice sıkıştırılmalı ve sonra biraz soğuk su eklenmelidir. Bütün bunlar bir kapakla kapatılır ve yaklaşık bir hafta boyunca karanlık ve sıcak bir yere konur. Ertesi gün, bankada kabarcıklar fark edilecek - bu fermantasyona başlar. Bir hafta sonra, bibere 1-2 çay kaşığı sirke eklenmeli ve tekrar ezilmelidir. Bundan sonra, sos neredeyse hazır - buzdolabına koyabilirsiniz.

Ama sosun yaşlandığı variller ne olacak?Tabasco? Orijinal tarif, içinde üç yıl maruz kalma anlamına mı geliyor? Aslında, sosun keskinliği nedeniyle terbiyeli ve terbiyeli arasındaki farkın çoğunu fark etmeyeceksiniz. Ve sözde Limousin meşesinde zorunlu depolama kesinlikle zor bir pazarlama hamlesi, Macailenney ailesinin ürünlerinin fiyatını yüksek tutmayı başarması sayesinde. Aksi halde, maliyeti satıldığı cam kaplardan daha düşük olan bir sosun neden bu kadar pahalı olması nasıl açıklanır?