Kameralar veya boğalar - bu isim bulunabilirValui denilen ülkenin farklı bölgelerinde. Aşağıda hazırlanışı anlatılan mantarlar tuzlandığında çok lezzetlidir. Düzgün ıslatıldığında ve marine edildiğinde, genellikle tadı russula ile karşılaştırılan harika bir ürün elde edilir.
Doğru ıslatma
Değerli mantarlar nasıl tuzlanır? Çok basit, sadece işlemden önce onları hazırlamanız gerekiyor, yani acıyı giderin. Bileşenleri yıkadıktan ve kirden (kapaktan cildi çıkarmayın) ve bozuk yerlerden temizledikten sonra su ile doldurunuz. Zulüm koyuyoruz (böylece mantarlar yüzmesin) ve üç gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakıyoruz. Suyu günde iki kez değiştirmeniz gerekir.
Sıcak solki yöntemi
Islatılmış valui, mantarlar, hazırlanmasını bizdüşünün, o zaman bir kevgir içinde durulayıp atmanız gerekir. Sonra onları kaynar suda 10 dakika kaynattılar ve tekrar bir kevgir içine ama soğuması için buzlu suya gönderdiler. Malzemeler, kaba tuz serpilmiş bir kovaya kondu. Ortalama olarak, 10 litrelik bir kova mantar yaklaşık 370 gram gerekir. Üst tabakaya baskı uyguladık ve mutlaka kepçenin kenarından taşması gereken meyve suyunun ortaya çıkmasını bekledik (bu, aşırı acılığın gitmesine izin verecektir). Bu işlemden sonra tuzun süresi 40 gün olup, fazla havanın kaçması ve ürünlerin fermente olmasının engellenmesi için bileşenlerin dibe kadar tahta şiş ile delinmesi periyodik olarak gereklidir. Aynı zamanda, yükün ağırlığı azaltılır ve üst katman, kuş üzümü ve dereotu dallarının yanı sıra tuzun bitiminden sonra otlar ile birlikte atılan temiz bir bezle kaplanır. Yiyecekleri dereotu ve kapaklarla kaplı steril bir kavanozda serin bir yerde saklamak daha iyidir. İşte kıymetli mantarlar nasıl turşu yapılır sorusunun cevabı.
asitle temizleme
Bu işlem biraz daha kolay, önce ıslanalımüç gün suda kapaklar (bazı mantar toplayıcıları, bacakların tuzlamaya uygun olmadığından emindir). Daha sonra bitmiş ürünleri tuzlu suda yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz, süzüyoruz ve bileşenleri başka bir kaba aktarıyoruz. Aşağıdaki oranlarda temiz sıvı döküyoruz. Her kilogram yiyecek için 2 litre suya, 30 gram sirke, 400 gram tuz, 10 defne yaprağı ve 20 yenibahar bezelyesine ihtiyacınız var. Her şeyi bağlarız, 25 dakikalığına ateşe göndeririz (kaynattıktan sonra zamanlamaya başlayın). Tarifte tarif edilen mantarlar, soğutulmalı ve temiz kavanozlara aktarılmalıdır. Kullanana kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Lezzetli yemekler
Elbette tuzlu mantarlar sadece saf halde değil, çeşitli yemeklerde de tüketilebilir. İşte bazı örnekler.
- En kolay yol, valuiyi doğramak, doğranmış soğan ve bitkisel yağ eklemek, karıştırmak ve beş ila on dakika bekletmektir. Her şey hazır.
- Bir tavada birkaç kaşık ısıtınbitkisel yağ, tuzlu mantarları kızartın, ardından 120 ml ekşi krema ekleyip fırına gönderin. Kaynamayı beklemeden (sadece iyice ısıtın), otlar ile herhangi bir mısır gevreği ile servis yapın.
- Tuzlu değerler, lahana turşusu ve salata sosu ile iyi gider.
Sonuç
Herhangi bir yemek daha lezzetli ve daha orijinal hale gelirsetuzlu veya salamura değer ekleyin. Hazırlanışı bu makalede anlatılan mantarlar, hem bayram masasına hem de günlük masaya mükemmel bir katkı olacaktır.
