Mastik - nedir bu? Mastik hazırlanması. Evde mastik nasıl yapılır

Mağazada doğum günü pastası veya set satın almakkekler, bu tatlıların şaşırtıcı derecede güzel dış tasarımına defalarca hayran kaldık. Havadar kremler tuhaf bir şekilde yemyeşil çiçek yatakları veya tuhaf desenler oluşturur. Çikolata sırları gümüşi çiy ile kaplıdır ve lezzeti tatmak için çağırır. Ancak özel bir zevk, sakız takılarından kaynaklanır. Neden ondan heykel yapmıyorsun! Ve ortaçağ kaleleri, asil firkateynler ve muhteşem yaratıkların heykelcikleri. Bakalım bu ihtişam nasıl yapıldı.

Ürün tanıtımı

İlk önce çözelim. Demek mastik. Aynı olan bu madde nedir? Kelimenin birkaç anlamı vardır. Birincisi, küçük açıklıkların ve deliklerin bulaştığı özel bir macunun adıdır. İnşaatta, bu macun dikişleri vb. Kapatmak için kullanılır. Mastik başka nedir? Bu, fıstık adı verilen özel bir ağaç türünün reçinesidir. Üçüncüsü, Bulgaristan'da bu, anason temelinde hazırlanan (ünlü Rus "Anisovka" ya benzer) güçlü votka adıdır. Ve son olarak, dördüncü olarak, bir mutfak terimi var: pasta sakızı. Bu ürünün ne olduğunu zaten biliyoruz: tatlıları ve tatlıları süsleyen bir tür tatlı krema. İstenilen renk ve kokudaki malzemeyi elde etmek için aroma, boyalar eklenir. Tutarlı olarak hamuru andırır, böylece taze sakızdan her şeyi şekillendirebilirsiniz. Doğru, havada bitmiş haliyle, krem ​​hızla katılaşır. Bu nedenle, iş parçasını ileride kullanmak üzere sıkıca kapatılmış bir plastik torba içinde saklayın.

Ana maddeler

Biraz beceri ve deneyim gerektirir.acemi hostes "doğru" sakızı aldı. Ne doğru? Uygulamada görüldüğü gibi, tarifler ne kadar doğru olursa olsun, çoğu şey hala "gözle" belirlenir ve kullanılan ürünlerin kalitesine, kıvamına vb. Bağlıdır. Herhangi bir sakızın zorunlu bir bileşeni pudra şekeridir. Yumurta akı, yoğunlaştırılmış ve süt tozu, jelatin, badem ezmesi, nişasta, hatmi yardımcı olanlar olarak işlev görebilir.

Bazı ürünler hakkında

Elbette sahip olmadığın bazı isimlerleçarpıştı. Örneğin badem ezmesi, şeker şurubu veya pudra şekeri ile un haline getirilmiş badem karışımıdır. Doğru ürün kalitesi ve oranları ile mükemmel bir "hamur" elde edilir. Ve marshmallowlar, marshmallow veya marshmallow benzeri şekerlerdir. Doğal olarak, mastik için boyalar gibi bir bileşeni unutma. Yapay yiyecekler veya doğal (meyve ve meyve suyu, "kızartılmış" şeker şurubu, vb.)

Onsuz yapamayacağın ipuçları

Lezzetler hazırlarken ilk ve sonraki “kreplerinizin” topaklanmasını önlemek için deneyimli pasta şeflerinin tavsiyelerine uyun. Mücbir sebep durumunda size yardımcı olacaklar.

• Herhangi bir sakız hazırlığının gerektirdiğini unutmayınen iyi pudra şekeri. Biraz daha büyük taneler, açmanız gerektiğinde sakız "hamurunu" yırtıp atacaktır. Genellikle tarifte belirtilenden çok daha fazla toz gerekir - sakız ellere çok fazla yapışırsa, rendelenmiş şeker ekleyerek yoğurulması ve yoğrulması gerekir.
• Pasta fondan yaptıysanız süsleyinÜst kek veya kenarların şurupla ıslatılmış ekşi krema ile kaplanması imkansızdır. Nem ile temas eden "şekerleme macunu" hemen erimeye ve çözünmeye başlar. Bunun olmasını önlemek için ya kuru bir kabuğa ya da kalın kurabiye kırıntılarına, bir kat badem ezmesi ya da sertleştirilmiş tereyağı kremasına koyun.
• Daha önce de belirtildiği gibi havada çok hızlıherhangi bir sakız kurur. Bu özellik, herhangi bir figürin yapıyorsanız kullanılabilir: sadece önceden hazırlayın. Ve birkaç ayrı nesneyi bağlamanız gerekirse, eklemleri hafifçe nemlendirin ve yapıştırın. Sakızın oda sıcaklığında erimesini ve ürünlerin oturup şeklini kaybetmesini önlemek için tatlıları en son buzdolabında saklayın.

