Dünyanın en keskin sosu. Tabasco baharatlı sosu, Tayland sosu, kırmızı biber sosu: tarifler

Acı sos yemeğin tadını zenginleştirir,böylece iştahı arttırır. Birçok çalışma, bileşimindeki "ateş" baharatlarının yiyecekleri daha sağlıklı hale getirdiğini, metabolizmayı hızlandırdığını, kilo kaybını teşvik ettiğini, kan dolaşımını iyileştirdiğini, hipotermi sırasında ısındığını ve soğuk algınlığı ile mücadeleye yardımcı olduğunu kanıtlıyor. Dünyanın en sıcak sosu nedir? Kendin nasıl pişirebilirsin? Makalemizde bunun hakkında okuyun.

Sos "Tabasco": kompozisyon ve tarif

Dünyanın en popüler acı soslarından biri"Tabasco" dır. Üretiminde olgun kırmızı biber, sirke ve tuzun özü kullanılmaktadır. Klasik kırmızı Tabasco sosu, meşe fıçılarda 3 yıl bekletilir. Ekşi baharatlı aroması ve zengin keskin tadı vardır. Sos tam anlamıyla damlatılarak tabaklara eklenmelidir, çok sıcaktır.

Evde Tabasco sosu herhangi bir acı biberden yapılabilir, ancak kırmızı biber veya en azından kırmızı biber kullanılması tavsiye edilir. Bu sosun tadı orijinaline daha çok benzeyecektir.

Biberle çalışmadan önce elinize almalısınız.eldivenler. Bundan sonra biberi yıkayın, ikiye bölün ve tohumları ondan çıkarın. Sadece hamuruna ihtiyacınız var, ancak yalnızca aşırı sıcak ve baharatlı bir seçenek pişirmek istemiyorsanız. Ek olarak, biraz su, 50 ml elma veya beyaz sirke (şarap), tadına bakmak için tuz almanız gerekir. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yükleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice öğütün. Su miktarını beğeninize göre ayarlayın. İstenirse, bitmiş sos ince bir elekle ovalanabilir.

W.Scovilla, dünyanın en acı sosu "Tabasco", keskinliği 7-9 bin adet olan "Habanero" (Tabasco Habanero) 'dur. Aynı zamanda, klasik kırmızı Tabasco sosunun keskinliği 2500-5000 birimdir ve yeşil olanın keskinliği 600 ila 1200 birim arasındadır.

Tay sosu tarifi

Bir sonraki acı sosu yaparkentamamen farklı çeşitlerde acı biber kullanılmaktadır. Bunlara Tay biberi ve diğerleri dahildir. W. Scoville ölçeğindeki keskinlikleri 50 bin ila 10 bin birim arasında tahmin edilebilir.

Bu tarife göre yapılan Thai sosu,ızgara tavukla iyi giden baharatlı, baharatlı-tatlı bir tada sahiptir. Evde yapmak için acı biber (2 adet), 3 diş sarımsak, 50 ml elma şarabı veya kahverengi pirinç sirkesi, 100 gr şeker, ½ çay kaşığı deniz tuzu, suya (150 ml) ihtiyacınız olacak.

Tüm malzemeler bir blender ile doğranmalıdır.gerekli yapı (böylece küçük parçalar kalır). Bundan sonra, Thai sosu küçük bir tencereye dökülmeli, kısık ateşte tutulmalı ve kalın bir kıvama gelene kadar 3-4 dakika kaynatılmalıdır. Bir ay boyunca buzdolabında bir cam kavanozda saklayın.

