Kuş kesildikten sonra,her şeyden önce, tüyleri karkaslardan çıkarın, söylemek daha kolaydır - koparmak. Hızlı, doğru ve verimli bir şekilde nasıl yapılır? Bu işin bazı sırları var. Bu makale, evcil ördek ve yaban ördeğinin nasıl koparılacağına dair ipuçları sağlar. Ayrıca kümes hayvanlarının işlenmesinin farklı yöntemleri ve prosedürü hakkında bilgi sağlar.
Çalışırken ana sırlar
Bir ördeğin nasıl düzgün şekilde yolılacağını planlarken, önceToplamda, işleme türlerinden birini seçin: kuru yöntem veya tüylerin sıcak ıslak çıkarılması yöntemi. Çalışmaya başlamadan önce bazı özellikleri göz önünde bulundurmaya değer:
- Kanatlı derisinin tüyleri ile birlikte yüzey hasarına neden olabilecek aşırı haşlanmayı önlemek için genç karkasları uzun süreli dış ısıl işleme tabi tutmamak daha iyidir;
- yaşlı bir kuş için, işi büyük ölçüde kolaylaştıracak ve düzgün bir şekilde işlenmiş yarı mamul bir ürün elde etmenizi sağlayacak sadece sıcak ısıtma yöntemi uygundur;
- yukarıda açıklanan koşullar oyun için geçerli değildir, bu nedenle kuşun derisi aşırı yağ birikimi olmadan daha esnektir, bu da atış kupasını herhangi bir şekilde tutmayı kolaylaştırır.
ördek nasıl koparılır kuru yöntem?
Bu tür yolma, farklı olması bakımından farklıdır.karkasın ek işlenmesini gerektirir. Kanatlı etini hemen pişirmeyi planlamadığınız, ancak bir süre saklayacağınız zamanlar için en iyisi. Kuşu kestikten hemen sonra, henüz sıcakken işi yapmak en iyisidir. Kuru yöntem, çekim süresi ne olursa olsun özellikle oyun için uygundur. Ek olarak, tüyleri kuru halde çıkarırken, daha sonra kullanmak üzere saklamak daha kolaydır (kendi kendine yapılan yastıklar).
Bu nedenle, kuşu düz bir yüzeye yerleştirin.Başı aşağı doğru çevirmek en iyisidir. Kan yavaş yavaş karkasın bu kısmına akacaktır. Ve kafası daha önce kesilmişse, ev yapımı bir ördek nasıl koparılır? Kanın tamamen boşalmasını bekleyin ve ardından deriyi boyun kemiğinin üzerine bağlayın ve bunu yaparken hafifçe çekin. Tüyleri çıkarmak için, boyundan at kuyruğuna doğru hareket ederek karından başlayın. Onları tabandan küçük demetler halinde tutarak, cildi biraz "kendinizden uzağa" doğru çekmeye çalışın. Kuşu ters çevirerek aynısını yapın. En sorunlu, tüyleri kanatlardan ve kuyruktan çıkarmak olacaktır. Bunu yapmak için, sert işlemlerin parmaklarınızla birkaç parça sert bir yüzeye bastırıldığı ve keskin bir şekilde çekildiği kör bir bıçak kullanabilirsiniz.
ördek nasıl koparılır ön haşlamadan sonra?
Sıcak nemli işleme süresi şunlara bağlıdır:kuş çağından itibaren her şey. Genellikle av hayvanları ve yaşlı evcil hayvanların taze kaynamış suda en az beş ila yedi dakikaya ihtiyacı vardır. Genç karkaslar, çözeltinin eşit şekilde sarıldığından emin olarak bir ila iki dakikadan fazla olmamak üzere sıcak sıvıya batırılmalıdır.
Ne yapmalı ve değişen derecelerde "dökülme" tüyleriyle kaplı bir ördeğin nasıl koparılacağı
Çentik açmadan önce evcil ördekleri yetiştirirkenetlerin yaşları dikkate alınmalıdır. Genellikle erken olgunlaşan ve zaten 60-70. günlerde kilo almaya başlayan kuş türleri, her zaman iyi bir tüy örtüsüne sahip değildir. Bunun anlamı ne? Cilt, küçük tüylerden "kenevir" olarak adlandırılanlara (yumuşak bir yapıya sahip yarı olgun tübüler oluşumlar) kadar çeşitli derecelerde büyüme tüyleriyle kaplanacaktır. Bu nedenle, yolmanın kolay olması ve bitmiş karkasın tamamen pazarlanabilir bir görünüme sahip olması için, kuşlar tamamen aynı olgunluktaki tüylerle kaplanana kadar iki hafta bekleyin.
