Gürcü mutfağı: khinkali yemek tarifi tarifi

Khinkali ünlülerden sadece biri değilharika Gürcü yemekleri. Bu Gürcü yaylaları besliyor. Onları daha önce hançerle ince kıyılmış dağ keçisi eti ile doldurdular. Alanda, bu sert insanların yaşadığı dağlık alanlar, çok yeşillik yoktu, bu yüzden gerçek “büyük köfte” onsuz pişiriliyor. Şimdi khinkali'yi pişirmek için en yaygın reçeteyi analiz edeceğiz.

Bu tarifte tartışmalı bir konu varÜrünün içindeki yeşillik. İngiltere'de olduğu gibi iki uzlaşmaz siyasi parti var - İşçi ve muhafazakarlar, yani Gürcistan'da khinkali'yi yeşilliklerle pişirenler ve onsuz yapanlar var. Hangi tarifin bir orijinal olduğunu, daha önce belirttiğimiz gibi ve bunu dikkate alacağız. Ancak ülkenin her bölgesi bu lezzetli ve doyurucu yemeğin doldurulmasında kendi notlarına sahiptir.

Tarifimize uymak içinKhinkali, aşağıdaki maddelere ihtiyacınız olacak. Hamur için - un (500 gram), su (200 gram), yumurta ve tuz. Kıyma için gerekenler: kuzu veya dana eti - 400 gram, 200 gram dana eti ve domuz eti alabilir; soğan; dereotu, maydanoz, karabiber, tuz.

Hamurun gerçek sahibi her zaman kendini yapacak.Un, az miktarda saf su, bir tutam tuz ve bir yumurta alıyoruz. Un ve yumurta karışımının yarısı, tuz ve su ekleyin. Elde edilen kütle karıştırılır ve 10-15 dakika boyunca - bir peçete altında. Az miktarda un ekleyin, tekrar karıştırın ve birkaç kez yapın - yumuşak bir topuz çıkana kadar. Hamuru kurumaması için bir plaka ile örtün.

Khinkali çok dikkat yemek için yemek tarifidoğru doldurma için ayırıyor. En iyi oran, 1 / 3'lük sığır eti ve 2 / 3'lü koyun eti olacaktır, ancak elbette her ailede diğer etleri sevebilir. Burada her şey hostes tarafından belirlenir. Çok önemli! Makalenin ilk paragrafında zaten yazıldığı gibi, gerçek khinkali için kıyma kıyılmış ve kıyma makinesinden geçmiyor. Dolayısıyla, bu işlem zahmetli olsa da, her şeyi manuel olarak yapmak daha iyidir.

Sonra kıyma biber ve tuz tadı aldıdaha sonra önceden dilimlenmiş veya kıyılmış soğan ekleyin. Biraz su dökün ve ıslanmasına izin verin. Masanın üzerindeki doldurma tokatlarını yendik. Bunu tamamen homojen olana kadar yapıyoruz.

Eh, nasıl yapılacağını anlamamıza yardım et.Bir fotoğraf ile yemek tarifi. Hamuru sosisler halinde açın, ardından parçalar halinde kesin ve her bir parçayı tekrar yuvarlayın. Sonra üzerine biraz şeyler doldurun. Eh, şimdi en önemli, ilginç ve çok önemli aşama başlar. Modellemeye başlıyoruz. Hamuru kenarlarından alıyoruz ve bir dairede küçük kıvrımlar yapıyoruz. Fotoğraftan neyin sonuç alacağını görebilirsiniz.

Khinkali pişirme tarifi biterpişirme sırasında tamamen sızdırmazlık sağlamak için elde edilen ürünün üst kısmının güçlendirilmesi. Güzelliklerimizi kaynar su veya tuzlu suya düşürüyoruz. 12-15 dakika kadar pişirin. Zorunlu gereklilik: Hamur kabuğuna zarar vermemek için depodan sadece bir süzgeci kullanarak çıkın.

Khinkali ile Sibirya'yı birleştiren şeyi biliyorsunuz.köfte? Suyu, içinde çok lezzetli. Ancak köfte “kulağı” bir çatalla alıyor, alıyor, suyunu içiyor ve ağzına atıyor ve yemeğimiz sadece ellerimizle yeniyor. Ve kesinlikle taze, sıcak. Soğumaya bırakıldı - batırıldı Sadece, dedikleri gibi, "sıcaktan gelen sıcağından" ve her zaman olduğu gibi Gürcistan'daki yaylaları yaptı. Her şey mükemmel khinkali yapabiliriz. Yemek tarifi hakim. Afiyet olsun!