Tereyağı hamuru, aşağıdakiler için mükemmel bir temel olarak kabul edilir:ev yapımı kek yapmak. Yumuşak turtalar, ekmekler ve diğer güzellikler yapar. Bugünün gönderisinde, birkaç popüler çörek tarifine daha yakından bakacağız.
Süzme peynir ile
Bu tatlı incelik, çocukları ev yapımı unlu mamulleri seven, ancak fermente süt ürünlerini kesinlikle reddeden kadınlar için gerçek bir nimet olacak. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 125 g ghee.
- 300 gr granül süzme peynir.
- 250 gr şeker kamışı (tercihen ince).
- 150 ml pastörize inek sütü.
- 50 gr haşlanmış kuru üzüm.
- 2 yumurta.
- 12 gr maya (preslenmiş).
- 400 gr yüksek kaliteli un (buğday).
- Portakal.
- Tuz.
Bu çörekler mayadan hazırlanırtest o kadar basit ki, yeni başlayanlar böyle bir görevle kolayca başa çıkabilir. Bu işleme hamur oluşturarak başlamalısınız. Bunu elde etmek için titreme, ısıtılmış süt, birkaç yemek kaşığı un ve mevcut tatlı kumun dörtte biri derin bir kapta birleştirilir. Bütün bunlar kısaca ılık bir yere çıkarılır ve ardından eritilmiş tereyağı, çırpılmış yumurta, bir tutam tuz ve başka bir 75 g şeker ile desteklenir. Bütün bunlar iyice un ile karıştırılır ve yukarı çıkmaya bırakılır. Birkaç saat sonra, kabaran hamurdan bir tabaka açılır ve daireler kesilir. Her biri süzme peynirle doldurulur, doğranmış portakal kabuğu, tatlı kum kalıntıları ve buharda pişirilmiş kuru üzüm ile ezilir ve bir top haline getirilir. Bitmiş çörekler bir fırın tepsisine koyun, çırpılmış yumurta ile kaplayın ve ısıl işlemden geçirin. 180 ° C'de yaklaşık 20 dakika pişirilirler.
Ekşi krema ile
Bu tatlı ürünler, aşağıdakilere göre pişirilir:mayalı hamur sünger bir şekilde karıştırılır. Çok gür oldukları ve orijinal yumuşaklıklarını uzun süre kaybetmedikleri ortaya çıkıyor. Bu çörekler kuru üzümlü yapmak için ihtiyacınız olacak:
- ½ yemek kaşığı. l. maya (hızlı hareket eden).
- 1 yemek kaşığı. l. yüksek dereceli un (buğday).
- 1 yemek kaşığı. l. şeker (ince kristal).
- ½ bardak süt.
Hamuru yapmak için yukarıdaki bileşenlerin tümüne ihtiyaç duyulacaktır. Kuru üzümlü çörek hamuru yapma işlemini tamamlamak için ihtiyacınız olacak:
- 100 gr tereyağı (eritilmiş).
- 2 su bardağı tam yağlı süt
- 3 yemek kaşığı. l. herhangi bir bitkisel yağ (kokusuz).
- 1,5 su bardağı şeker (ince kristal)
- 1 kg yüksek kaliteli un (buğday).
- 2 seçilmiş tavuk yumurtası.
- ½ fincan ekşi krema.
- 4 avuç kuru üzüm.
İlk önce hamuru yapmalısın.Gerekli miktarda ısıtılmış sütte maya, şeker ve un çözülür. Bütün bunlar, hacimde önemli bir artışa kadar ılık bir yerde tutulur. Kısa bir süre sonra, kabaran hamur, içinde ısıtılmış süt, çırpılmış yumurta, toz şeker, ekşi krema, sebze ve ghee tereyağı bulunan bir kaba dökülür. Bütün bunlar, yavaş yavaş oksijenle zenginleştirilmiş un ve kuru üzüm ekleyerek iyice yoğrulur. Birkaç saat sonra, kabaran hamurdan düzgün rulolar oluşturulur ve 200 ° C'de 15 dakika pişirilir.
