Böyle karmaşık olmayan günlük pirzolalar.Sığır eti ve domuz eti, tavuk ve balık, sebze ve mantardan yapılırlar. Garnitür geleneksel olarak makarna, patates veya pirinçtir. Böyle sıradan bir yemek hazırlamaktan daha kolay bir şey yok gibi görünüyor. Peki, et pirzolalarını nasıl düzgün şekilde kızartacağını kim bilmiyor? Ancak bunu ilk kez yapacak olan kişi mutlaka bazı zorluklarla karşılaşacaktır. Elbette, birçok acemi ev hanımı için pirzola yandı, sonra içeride kızartılmadı, sonra çok kuru ve tatsız, hatta sadece parçalandı veya tavaya yapıştı. Kokulu, sulu ve yumuşak olmaları için pirzolaların nasıl düzgün şekilde kızartılacağını öğrenebileceğiniz basit kurallar vardır ve pişirme işlemi keyifli ve kolay hale gelir.
Pirzolaların tadı etin kalitesine, bileşimine bağlıdır.ürünler ve pişirme teknolojisi. En iyi seçeneğiniz, malzemeleri satın alıp kıymayı kendiniz yapmaktır. Bunu yapmak için 0,5 kg et, 1 yumurta, 3 parça bayat somun, 1-2 soğan, tuz ve karabiber, galeta unu veya una ihtiyacınız olacak. Eti parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Soğan etle kaydırılabilir veya bir bıçakla ince doğranmış olabilir, ancak ince bir rende üzerine rendelemek en iyisidir - bu, köfteleri daha sulu hale getirecektir. Sonra bir yumurta, süt veya suya batırılmış kabuksuz bir somun, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Kıymayı kaşıkla alıp avucunuzun içine koyun ve birkaçbir kez bir avuçtan diğerine atın. Yüzeye hafifçe vurarak pirzolaya istediğiniz şekli verin. Köfteleri şekillendirirken, her seferinde ellerinizi soğuk suyla nemlendirmeniz gerekir, böylece kıyma onlara yapışmaz. Pirzola dikdörtgen veya yuvarlak olabilir, normal boyutları 10 cm uzunluğunda, 5 cm genişliğinde ve yaklaşık 2 cm kalınlığındadır, ancak bazı ev kadınları pirzolaları küçültür. Ana şey, aynı boyuttaki pirzolaların aynı anda bir tavada pişirilmesidir, aksi takdirde büyük olanlar az pişmiş olabilir ve küçük olanlar çok kuru olur.
Peki, et pirzolaları nasıl düzgün şekilde kızartılır?Önce un veya galeta ununda yuvarlanır, sonra az yağ ile iyice ısıtılmış bir tavaya alınır. Tava yeterince sıcak değilse köfteler yapışacaktır. Sıcak bir tavada, pirzolaların üzerinde hızla altın kahverengi bir kabuk oluşur, bu da onların sürünmesini ve suyunun dışarı akmasını önler. Kabuklarını soyduktan sonra tahta bir spatula ile ters çevirin ve kısık ateşte pişirin. Pirzola nasıl doğru şekilde kızartılır - kapaklı veya kapaksız? Kapak kapatıldığında, yemeğin daha az nem kaybettiğine ve daha sulu olduğuna inanılıyor. Pirzolaları ters çevirdikten sonra bir kapakla kapatmanız gerekir, ancak üzerini kapatamazsınız - bir zevk meselesi. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için pirzola delin - berrak meyve suyu akarsa - hazır, meyve suyu bulanık veya kanlıysa, yine de ateşte tutmanız gerekir. Bazı ev hanımları, pirzolaları bir kabuk oluşana kadar her iki taraftaki pirzolaları hemen kızartır, ardından ısıyı azaltın, su ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği hazır hale getirin.
Pirzola pişirmek için çeşitli seçenekler vardır ve deney yapan her ev hanımı, evi memnun etmek için pirzolaların nasıl düzgün şekilde kızartılacağını tam olarak bilir.
Et gelince, pirzola yapılabilirsığır eti, dana eti, kuzu eti, domuz eti, tavuk, hindi. Birçok ev hanımı, kombine kıyılmış et hazırlar. Et kıyma makinesinde yuvarlanır veya elle ince ince doğranır. Doğranmış pirzolalar daha sulu.
Kıyma yağlı etten yapılabilir, yaniet ve domuz yağı ile ilerleyin. Sadece çok fazla yağ koymayın, aksi takdirde pirzola kızartma sırasında şeklini kaybeder ve küçülür. Bazı ev hanımları, pirzolaları sertleştirdiğini düşünerek kıymaya yumurta koymazlar.
Kıyma ekmeği hem buğday hem de çavdar konulabilir,"bir amatör için" dedikleri gibi. Suya veya süte batırılıp kıyma ile birleştirilebilir veya etle birlikte kıyma makinesinden geçirilip ayrı ayrı su veya süt ilave edilebilir. Kıymanın içine yumuşak taze ekmek koymamalısınız - pirzolaları yapışkan hale getirir.
Çok fazla soğan ekleyebilirsiniz - amatörler var,kıymadaki soğan miktarı etin ağırlığının yarısı kadardır. Sebzeler genellikle hem çiğ hem de haşlanmış pirzolalara yerleştirilir. Bu patates, kabak, balkabağı, havuç veya sebze karışımı olabilir. Karabiber ve tuza ek olarak, kıymaya başka baharatlar eklenir: kişniş, tarçın, kırmızı biber, hardal, doğranmış otlar.
Yapışmaz tavada köfte nasıl kızartılırkaplanmış? Bu durumda, onları un veya ekmek kırıntılarında yuvarlamanıza gerek yoktur. Tava yanmışsa, yanmış tabakayı çıkarın veya yeni bir parti yerleştirmeden önce tavayı yıkayın. Bitmiş pirzola kesimde gri renktedir ve kırmızımsıysa henüz kızartılmamıştır.
