Bu asil güçlü alkoliğin adıiçki aynı adı taşıyan şehir tarafından verildi - Konyak, Charente bölgesi. Başka bir bölgede üretilen bir içeceğin kesinlikle doğru klasik teknoloji kullanılarak bile konyak olarak adlandırılma hakkı yoktur. Bu zaten brendi, bu da şişenin içeriğini daha da kötüleştirmez. İçeceğin tarihi yüzyıllar öncesine dayanıyor. Üretim teknolojisi birçok ülkede ustalaştı, ancak gerçek bir elit konyak sadece Fransız olabilir.
İçki tarihi
Bu bölge asırlarda bile üzüm bağlarıyla ünlüydü.XII yüzyıl. Hollandalılar, 16. yüzyılda şarabı damıtmaya başladılar, böylece daha sonra suyla seyrelterek deniz yoluyla uzun mesafelere taşınabildi. Şarap distilatının çok zengin bir tadı ve aroması vardı ve daha sonra çift damıtma onu daha da iyi hale getirdi. Yavaş yavaş, distilat seyreltilmeden içilmeye başlandı, ancak yalnızca 19. yüzyılın ortalarında fıçılarda değil, içmeye hazır kendi kendine yeterli bir içecek olarak şişelerde satılmaya başlandı. Elit konyak bugün esas olarak Ugni Blanc üzümlerinden üretilmektedir.
Konyakların sınıflandırılması
Yaşlanmaya bağlı olarak, aşağıdaki konyak sınıflandırması vardır:
- VS - 2 yıldan fazla.
- VSOP - 4 yıldan fazla.
- VVSOP - 5 yıldan fazla.
- XO - 6 yıldan fazla.
Ek olarak, sıradan konyakların sınıflara bölünmesi vardır:
- Üç yıldız. 3 yıldan fazla alkol özü ve içeceğin gücü% 40'tır.
- Dört yıldız. 4 yıldan fazla alkol özü ve içeceğin gücü% 41'dir.
- Beş yıldız. 5 yıldan fazla alkol özü ve içeceğin gücü% 42'dir.
Eski konyaklar için bir sınıflandırma var:
- KV. Alkol özü 6-7 yıldır ve içeceğin gücü% 42'dir.
- KVVK. Alkol özü 8-10 yıldır ve içeceğin gücü% 43-45'tir.
- POLİS. 10 yıldan fazla alkol özü ve içeceğin gücü% 40-57'dir.
İlk etapta, beş yıl daha meşe fıçılarda yaşlandırılan seçkin Fransız koleksiyonu konyak var.
Üretim teknolojisi
Fransa'da elit konyak yapılırKonyak şehri çevresindeki altı bölgeden birinde hasat edilen üzümler. En pahalı içecek Grand Champagne ve Petite Champagne'de yetiştirilen üzümlerden elde edilir. Hammadde fiyatları bu iki bölgeden uzaklaştıkça düşmektedir. Toplamda, Charente bölgesinin üzüm bağları yaklaşık 90 bin hektarı kaplar.
Markaları tüm dünyada bilinen Elite konyak dört aşamada üretilir:
- üzümden şarap malzemesi üretimi;
- şarap malzemesinin damıtılması, konyak alkolü üretimi;
- meşe fıçılarda konyak ruhunun yaşlanması;
- konyak karışımı.
Fransa'nın seçkin konyakları
Dünya lideri, mükemmel üreticisiiki yüz yıldan fazla bir geçmişe sahip konyaklar - Hennessy Konyak Evi. Tarihi 18. yüzyılda başladı. Bugün tüm dünya bu içeceğin tadını çıkarıyor. Hennessy yılda yaklaşık 50 milyon şişe üretiyor. Bu gerçekten elit bir konyaktır (aşağıdaki fotoğraf).
Fransa'daki ikinci en büyük, ancak daha da eski Konyak evi Rémy Martin'dir. 17. yüzyılda kurulmuştur. Ama dünyanın en eskisi Augier.
Dünyaca ünlü Camus konyak markası halao zamandan beri Jean Baptiste Camus'nün aile üyelerine aittir. Bu saygıdeğer ailenin üzüm bağları 125 hektarlık Fransız arazisini kaplamaktadır. Bu içecek genellikle sahtedir. Orijinal seçkin Camus konyakını yalnızca pahalı özel mağazalardan satın alabilirsiniz.
Napolyon da Courvoisier içmeyi tercih etti. Özel üretim teknolojisi gizli tutulmaktadır. İçeceğin zengin bilenleri için, House of Courvoisier 200 yıldan fazla yaşlanma ile konyak sunabilir.
Davidoff özellikle popülerdir.1964 yılında kurulmuş çok genç bir markadır. Başlangıçta, sigaralar ve purolar için bir ticari markaydı ve bu isim altındaki konyak daha sonra iyi purolara ek olarak ortaya çıktı. Bununla birlikte, bu içecek çok yakında varlıklı insanlar arasında popülerlik kazandı. Konyak Davidoff, Hennessy ruhlarından yapılır.
kullanım kültürü
Konyak klasik bir sindiricidir, yani içmek içinyemekten sonra gelir. Kahve, çikolata ve puro ile birleştirin. Birçok tatlıya eklenir. İçeceğin tadı ve aroması, zeytin, üzüm, peynir ile birlikte iyi bir şekilde ortaya çıkar.
Geniş bardaklardan, yukarıya doğru daraltılmış konyak içmek gelenekseldir. Bardak yaklaşık sekizde bir oranında doldurulur ve ellerin sıcaklığıyla ısıtılır - bu, içeceğin aromasını en üst düzeye çıkaracaktır.
Limonlu veya seyreltilmiş aperatif konyakCoca-Cola neredeyse kutsaldır. Ancak, Rusya'da genellikle bu şekilde içilir. ABD'de, içecek İngiltere'de tonik veya su ile seyreltilir - soda ile. Almanya'da konyak hem yemeklerden sonra hem de yemeklerden önce içilir.
Konyak bazlı kokteyller
Ayrıca kompozisyonda çeşitli kokteyller yaparlar.bu içecek dahil. Muhtemelen özellikle soğuk mevsimde bunlardan en popüler olanı konyaktır. Hazırlamanın en kolay yolu: 1 litre elma suyunu 125 gr brendi ile karıştırın. Punch da votka, limon, portakal, su ve şeker ilavesiyle hazırlanır. 400 ml brendi için 500 ml votka, 2 litre su, 10 limon, 3 portakal, 1 kg şeker alınır. Doğranmış meyveler şekerle karıştırılır ve birkaç saat kaynar suda demlenir. Sonra votka ve brendi ekleyin ve yumruğu süzün. Bu lezzetli kokteyl kahve ve konyak bazında yapılır. Malzemeler 2: 1 oranında karıştırılır, ardından tat vermesi için şeker şurubu ve portakal kabuğu rendesi eklenir.
Konyak bazlı ilginç kokteyller için tariflerçok var. Çeşitli güçlü likörler, votka, şampanya ve meyve suları da hazırlanmaları için kullanılır. Bu, tatlar ve aromalar ile deney yapmak için harika bir alandır. Ancak elit vintage veya koleksiyonluk Fransız konyaklarından bahsediyorsak, saf bir içeceğin, renginin ve aromasının, bir bardakta bıraktığı tadın ve ışık oyununun, vücuda yayılan sıcaklığın ve bir huzur ve mutluluk hissinin tadını çıkarmak daha iyidir. .
