Özbek mutfağında birbirine benzeyen iki tane var.yemekler: basma ve domlama. Tarif, hem birinci hem de ikinci tabakta aynı bileşenlerin kullanımını içerir. Bunlar sebze, et ve baharatlardır. Fark nedir? Ve fark yemek pişirme tarzında. Basma neredeyse buğulanmış olarak pişirilir, yani tüm ürünler soğuk bir kazanda serilir ve zaten kendi suyunda pişirilir. Sebzeleri ve etleri kızartmak, bu makalede tarif edeceğimiz Domloma yemeğinin bir özelliği. Evinizin akşam oryantal mutfağını düzenleyin.
Domlama: Özbek tarifi
Bunu domly hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yaklaşık 1,5 kg kuzu eti (et ve taşla birlikte et alabilirsin);
- yağ kuyruğu yağı veya iyi bitkisel yağ - bir bardak (200 mi);
- bir tutam soğan;
- 1 kg patates;
- birkaç domates;
- birkaç baş sarımsak;
- acı biber - 1 adet;
- baharatlar, otlar, tuz.
Pişirme teknolojisi Domlyama
Tarif geleneksel olarak bir kazan kullanımını içerir. Doğu mutfağının en lezzetli ve ünlü yemeklerinin hemen hepsi pişirilir. Domlama istisna değildir.
1. adım
Kazanı ateşe verdik, parçalara ayırdıkkuzu yağı ve attı. Yüzmeye başlayana kadar her taraftan kızartın. Düzenli yağ kullanıyorsanız, iyice ısıtmanız gerekir. Ondan mavi bir pus gelmeli. Yağdaki yağ yağda kalabilir ya da çekip çıkarabilirsiniz. Köfte hazırlanırken iyi bir atıştırmalık olacaklar.
2. Adım
Eti, her biri 150 gram olan büyük parçalar halinde kesin.Soğan halkaları, havuçlar - çubuklarda, biraz çapraz parmak kalınlığında, domateslerde - halkalarda, patateslerde büyük parçalar halinde doğrayın. Eğer küçükse, o zaman bütün bırakabilirsiniz.
3. adım
Eti bir yağda, sıcak yağda daldırın.Çabuk karıştırın. Biraz almalı. Kazanı bir kapakla örtün, ateşi orta seviyeye getirin. Kuzu 10 dakika boyunca kızartılmalıdır. Her iki ila üç dakikada bir karıştırılmalıdır.
4. adım
Ete havuç ve soğan eklemenin zamanı geldi. Kızartmaya devam et. Soğanlar şeffaf olmalı ve meyve suyu vermelidir. Defne yaprağı, sarımsak, karabiber koyun.
5. adım
Domatesleri kazana koyun, hafifçekızartma, söndür. Rahatsız etmeyin. Tuz, baharat koymak (geleneksel zira ve karabiber alabilir). Patatesleri üstüne koy. Tarifi beklenenden daha kolay olan her şey domlama artık müdahale gerektirmeyecek. Sadece patatesler hazır olana kadar beklemek kalır. Bunu yapmak için kazanın kapağını sıkıca kapatın, ısıyı azaltın ve tabağı 1,5 saat boyunca kaynamaya bırakın.
Son aşama
Domloma neye benziyor?Fotoğraflı bir tarif, bugün tarif ettiğimiz yemeği görmenizi sağlar. Etler hemen hemen haşlanır, kemiklerden kolayca düşer. Soğan neredeyse görünmez. Havuç çok yumuşak ve haşlanmış olmalıdır. Patatesler kelimenin tam anlamıyla dokunuşta parçalanacak. Tüm malzemeler büyük miktarda kalın sosu ile eritildi. Çanak geniş bir tabağa yerleştirildiğinde, haşlanmış sarımsak, karabiberle süsleyin ve ince kıyılmış bitkilerle serpin. Domlama - doyurucu ve besleyici bir yemek. Soğuk mevsim için özellikle uygundur. Ekmeği ile servis yapabilirsiniz.
