Sterlet mersin balığı ailesine aittir. Bu balık Rus çarı Ivan the Terrible'a çok düşkündü ve Peter onu her gün masada görmek istedim, bu yüzden sterlet bir kraliyet balığı olarak kabul edildi.
Sterlini kırmızı balık dense de, etBeyaz bir renge sahiptir. Tadı dana eti gibi tadı var ve neredeyse hiç kemikleri yok. Et ve özellikle bu balığın yumurtaları, insanlar için sinir hücrelerini yeniler ve onkolojik hastalıkları önleyen çok faydalı yağ asitleri içerir.
Sterlini hazırlamak için farklı tarifler vardır: kaynatılabilir, buharda pişirilebilir, kızartılabilir ve pişirilebilir, pişirilebilir, tütsülenebilir ve aspic yapılabilir. Bazen sterlete şarap veya şampanya eklenir.
Yemeğin lezzetli olması için doğru balığı seçmeniz gerekir. Taze balık olup olmadığını kontrol etmenin basit bir yolu olup olmadığını kontrol edin - avucunuza koyun ve avuç içinde asılı olup olmadığını kontrol edin.
Sterlet hazırlamak için size tarifler öneriyoruz. Örneğin, deniz tuzu ile pişirilmiş bir sterlin. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
* Steril 2 kg
* İri deniz tuzu 3,5 kg
* Deniz tuzu 1 kg sığ
* Hardal (tohum) 100 gr
* Zeytinyağı 1 yemek kaşığı
* Öğütülmüş beyaz biber, tuz
Перед тем, как приготовить стерлядь, ее нужно eritin, solungaçları çıkarın, vissera ve temizleyin ve sonra durulayın, sırt yüzgecini çıkarın ve tırnağı çıkarın, kuyruğun yanında bir çatalla asın. Balık bir havlu ile kurutulur ve içine tuz ve beyaz biber ile ovulur. Deniz tuzu dökün, bir kaba hardallayın ve bir bardak suyla doldurun. Karışım bir fırın tepsisine yayılır ve balığı karnı aşağıya indirir.
Zeytinyağı balığın sırtına sürülmeli vekenarlarını ve ardından ellerinizle hafifçe bastırarak sterili kalan karışımı serpin. İki yüz dereceye kadar ısıtılmış fırına balıklı bir fırın tepsisi yerleştirilir ve pişirilir.
Fırında sterlet pişirmek yaklaşıkyarım saat. Bitmiş balık fırından çıkarılır ve deri alınır. Tuz sinterlenmişse, ortaya çıkan kabuk bir çekiçle vurularak kırılmalıdır. Servis yapmadan önce sterlet otlar ve kiraz domateslerle süslenir.
Parşömen kağıdında fırında balık pişirilebilir- meyve suyunun dışarı akmasına izin vermez ve balık sulu ve çok iştah açıcı olur. Bu sterlin tarifi çok basit. Balığı almalı, karabiber yapmalı ve bir parşömen yaprağına koymalısın. Üstüne fesleğen veya maydanoz ve birkaç bezelye yenibahar koymanız gerekir. Daha sonra balık sarılır ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına yerleştirilir. 45 dakika sonra fırında sterlin pişirme sona erecek ve balık masanın üzerine limon suyu dökülerek servis edilebilecek. Limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Bir tel rafta sterlet pişirmek için tarifler de karmaşık değildir. İşte onlardan biri.
* Balık 1 kg
* Tereyağı 100 gr
*Galeta unu
* Limon 1 adet
* Mayonez veya domates sos 250 gr
*Tuz biber
Balıkları porsiyonlara ayırdıktan sonra çıkarmanız gerekir.bir peçeteyle, nemi her tarafa tuz ve karabiberle ovalayın, yağla yağlayın ve galeta unu ile yuvarlayın. Balık hem porsiyonlarda hem de bütün karkaslarda kızartılabilir. Bunun için yarımlar birbirinden ayrılmadan balıkların yüzgeçlerinin çıkarılması ve düzleştirilmesi gerekir. Bundan sonra, sterlet bir peçete, tuz ve karabiber ile kurutulmalı, üzerine yağ serpilmeli ve ekmek kırıntılarına yuvarlanmalı ve ardından tel rafa konulmalı ve önceden ısıtılmış bir fırına konulmalıdır. Hazır balıkları limon dilimleri ile süslenmiş kızarmış patates ile servis edebilirsiniz.
Elbette çok karmaşık tarifler var.örneğin, peynir ve karides katmanları ile dönüşümlü olarak sebzeleri kızartın ve balıkları doldurun veya şampanya sosuyla sterlet pişirin. Ama yine de, ızgara veya odun kömüründen daha iyi bir şey yoktur ve bu bağırsağı alınmış balık için limon suyu serpin, baharat ve tadı tadı ekleyin.