Acı biber sosu: geleneksel tarif

Geleneksel ulusal yemek yokMeksika ve Asya mutfağı acı biber sosu olmadan tamamlanmış sayılmaz. Değişmez içeriği, Latin Amerika'da anavatanı olarak kabul edilen aynı adı taşıyan biberdir. Et ve balık yemekleri ile sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

Evde kendin yapabilirsinlezzetli biber sosu yapın. Tarifi, bu tür bileşenlerin kullanılmasını içerir: biber (7 adet), Sarımsak (6-7 diş), tadına göre 150 ml sirke, tuz ve şeker. Biber önce tohumlardan temizlenmelidir. Daha sonra küçük bir tencerede biber posası, sarımsak, sirke, tuz (4-5 çay kaşığı) ve şekeri (1 çay kaşığı) küçük bir tencerede karıştırın. Bulaşıkları ocağa koyun ve sos koyulaşana kadar 12-15 dakika pişirin. Daha sonra doğrudan bir tencerede bir blender ile öğütün ve bir cam kaba dökün. Buzdolabında saklayın.

Acı Biber Sosu Yapımı

Herhangi bir kırmızı acı biber sosuendorfin veya "mutluluk hormonları" üretimini destekleyen benzersiz bir madde - kapsaisin içerir. Lezzetli bir akşam yemeği pişirmek ve ona acı sos servis etmek yeterlidir ve iyi bir ruh hali sağlanacaktır.

Acı biber sosu evrensel olarak adlandırılabilir. Her çeşit biberden hazırlanabilir, böylelikle istenilen keskinlik ayarlanır. Klasik bir sos için ihtiyacınız olacak:

• acı biber (300 g);
• sarımsak (5-6 diş);
• tuz (1.5 yemek kaşığı);
• şeker (1.5 çay kaşığı);
• limon suyu (1 yemek kaşığı);
• bitkisel yağ (1.5 yemek kaşığı).

Tohum ve sapları çıkarmak için biber, sarımsakaçık. Malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve püre olana kadar karıştırın. Elde edilen kütleyi tavaya gönderin, tuz, şeker, limon suyu ve bitkisel yağ ekleyin. Sosu kaynatın, tavayı hemen ocaktan alın ve buzun üzerine koyun. Sosu et ve balıkla soğuk olarak servis edin.

Soslu New Mexico Akrepleri

Bu sosun tarifi icat edildi ve hayata geçirildiAmerika'nın New Mexico eyaletinden şefler. W. Scoville ölçeğinde, ana yemek için bu sıcak baharat yaklaşık 2 milyon ünite kazandı. Dünyanın en sıcak sosu New Mexico Scorpions, haklı olarak en sıcak sosu olarak kabul edilen Infinity Chili çeşidine dayanıyor. Aksi takdirde, baharat teknolojisi diğer tariflerden çok farklı değildir.

Baharatlı tadı ve hoşluğu içinSosa kıvam, sarımsak, tuz, şeker, sirke ve su ilave edilir. Doğranmış malzemeler birkaç dakika kısık ateşte kaynatılır, ardından sos soğutulur ve servis edilir. Ana yemeklere eklerken aşırıya kaçmamak önemlidir. Sos o kadar keskin ki büyük miktarlarda tüketilirse yemek borusunda yanmalara ve vücut için diğer hoş olmayan sonuçlara neden olabilir.

İngilizce Atomic Kick Ass Sauce

Yukarıdaki soslar hiçbirine gitmiyorAtomic Kick Ass baharatıyla karşılaştırma. Kızarmış tavuk butları ile servis edilen sosun adı "atom patlaması" anlamına geliyor. Nitekim, Atomic Kick Ass bugün dünyanın en sıcak sosudur, çünkü W. Scoville ölçeğine göre keskinliği yaklaşık 12 milyon birimdir.

Sos en "ateşli" biberleri içerirTrinidad Scorpion Moruga ve Carolina Reaper çeşitleri. Gizli içeriği, Scoville ölçeğinde 13 milyon birim keskinliğe sahip özel bir biber özüdür. Bu biberlerden yapılan sos baharatlı, ama aynı zamanda çok lezzetli, hoş bir baharatlı tadı ve meyvemsi bir ağızda kalan tadı ile ortaya çıkıyor.

Doktorlar, gelecekte sağlık sorunlarından kaçınmak için tüm "baharatlı" sevenlere "ateş" soslarını kötüye kullanmamalarını tavsiye ediyor.