Birçokları için İtalyan makarnası ve İtalyan yemeğiuzun zamandır eş anlamlıyız. Makarna (la makarna italiana, ital.) Kelimenin en geniş anlamıyla makarnanın her çeşididir. İki tipte gelir: kuru makarna secca ve çiğ makarna fresca. Buna ek olarak, İtalyan makarnası çok çeşitli farklı çeşitlere ayrılırken, İtalyanlar çeşitlerin her birinin kendine özgü bir tadı olduğuna kesin olarak inanmaktadır. Şu anda İtalya'da yaklaşık 200 çeşit makarna var: uzun ve kısa, ince ve kalın, yuvarlak ve yassı, dar ve geniş, kabuklar, spiraller vb.
Fettuccini veya "fettuccine" ("fettuccia" -şerit, İtalyanca) İtalya'daki en popüler makarna türlerinden biridir. Geleneksel olarak, bu yemek, tarihi 15. yüzyıla kadar uzanan geniş yassı erişteler (yaklaşık 7 mm genişliğinde) ve çeşitli soslar içerir. Pek çok tarif varyasyonu var: deniz mahsullü fettuccine, mantarlı ve jambonlu, tavuklu vb. Dıştan bakıldığında, bu makarna bizim eriştelerimize çok benziyor. Mağazalarımızın raflarında bu tür makarnalar, hem "saf" formda hem de hamurun renginin bağlı olduğu çeşitli katkı maddeleriyle bükülmüş yuvalar şeklinde bulunur.
Bu yemeğin ilk tarifinin ne olduğunu anlamak zor, ancak bir sonraki pişirme yönteminin klasik olduğu düşünülüyor.
İçindekiler: erişte, zeytinyağı, tuz, parmesan. Sos için: 250 ml krema, 40 gram Parmesan peyniri, biber, 20 gram tereyağı.
Makarnayı tuzlu kaynar suya batırınbir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, kaynatın. Onları biraz az pişmiş yapmayı deneyin. Bitmiş makarnaya bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyin, iyice karıştırın, bir tabağa (parçalara ayrılmış) koyun, sosu üzerine dökün ve hafifçe rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
Sos hazırlama:Kremayı kaynatın, ısıyı azaltın ve içine tereyağı koyun, eritin. Rendelenmiş parmesan ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın, iyice karıştırın ve orta ateşte biraz pişirin.
Deniz mahsullü Fettuccine
İçindekiler: Geniş erişte, soyulmuş midye, karides, kalamar, krema, salça, zeytinyağı, roka, sarımsak, fesleğen, biber, tuz.
Fettuccine yapmak için en iyisideniz ürünleri ile taze deniz ürünleri alın, ancak bunları tezgahlarımızda bulmak oldukça sorunlu, bu nedenle donmuş olanlar da uygundur, ayrıca hazır deniz ürünleri "kokteyli" de alabilirsiniz. Midye, karides ve kalamarları zeytinyağında kızartın, sarımsak ve salça ekleyin, biraz haşlayın ve 3-4 yemek kaşığı krema ekleyin (sos portakal rengi olmalı). Bitmiş sosa ince doğranmış fesleğen ekleyin.
Makarnayı bol suda haşlayınbir yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip bir kevgir içine atın, ardından soslu bir kaba aktarın ve karıştırın. Bir tabağa roka tabakası koyun, üstüne fettuccine ve deniz ürünleri koyun. İstenirse rendelenmiş peynir ve otlar serpin. Deniz ürünleri eriştesi, taze sebze salatası ile iyi gider. Sıcak servis edilir, buzdolabında saklanabilir, ancak kural olarak, her şey temiz yendiği için saklanacak hiçbir şey yoktur.
Somon, mantar ve kırmızı havyar ile Fettuccine
Malzemeler:makarna ambalajı, 100 gram kırmızı havyar, 250 gram taze ve 100 gram füme somon, 200 gram mantar (petrol veya yer mantarı), 200 gram krema, 100 gram sert peynir, biber, fesleğen, otlar.
Taze somonu hafifçe kızartın ve doğrayınküçük küpler. Mantarları krema ile kızartın ve somonu ekleyin, kızartma bitmeden füme somon küplerini dökün. Erişteleri kaynatın, bir kevgir içine koyun, sosu ve baharatları ekleyin. Fettuccine'yi porsiyonlu tabaklara yerleştirin, her birine bir kaşık kırmızı havyar koyun, doğranmış otlar ve rendelenmiş peynir serpin.
Somonu tavuk veya jambonla değiştirirseniz çok lezzetli ve orijinal bir yemek ortaya çıkacaktır.