Hatmi şekeri tarifi

Nasıl yapılacağına dair ilk seçeneği düşünelimevde sakız. Bir paket Marshmello sufle satın alın (süpermarketlerde mevcuttur). Genel olarak, isim herhangi bir şey olabilir - asıl mesele sufle olmasıdır. Sonra, bir paket pudra şekeri alın - ürünün bir porsiyonu için bir buçuk bardağa ihtiyacınız var. Ve bir çorba kaşığı limon suyu (portakal, elma ve diğerlerini - ekşi ile yapabilirsiniz) veya su. Şekerler farklı renklerde olduğundan küçük tencerelere koyun. Monofonik olanlara sıvı (meyve suyu veya su) ekleyin ve 10 saniye mikrodalgaya gönderin. Bir su banyosu için de mümkündür: ısıtıldığında, şeker kütlesi hacim olarak artmalıdır. Sonra çıkarın, boyayı koyun (gerekirse) ve iyice karıştırın.

Şimdi, iyi bir elastikiyet elde etmen içinSize sunduğumuz tarifi (fotoğraflı) sakız, küçük porsiyonlarda pudra şekeri ekleyin. Önceden, birbirine yapışan topakları çıkarmak için ekilmesi gerekir. Kütle yeterince yoğunlaştığında, masaya "atın", üzerine toz serpip yoğurun. Dokunma sıkıysa ve ellere yapışmazsa, sakız hazır kabul edilir. Ürünü dikkatlice selofan içine paketleyin (hava kalmaması için), yarım saat buzdolabına koyun. Biraz nişasta alın, bir çalışma masasına veya kesme tahtasına serpin ve buzdolabından çıkardığınız macunu ince bir şekilde açın. Ortaya çıkan katmandan, ürünleri zaten şekillendirebilir veya kekin yüzeyini onunla kaplayabilirsiniz.

Kremalı mastik

Bu tarif için 100 gram tatlı satın alın ve250 ila 350 gr toz. Biraz gıda boyası ve tereyağı alın - bir çorba kaşığı. Pişirme teknolojisi zaten size tanıdık geliyor. Şekerlere tereyağı ekleyin ve yumuşayana kadar ısıtın. Daha sonra pudra şekeri ekleyerek karıştırın ve istenen kıvamda (hamuru) bir "sakız" hamuru hazırlayın. Farklı renkteki ürünleri şekillendirmek istiyorsanız, kütleyi parçalara ayırın, her birine ayrı ayrı boyalar ekleyin. Daha sonra ürünleri pişirin, bir gün kurumasını bekleyin. Ve tatlıları süsleyebilirsiniz.

Çikolata mastik: malzemeler

Pasta şeflerinde önerilen incelik çeşidiBu tür bir sakız kolayca hazırlandığı için neredeyse bir kazan-kazan olarak kabul edilir. Ve evde yapılan ürünlerin görünümü hiçbir şekilde fabrikadan daha düşük olmayacak. Malzemeler: Zaten bize tanıdık olan 100 gramlık küçük bir bitter çikolata kalıbı (yaklaşık aynı veya 90 gram), 40 g ağır krema (en az% 30), bir buçuk yemek kaşığı tereyağı, aynı miktarda konyak veya likör / brendi. Ve pudra şekeri - talep üzerine, ancak en az 100 gr.Yemek pişirmeye başlayalım. Çikolatayı parçalara ayırın, bir tencereye koyun, eritin. Sufle ilave edin ve sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin. Tatlılar iyice eridiğinde tereyağını ilave edin ve konyak ve krema dökün. Kalın, homojen bir kütleye sahip olana kadar pişirin. Daha sonra tencereyi ocaktan alın, porsiyonlara pudra şekeri ekleyin, "hamuru" yoğurun ve parmaklarınıza yapışmayacak, elastik, pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin. Bitmiş macunu bir top haline getirin, 10 dakika "demlenmesine" izin verin, ardından rakamları yapmaya başlayın. İş parçasını buzdolabında bir çantada saklayabilirsiniz. İşlemeden önce biraz ısıtın.

Süt sakızı

Ve işte başka bir tarif, çok basit ve uygun fiyatlı.Bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve bir bardak süt tozu ve pudra şekeri alın. Yumuşatılmış hamuru andıran bir kütle oluşturmak için yiyeceği iyice karıştırın. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt veya çiğ olmasına bağlı olarak, toz miktarı yazdığımızdan farklı olabilir. İkinci durumda sakızın rengi beyaz olacaktır. Renk eklemek için gıda boyası veya biraz kakao tozu kullanın.