Konyak ve vanilya ile
Bu tatlı çörekler yapmanın temeli mayasız hamurdur. Yoğurmak için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg ince un (tam tahıl).
- 300 ml yoğurt (yağ).
- 5 yemek kaşığı. l. şeker kamışı.
- 70 gr kaliteli tereyağı (yumuşak).
- 2 yemek kaşığı. l. iyi brendi.
- Vanilin, soda, kuru üzüm ve tuz.
Böyle tatlı hamur işleri yapma süreciçörekler çok zaman almaz. Öncelikle, derin bir kapta elenmiş un, yumuşatılmış tereyağı, konyak, çabuk soda, tuz, şeker ve yoğurdu karıştırın. Bütün bunlar önceden buharda pişirilmiş kuru üzümlerle desteklenir ve iyice karıştırılır. Elde edilen hamurdan düzenli çörekler oluşturulur, parşömen üzerine serilir ve 180 ° C'de yaklaşık 25 dakika pişirilir.
Haşhaş serpin ile
Aşağıda anlatılan yöntem kullanılarak çok yumuşak sütlü çörekler elde edilir. Hoş bir tada ve hafif narenciye aromasına sahiptirler. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 350 gr yüksek kaliteli un (buğday).
- 60 gr tereyağı (yumuşatılmış).
- 70 gr şeker.
- 3 seçilmiş tavuk yumurtası.
- 1 çay kaşığı maya (hızlı hareket eden).
- 100 ml tam yağlı inek sütü.
- 2 yemek kaşığı. l. kuru haşhaş.
- Tuz, vanilya ve limon kabuğu rendesi.
Mayalı hamur çöreklerini pişirmek için,önerilen algoritmaya kesinlikle uymak gerekir. İlk önce süt yapmalısın. Isıtılır ve maya ve biraz şeker ile takviye edilir. Beş dakika sonra eritilmiş ancak sıcak olmayan tereyağı, narenciye kabuğu rendesi, birkaç yumurta, tuz, kalan tatlı kum ve vanilin elde edilen çözeltiye eklenir. Bütün bunlar oksijenli unla karıştırılır ve ortaya çıkana kadar beklenir. Kısa bir süre sonra, artan hamur hacminden düzgün çörekler oluşur, çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın, haşhaş tohumu serpin ve 180 ° C'de 35 dakika pişirin.
Kefir ile
Aşağıda tarif edilen tarife göre pişirilen mayalı hamurdan yapılan tereyağlı çörekler, bir fincan kokulu çay eşliğinde akşam toplantılarına harika bir katkı olacaktır. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ½ bardak süt.
- 15 gr maya (preslenmiş).
- 1 çay kaşığı şeker kamışı (ince kristal).
- 3 yemek kaşığı. l. yüksek dereceli un (buğday).
Tüm bu bileşenler hamurun bir parçasıdır. Tatlı kabarık çörekler oluşacak hamurun son yoğurulması için ihtiyacınız olacak:
- Bir bardak kefir (herhangi bir yağ içeriği).
- 2 seçilmiş tavuk yumurtası.
- 2/3 su bardağı şeker
- ~ 4 su bardağı un (buğday).
- ½ paket yumuşak tereyağı.
- Tuz.
Maya, un ile zenginleştirilmiş şekerle öğütülür vehafif ısıtılmış sütün üzerine dökün. Bir süre sonra yükselen hamurun üzerine çırpılmış yumurta, tatlı kum, tuz, kefir ve eritilmiş ancak sıcak olmayan tereyağı ilave edilir. Son aşamada, tüm bunlar oksijenle zenginleştirilmiş un ile karıştırılır ve ısıtılır. Hamurun hacmi artar artmaz ondan çörekler oluşur ve iştah açıcı bir altın kahverengi görünene kadar pişirilir.
Çavdar unu ile
Bu tuzlu çörekler ilginç bir tada ve güzel bir tada sahiptir. Onları pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg un (çavdar).
- 1,5 su bardağı tam yağlı süt.
- 0,4 kg un (buğday).
