Yerli mağazaların raflarında genellikleisimleri bilimsel sınıflandırmada bile bulunmayan bu tür balık türleri temsil edilmektedir. Hazırlanmaları için en uygun yöntemleri bulmak daha da zor. Kar balığı da bu deniz canlılarından biridir. Nasıl bir balık olduğunu, nerede yaşadığını ve lezzetinin ne olduğunu yazımızda ele alacağız. Burada ayrıca evde hazırlanması için en iyi tarifleri sunacağız.
Kar balığı: açıklama ve dağıtım
"Snezhnaya", siyah morina, pollock, kömür gibi aynı anda birkaç balık türünün ticari adıdır. Pişirme işlemi sırasında bu çeşitlerin balıkları doğal şeffaflığını kaybeder. ve kar beyazına döner.Bu belgelenmemiştir, ancak belki de bu gerçek "kar balığı" ticari adını açıklamaktadır. Rusya'da kömür balığı bu isim altında satılmaktadır. Bu ne?
Kömür - ticari derin deniz balıkları,Pasifik Okyanusu'nun kuzey kesiminde, Kamçatka ve Kuril Adaları kıyılarında yaşıyor. Ayırt edici özelliği, ince bir kaudal sapının varlığı, güçlü bir şekilde çıkıntılı çene ve keskin dişlere sahip uzun bir kafa, bir avcınınki gibi ve tam teşekküllü bir yüzme kesesinin olmamasıdır. Balığın gövdesi genellikle siyahtır ve yanlarda açık şeritler ve neredeyse beyaz bir karın vardır. Yerleşim derinliğine bağlı olarak (300 ila 3000 metre arasında), vücudun gölgesi önemli ölçüde değişebilir.
Bazı raporlara göre, kar balığı hayatta kalabilir90 yıla kadar, bir metre uzunluğa ve 12 kg ağırlığa ulaşır. Denizin dibinde yaşayan diğer balık, kalamar, denizanası ve diğer omurgasızlarla beslenir. Kömür balığının genellikle morina ile karşılaştırılmasına rağmen, farklı bir aileye - Anoplopomaceae'ye aittir ve onların tek temsilcisidir.
Kar balıklarının lezzet özellikleri
Kar veya kömür balığı bir nesnedirderin deniz balıkçılığı ve son derece yüksek tadı ile karakterizedir. Et oldukça yoğun bir yapıya sahiptir, ancak pişirme işlemi sırasında alışılmadık derecede yumuşak ve aromatik hale gelir.
Çoklu doymamış yağ içeriğine göreOmega-3 asitleri, kar balığı somon kadar iyidir. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye, iyi kan dolaşımına ve görüşü iyileştirmeye yardımcı olan önemli bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Haşlanmış ve pişmiş halde özellikle çocuklar, yaşlılar, hamile ve emziren kadınlar için gereklidir - kar balığı çok faydalıdır.
Balık pişirmek için tarifler aynımorina veya levrek gelince. "Kar" etinin tadı morinaya benziyor, hatta biraz daha iyi. Az yağlıdır, az kemiklidir, bu nedenle diyet yemekleri düzenlemek için bile uygundur.
Ekmek kırıntılarında kar balığı
Bu tarife göre hazırlanan fileto olabilirbira cipsine alternatif olarak veya patates püresi veya bezelye ile tek başına bir yemek olarak hizmet vermektedir. Tabii ki, pişmiş kar balığı çok daha faydalı olacak, yazımızda folyoda sunulan yemek tarifleri. Bu pişirme seçeneği, Yeni Yıl ve diğer tüm masalar için daha şenlikli ve mükemmeldir.
Filetolar bir kağıt havluyla yıkanır ve kurutulurdönüşümlü olarak farklı ekmek türlerinde yuvarlanmalıdır. Bunu yapmak için, unu tuz ve karabiberle ayrı bir kapta birleştirin, galeta unu başka bir tabağa dökün ve üçüncüsünde proteini biraz su ile çırpın. Bundan sonra, fileto önce un içinde yuvarlanmalı, daha sonra her iki tarafta proteine daldırılmalı ve daha sonra krakerlere daldırılmalıdır. Hazırlanan balığı bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 170 derecelik bir sıcaklıkta pişirmek için 20 dakika fırına gönderin.
Folyoda kar balığı nasıl pişirilir
Kar yapmak için iki seçenek sunuyoruzfolyo içinde balık. İlk tarife göre, filetolar yıkanmalı, kurutulmalı ve ikiye katlanmış bir folyo tabakasına yerleştirilmelidir. Daha sonra balıkları her iki taraftan da tuzlayıp biberlemeniz ve dilediğiniz ot ve baharatları, örneğin kekik, biberiye, herhangi bir ot, sarımsak, limon eklemeniz gerekir. Daha sonra filetoyu zeytinyağı ile serpmeniz, folyoyu kapatmanız ve balığı 20 dakika boyunca önceden ısıtılmış 180 derece fırına göndermeniz gerekir.
Folyoda kar balığı pişirmek için ikinci tarifilkinden farklıdır, çünkü fileto sadece tuz, biber ve otlar ile pişirilmez. Etin alışılmadık derecede sulu ve yumuşak hale gelmesi sayesinde özel bir tereyağı kreması da eklenir. Hazırlanması için yumuşak tereyağı limon suyu ve sarımsak tozu ile çırpılır, daha sonra elde edilen kütle fileto üzerine serilir. Folyo, pişirme işlemi sırasında açık bırakılabilir, tüm meyve suyunun kabın içinde kalması için yanlarını onunla yapmak yeterlidir.
