Kırsalda yaşayan çoğu insanyörelerde çiftlikte kümes hayvanları var. Çoğu zaman, tavuklar et veya taze yumurta için yetiştirilir. Er ya da geç, kuş yemek için kullanılır, bu nedenle her mal sahibi tavukları nasıl düzgün bir şekilde öldüreceğini ve nasıl koparacağını bilmelidir.
Yolmanın temel kuralları ve aşamaları
Kesim amaçlı kümes hayvanları, sahibiönceden seçin. Bu bir heves veya eksantriklik değil, sağlam temellere dayanan bir zorunluluktur. Seçilen kuşun midesinin tamamen boş olması gerekir ki kesim sonrası yemek artıkları karkas içinde ayrışmasın ve eti bozmasın. Ölü kümes hayvanları derhal ele alınmalıdır. Aksi takdirde tüyleri çıkarmak çok daha zor olacaktır. Önce kuru yolma yapılır. Tavuk karkasının farklı kısımlarından tüyler aşağıdaki sırayla çıkarılır:
- kuyruk ve kanatlar;
- meme;
- geri;
- bacaklar, boyun.
İş çok dikkatli yapılmalıdır, böyleceistemeden cilde zarar vermeyin. Tavukları nasıl yolacağını bilmeyen biri, bazen aceleyle çok sayıda tüyü aynı anda kapar. Hiçbir durumda bunu yapmamalısınız. Bu, cildin yırtılmasına neden olabilir ve daha fazla işlemeyi zorlaştırabilir. Tüyü temizledikten sonra, kör bir bıçak alıp keneviri onunla kesmeniz ve ayrıca bazı yerlerde kalan tüyleri çıkarmanız gerekir.
Daha hızlı çalışmak için
bazı küçük sırlar varBu prosedür için mümkün olduğunca az zaman harcayarak tavukları nasıl yolacağınızı anlamanıza yardımcı olur. Örneğin, herkes tüylerin karkasın yüzeyinden kesinlikle büyümeleri yönünde çıkarıldığını bilir. Ama bazen bunu yapmak oldukça zordur. Tüy alma işlemini kolaylaştırmak için deneyimli ev kadınları kısa bir süre (40-60 saniye) yeni öldürülmüş kuşu bir sıcak su kabına indirir. Su sıcaklığı 50-55 derece olmalıdır. Ve baş, kanatlar ve boyun ayrıca yaklaşık 58-60 derecelik bir sıcaklıkta kaynar su ile haşlanır. Bu tedaviden sonra uç sorunsuz bir şekilde çıkarılır.
yardımcı olan başka bir sır vartavukları nasıl koparacağını bul. Ana işlemden sonra, genellikle bir bıçak veya cımbızla çıkarılamayan kuşun karkasında çok küçük tüyler kalır. Bu durumda, önce karkası un veya kepek ile rendelemeli ve ardından bir gaz brülörü ile yakmalısınız. Yüzeyde oluşan kurum su ile kolayca yıkanabilir.
Eylemlerin sırası
Yongalama, genel işlemlerin ara işlemlerinden biridir.kanatlı kesme prosedürleri. Ve nihai ürünü bozmamak için uygun şekilde yapılmalıdır. Örneğin, bir tavuğu koparmadan önce tüm iç kısımlarının ondan çıkarılması gerektiğini hatırlamanız gerekir. Bunun için göbek üzerinde küçük bir kesi yapılır. İç organları körü körüne almanız gerekiyor, bu yüzden bunu çok dikkatli yapmanız gerekiyor. Bu aşamadaki ana şey pankreasa zarar vermemektir. Aksi takdirde safra etin üzerine bulaşacak ve onu tamamen bozacaktır. Sonuçta, safranın tatsız tadını etkisiz hale getirmek neredeyse imkansızdır. Çıkarılan iç kısımlar dikkatlice ayrı bir kaba katlanmalı, bir kenara alınmalı ve ancak o zaman son işlemleriyle ilgilenilmelidir. Bunu hemen yaparsanız, tavuk karkası soğuyabilir ve yolma işlemi belirgin şekilde zor olacaktır. Bu nedenle tüm eylemler düşünülmeli ve koordine edilmelidir. Sadece bir tavuğun nasıl koparılacağını bilmek değil, aynı zamanda her adımın olası sonuçlarını anlamak da gereklidir.
En son teknoloji
Kimse yolma prosedürününkuşlar oldukça zahmetli ve yorucudur. Ayrıca, zaman alıcıdır. Tasarım mühendisleri bu konuyla ilgilenmeye başladılar. Amaçları, bir tavuğu veya başka bir kuşu nasıl çabucak koparacaklarını bulmaktı. Son olarak, karkasın yüzeyinden tüy çıkarma işlemini önemli ölçüde azaltan özel bir cihaz icat ettiler. Bu cihaz, kauçuk veya silikondan yapılmış bir silindir ve üzerine sabitlenmiş parmaklardan oluşan bir tür fırçadır. Cihaz, geleneksel bir tornavida veya matkaba kolayca takılabilen bir meme şeklinde yapılır. Böyle bir cihaz çok basit çalışır. Nozul döndükçe, elastik parmaklar tüyü yere indirir ve hafifçe yüzeyden çeker. Aynı zamanda, cilt pratik olarak sağlam kalır. Kişi karkası sadece elinde tutmalı ve sağ tarafı ile cihaza getirmelidir. Elle yolma ile temizleme işlemi 30-40 dakika yerine sadece 2-3 dakika sürer.
Orta seviye ürün
Koparılmış tavuk tüysüz bir kuşturörtün ve daha fazla pişirmeye hazır olun. Çok sayıda lezzetli yemek hazırlamak için yarı mamul bir üründür. Bu formda tavuklar mağaza raflarına ulaşır. Alıcının sadece ürünü eve getirmesi ve dilediği şekilde pişirmesi yeterlidir. Kuş zaten bağırsakları olmadan satışa çıkıyor. Bu küçük ürünler ayrı satılır. Mağazadan satın alınan kümes hayvanları dilimlenebilir veya bütün olarak pişirilebilir. Sovyet döneminde tavuk kıtlığı yaşıyordu. Mağazalardaki tüm sıralar onun arkasında sıralandı. Tabii ki, herkes anlamadı. Ve imrenilen satın almanın mutlu sahipleri, "ganimetlerini" gururla eve taşıdı. Modern endüstri, ev kadınlarının işini çok daha kolay hale getirdi. Şimdi, sadece bütün tavuk karkası değil, aynı zamanda bireysel parçaları da satışta: uyluklar, kanatlar, sırtlar. Herkes kendisi için uygun bir ürün seçebilir.