- 2 çiğ yumurta.
- 6 yemek kaşığı. l. yumuşak yağ.
- 10 g maya (hızlı etkili).
- 2 çay kaşığı tuz.
Maya ve çavdar hafifçe ısıtılmış sütte seyreltilirun. Elde edilen çözelti kısaca ısıya yerleştirilir. Bir süre sonra kabaran hamur yumurta, yumuşak tereyağı, tuz ve buğday unu ile tamamlanır. Her şey elle iyice yoğrulur ve yükselmeye bırakılır. Yaklaşık bir saat sonra, artan hamur özdeş çörekler haline getirilir ve orta sıcaklıkta hafifçe kızarıncaya kadar pişirilir.
Fındık ile
Aşağıda tartışılan teknolojiyi kullanarak, maya puf böreğinden çok hoş kokulu çörekler elde edilir. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1,2 kg un (buğday).
- 150 gr pudra şekeri.
- 500 ml tam yağlı inek sütü.
- 5 yumurta (hamur başına 3, yağlama için geri kalanı).
- 60 g maya.
- 500 gr tereyağı (hamur başına 350 gr, geri kalanı yağlama için).
- Fındık, tuz ve pudra şekeri.
Maya, mevcut olanın yarısında çözülürısıtılmış süt. Tatlı kum ve elenmiş unun bir kısmı da oraya dökülür. Bir süre sonra çırpılmış yumurta, tuz ve sütün geri kalanı hamura eklenir. Her şey oksijenle zenginleştirilmiş unla karıştırılır ve ısıya alınır. Yükselen kütle bir tabaka halinde açılır, yağla kaplanır, bir zarf içinde sarılır ve kısa bir süre için buzdolabına gönderilir. Bu prosedür üç kez daha tekrarlanır ve ancak bundan sonra çörekler oluşturulur. Ortaya çıkan ürünler, prova için bırakılır, çırpılmış yumurta ve tereyağı ile yağlanır ve ardından fındık serpilir ve ısıl işleme tabi tutulur. Çörekler önceden ılımlı bir sıcaklığa ısıtılmış bir fırında pişirilir. Kahverengileşen ürünler tatlı toz ile süslenmiştir.
Dolgu ile
Bu lezzetli ve yumuşacık rulolar, en titiz yiyiciler tarafından bile takdir edilecektir. Onları pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Bir bardak süt (pastörize).
- 35 gr maya (preslenmiş).
- 2 yemek kaşığı. l. ince şeker.
- 2 çiğ yumurta sarısı.
- 0,4 kg un.
- Tuz ve bitkisel yağ.
Dolgu yapmak için ek olarak hazırlanmanız gerekecek:
- 100 ml ağır krema.
- 2 yemek kaşığı. l. Sahara.
- ¼ paket yağ.
- Vanilya.
Öncelikle hamuru yapmalısın.Hazırlamak için maya, tuz, şeker ve bir kaşık dolusu un 100 ml hafifçe ısıtılmış sütle seyreltilir. Bütün bunlar on beş dakika sıcağa bırakılır. Belirtilen süre geçtikten sonra yumurta sarısı ve kalan süt köpüklü hamurlara ilave edilir. Bir sonraki aşamada, gelecekteki hamur önceden elenmiş un ile karıştırılır ve yukarı gelmeye bırakılır. Yaklaşık bir saat sonra küçük parçalar koparılır ve gerekli şekil verilir. Elde edilen ürünler yağlanmış bir fırın tepsisine aktarılır ve prova için çıkarılır. Daha sonra önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilirler. On beş dakika sonra, gelecekteki çörekler yoğun krema, şeker, eritilmiş tereyağı ve vanilin karışımı ile dökülür ve hızla fırına geri döndürülür. Ürünlerin hazır olup olmadığı, iştah açıcı bir kabuğun varlığıyla değerlendirilebilir. Dolu muffin severlerin ruloları meyve reçeli, marmelat, kalın reçel, tarçın, fındık veya çikolata ezmesi ile birlikte elma ile doldurmaları önerilebilir.
